Warzenie Russian Imperial Stout

[Polias]

Od kilku dni piana w zasadzie całkowicie zniknęła, BLG od 3 dni stoi na 7.5, na dnie zebrało się 3-4 litry odpadów po fermentacji i pewnie jakieś tam białka a, że nie jestem fanem trzymania drożdży zbyt długo (nawet jeśli są to US-05) to postanowiłem zlać piwo już na cichą. Dodałem od razu 50 g. płatków dębowych po beczce z bourbonu które w ramach dezynfekcji wymoczyłem jeszcze w Jim Beamie. Nie chciałem ładować ich do piekarnika bo pewnie straciłyby sporo z aromatu, a miałem akurat niepotrzebny bourbon więc mam nadzieję że taka dezynfekcja wystarczy. Myślę potrzymać to tak do grudnia w temperaturze ok 17-18 stopni a potem butelkować, niech sobie spokojnie z rok przynajmniej dochodzi. 

Jeśli chodzi o pierwsze wrażenia, to jeśli będzie smakowało w połowie tak dobrze jak pachnie to będzie super xD Nie wyczuwałem żadnych nut alkoholowo-spirytusowych, dominowała kawa, lekka paloność, gorzka czekolada i coś pomiędzy karmelem a toffi, bardzo przypominały te nuty czekoladową polewę cukierniczą. Oby tylko z wiórkami nie dostało się jakieś badziewie, a jeśli już to niech te 7.9% alkoholu i wysokie nachmielenie wystarczą żeby to zabić. 

Dzięki wszystkim za rady i dam znać jaki będzie ostateczny efekt.

[Łachim]

Na przyszłość - jeśli masz szybkowar, dobrą metodą sterylizacji zwłaszcza kostek dębowych jest wstawienie ich w zlewce do niego i gotowanie w parze pod ciśnieniem jakieś 40 minut.

 

A co do leżakowania - próbuj w trakcie,  nie zawsze piwo z czasem zyskuje.  RIS nadaje się do leżakowania, ale jeśli będzie dobrze ułożony i będzie Ci smakował, to niekoniecznie po roku będzie jeszcze lepszy - to trochę mało przewidywalne.

Edytowane 11 Września 2021 przez Łachim