Wymuszony zasyp i co dalej

[TMspoko 1]

Witam. Proszę o poradę w takiej nietypowej sprawie. Dotała do mnie paczka z zamówionymi słodami ale nistety trzy worki były uszkodzone. W ten sposób wszedłem w posiadanie mieszanki słodów o składzie

Abbey Malt 40 - 50 EBC Weyermann 30%

Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann 30%

Wiedeński 7-9 EBC Weyermann 40%.

Wszystkiego jest 7,5kg. Czy warto użyć całego zasypu bez dodatków czy może dołożyć np. słodu pilzneńskiego? Jakich drożdży użyć - Wyeast 2124 Bohemian Lager czy może Wyeast 3787 Trappist High Gravity? A może zużyć w małych ilościach do innych warek i nie bawić się w eksperymenty? Pozdrawiam

[hoirack 1]

a ile litrów chcesz zrobić i jaka moc (°Blg )?

[TMspoko 1]

Wiesz, to jest mało istotne. Mogę to podzielić na dwie warki. Bardziej interesuje mnie wpływ słodu Abbey Malt na piwo (przy takim stosunku słodów) - czy w takim zasypie wyjdzie dobre piwo.

[hoirack 1]

Szczerze mówiąc nie wiem co doradzić, ale gdybym był tobą to bym zrobił jakiś eksperyment. Np jeden zasyp ciemny na belga jakiegoś mocnego, z kolendrą może (?), a drugi na wiedeński lager.

Lagerek głównie z wiedeńskiego tak z 60-70% zasypu a dopełnienie monachem i odrobiną(100g?) abbeya. A z reszty to bym belga zadał ale byś miał mniej piwka bo trzeba by gęściej zatrzeć.

Generalnie się nie znam, bo dopiero 2 warka poszła w butelki dziś, ale myślę, że jak wszystko zrobisz jak należy, nieważne jaki zasyp a piwko będzie dobre

[anmar 32]

My, podzielilibyśmy tą mieszaninę na trzy części, dodali do każdej 2,5 - 3 kg słodu jasnego ( może być pilzneński ) i uwarzyli piwo półciemne.

Zbyt duża ilość słodów karmelowych może wprowadzić niepotrzebną kwasowość w gotowym piwie.

 

goroncopozdrawiamy

[anteks 731 1 Items]

Witam. Proszę o poradę w takiej nietypowej sprawie. Dotała do mnie paczka z zamówionymi słodami ale nistety trzy worki były uszkodzone.

Uszkodzony karton czy worki w środku ?

[coder 397]

Abbey Malt 40 - 50 EBC Weyermann 30%

Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann 30%

Wiedeński 7-9 EBC Weyermann 40%.

Fatalnie. Monachijski+wiedeński to byłaby świetna baza do wielu piw niemieckich, ale 30% dodatek Bisciut dyskwalifikuje tą mieszankę jako podstawowy zasyp, trzeba by ją "rozcieńczyć" przynajmniej 1:3.

 

Ja bym ją zakwalifikował jako "osłabiony Biscuit" i używał wszędzie tam, gdzie jest potrzebny słód Biscuit, w ilości nie większej jak 1, może 2 kg (20-30% zasypu).

[TMspoko 1]

Dziękuję za odpowiedzi. To były rozwalone worki w kartonie - gdy odbierałem to się nie zorientowałem. Myślałem, że wyjdzie coś sensownego z tej mieszanki - na stronie Browamatora jest podane, że słód Abbey Malt może być stosowany do 50% zasypu.

[coder 397]

słód Abbey Malt może być stosowany do 50% zasypu.

Nie odważyłbym się. Pewnie piwo będzie pijalne, ale czy smaczne? Nie przypominam sobie receptury w której widziałbym więcej jak 0.5 kg tego typu słodu.