Klon: Pinta - Imperator Bałtycki

[zasada]

Po Warszawskim Porterze Lodowym i Wędzonym Porterze z Widawy zagraniczne portale opublikowały recepturę na Imperatora Bałtyckiego Pinty.

 

Artykuł: Brewing Hop-Forward Baltic Porter with Poland’s Browar PINTA
Receptura: PINTA Imperator Bałtycki Dry-Hopped

Dzięki niespodziewanej pomocy @grandfso mogę analogicznie jak w przypadku powyższych zrobić wątek.

Oryginalny przepis mieszał trochę treści, uporządkowałem, przetłumaczyłem etc. Kursywą to co było niejasne.

 

Cytat

 

Ten przepis oparty jest na chmielonym na zimno imperialnym porterze bałtyckim. Możesz pominąć chmielenie na zimno na rzecz nieco bardziej tradycyjnej wersji – choć wciąż bardziej gorzkiej niż większość – lub możesz zmienić chmiel na swoje ulubione odmiany. Kluczem do sukcesu jest tu duża ilości zdrowych drożdży lagerowych, chłodna fermentacja dla czystego profilu i umożliwienie długiego czasu leżakowania, aby wygładzić i dopełnić te wielkie smaki.

 

Parametry:

objetość: 5 galonów (19 litrów) |  wydajność warzelni: 72% |
OG: 1.106 - 25 BLG | FG: 1.026 - 6,6BLG | IBU: 88 | ABV: 10,5%

 

Zasyp:
2,7 kg Monachijski nie wspomniano czy 1 czy 2
2,2 kg Wiedeński
2,2 kg Pilzneński
1,4 kg Weyermann CaraBohemian
454 g Weyermann Carafa Special II

 

Zacieranie:
5 minut @56°C

50 minut @64°C

10 minut @72°C

mash out 78°C - brak info ale zakładam, że nie więcej niż 5 minut

 

Vorlauf do uzyskania klarownej brzeczki. Wysładzanie do 27 litrów — lub więcej, w zależności od szybkości parowania Twojej warzelni.

 

Warzenie:

co najmniej 2 godziny
62 g CTZ na początku wrzenia albo 16 ml ekstraktu chmielowego FLEX - [do 88 IBU]
2,5 ml odżywki z drożdżowej Wyeast na 10 minut przed końcem gotowania
po 31 g Centennial, Citra i Mosaic na wyłączenie palnika
po 48 g Sabro i Strata po zakończeniu lagerowania

 

Schłodź do 9°C, dobrze napowietrz i dodaj dużo zdrowych drożdży.

 

Drożdże:
Fermentis SafLager W-34/70 lub podobne

 

Trzymaj w temperaturze 9°C przez 2 dni, a następnie powoli podnoś o około 1°C dziennie przez 6 dni, aż osiągnie 15°C, a następnie trzymaj tam 2 dni (przerwa diacetylowa). Następnie zacznij schładzać piwo o około 3°C dziennie, aż osiągnie 1°C. Piwo leżakuj przez 9–10 tygodni, następnie dodaj chmielu przez 1 tydzień. Odfiltruj chmiel i zabutelkuj gazując do 2,8 jednostek.

 

Uwagi:
Dążyć do bardziej miękkiego profilu wody, opcjonalnie dodając chlorek wapnia, aby uzyskać bardziej okrągłe, pełniejsze odczucie w ustach.

 

 

Jakby ktoś uwarzył, fajnie by było gdyby się podzielił wrażeniami.

[Marcin Skwira]

.Kusi mnie aby spróbować. Fajna zabawa z tym, mam już jedną próbę z klonem imperium prunum.  Tylko czy jest sens robić 20l piwa które trzeba wypić w pół roku.

Warszawskiego lodowego też robiłem. Bdb piwo warka do powtórzenia.

Edytowane 10 Października 2021 przez Marcin Skwira