Jump to content

Cicha i owoce


Beqq
 Share

Recommended Posts

Witam serdecznie.

 

Chciałbym dodać do piwa na cichą mango. Zastanawia mnie w jakim wariancie czasowym to zrobić:

 

1. Przelać na cichą, dodać chmiel a po tygodniu zlać i dodać mango na następny 1-1.5 tygodnia.

2. Przelać na cichą dodać chmiel i mango - zostawiając 2 tygodnie na cichej. 

 

Niestety nie znalazłem informacji, czy po 2 tygodniach obecności mango nie zatraci ono swoich walorów. Oraz czy nie wejdzie to w interakcję z chmielem, który zadusi aromat mango.

 

Z góry dziękuję za waszą pomoc!

Link to comment
Share on other sites

11 godzin temu, Pelasek napisał:

Ja z tego co pamiętam to zlałem na cichą, dodałem mango i 3 dni przed rozlewem dodałem jeszcze chmiel (do tego samego fermentora). Oczywiście przed samym rozlewem zlałem do świeżego fermentora i dodałem cukru. 

 

Cześć, 

 

Czy możesz opisać jakie były efekty i jaką ilość mango dodałeś?

Link to comment
Share on other sites

Podlacze sie do tematu. Czy ktoś z przeglądających dodawał kiedys banany do piwa na cicha ? Z tego co czytałem na internecie należy je zamrozić albo podpiec w 200 stopniach w piekarniku celem pozbycia się bakterii itp. 

Link to comment
Share on other sites

19 minut temu, Adamiko napisał:

Podlacze sie do tematu. Czy ktoś z przeglądających dodawał kiedys banany do piwa na cicha ? Z tego co czytałem na internecie należy je zamrozić albo podpiec w 200 stopniach w piekarniku celem pozbycia się bakterii itp. 

@Undeathrrobil kiedyś afrykańskie i tam coś banany grały. Ale szukaj w zapiskach.

Link to comment
Share on other sites

W dniu 24.11.2021 o 21:31, Beqq napisał:

1. Przelać na cichą, dodać chmiel a po tygodniu zlać i dodać mango na następny 1-1.5 tygodnia.

2. Przelać na cichą dodać chmiel i mango - zostawiając 2 tygodnie na cichej. 

 

Ja osobiście dzielę warkę na dwie części  jedna idzie do chmielenia a druga dodaje tylko mango ( oczywiście są to docelowo dwa rózne piwa  na wspólnej bazie )  . Musisz wziąść pod uwagę ,że po dodaniu pulpy z mango zacznie znowu fermentować dostarczone cukry . Wg mnie powinna zakończyć się fermentacja cukrów z mango , a później można bawic się w dochmielanie . 

Link to comment
Share on other sites

Zrobiłem dwa piwa z dodatkiem pulpy owocowej: pszeniczne z dodatkiem 2,55 kg mango alphonso oraz lekki ale z dodatkiem 1,7 kg mango alphonso i 0,85 kg marakuja flavicarpa. W obu przypadkach warki przed zadaniem pulpy liczyły 22-22,5 litra. Nie dosładzałem ich w żaden sposób.

 

Pulpę dodawałem 4 (pszeniczne) i 9 (lekki ale) dnia fermentacji. Pulpa owocowa w ogromnym stopniu wpłynęła na barwę oraz aromat piwa. Smak również uległ zmianie: pszenica była bananowo-multiwitaminowa, lekki ale miał przewagę marakuja. Lekki ale był chmielony na cichej 60 gramami chmielu citra - całość komponowała się fajnie, aromat owocowy nie został przykryty przez chmiel. Był też przyjemnie kwaskowy w smaku.

 

Pulpę owocową dodawałem do fermentora po kilku dniach fermentacji burzliwej (żeby nie tracić ulatującego z dwutlenkiem aromatu owocowego oraz nie pobudzać ponownie fermentacji na cichej). Po odfermentowaniu całości przelewałem piwo do drugiego fermentora (druciak i rajstopa konieczne - inaczej przechodzi masa pulpy owocowej, gushing gwarantowany) i zostawiałem tak na kilka dni. Do lekkiego ale zadałem chmiel na 3-4 dni, później ponownie przelanie do fermentora z użyciem druciaka i rajstopy, dalej rozlew do butelek.

 

Piwo świeże było bardzo owocowe, super aromatyczne. Po około 2-3 miesiącach odczuwalnie traciło swoje walory, choć nadal było przyjemnie pijalne.

 

Mam nadzieję że pomogłem swoim pierwszym postem, pozdrawiam.

 

 

Link to comment
Share on other sites

8 godzin temu, rob7320 napisał:

Ja osobiście dzielę warkę na dwie części  jedna idzie do chmielenia a druga dodaje tylko mango ( oczywiście są to docelowo dwa rózne piwa  na wspólnej bazie )  . Musisz wziąść pod uwagę ,że po dodaniu pulpy z mango zacznie znowu fermentować dostarczone cukry . Wg mnie powinna zakończyć się fermentacja cukrów z mango , a później można bawic się w dochmielanie . 

rob7320 ma rację! Sprawdziłem notatki bo wcześniej pisałem z głowy. Puple dodawałem w 3 dniu fermentacji, a po jej ustaniu normalnie zlałem na cichą i chmieliłem. 

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.