Jump to content
Sign in to follow this  
zgoda

Przerwa białkowa, robić czy nie?

Recommended Posts

Mam zasyp, w którym słód monachijski stanowi ok. 75%. Czytałem na wiki, że zawiera on więcej białka niż pilzneński, pale ale czy wiedeński. Czy robić w takim przypadku przerwę białkową?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Robiłem zasyp 3,5kg monacha, 1,5kg pilzeńskiego. Nie wyklarowało się tak ładnie jak te na przewadze pilzeńskiego. Może to być wina większej ilości białka w słodzie monachijskim?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mam pytanie, czy przerwa białkowa w przypadku użycia tylko jako słodu podstawowego - pilzneńskiego, jest wskazana?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Po zrobieniu kilku warek mam wrażenie, że krótka (max. 10 min.) przerwa białkowa w 54-55°C dobrze wpływa na klarowność piwa. Ale to tylko moje wrażenie, choć niektórzy autorzy podręczników również to zalecają.

Natomiast zawsze robię dłuższą białkową przy zacieraniu z surowcami niesłodowanymi. Wtedy wpływ na klarowność jest wyraźny, widać to już w brzeczce nastawnej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.