brak przerwy dekstrynującej (metoda infuzyjna) a jakość i stabilność piany.

[Piotr Ba]

Temat jak w temacie - czy obserwujecie jakieś korelacje między jednym a drugim.

Poraz kolejny zauważyłem pogorszenie jakości piany przy infuzyjnym (65 st C) zacieraniu (bez przerwy dekstrynującej). Zrobiłem tak przy Kolschu - jest w BJCP napisane żeby unikać zacierania infuzyjnego (ciekawe dlaczego). To zacierane w 2 przerwach ma lepszą pianę.

[koholet]

Ja nie zauważyłem żadnej korelacji. Używam słodów ze Strzegomia oraz Gdańska i zawsze miałem dużą i trwałą pianę.