Jump to content
Sign in to follow this  
KNX

Dziwny smak!!

Recommended Posts

Sorry nie mogłem dodać zdjęcia :smilies:

Moje pierwsze piwko pale Ale smakuje jakoś "dziwnie". Jak wczesniej pisałem posmak drożdży zanikł natomiast teraz wyczuwam smak jakby warzyw, pachnie ok. Może to być spowodowane zbyt mało intensywnym gotowaniem brzeczki, gdyż urzywałem tylko jednego palnika i było tylko 95°C, a czytając na wiki to każde 5 °C w dól wydłuża czas gotowania, a gotowałem tylko 60 min jak w przepisie i chyba mało DMS odparowało no ale w słodzie pale ale co stanowiło 95% zacieru nie ma to aż takiego znaczenia.

Czy smak jeszcze się polepszy?

Edited by KNX

Share this post


Link to post
Share on other sites

Może coś w tym być. Ja kiedyś jedno Pale Ale zrobiłem tak, że na początku robiłem normalnie, ale ostatnie wysłodziny nie dodałem do gotującej brzeczki tylko prosto (po schłodzeniu) do fermentora, bez gotowania. Nie miały te wysłodziny dużo BLG ani nie było ich dużo, ale piwo wyszło parszywe... Właśnie jakby trawiasto-nieprzyjemnie-warzywne... Z czasem minimalnie się poprawiło, ale ogólnie to klapa. Z tym, że mylśle, że to było przez jakieś garbniki-taniny albo skrobie, nie wiem na pewno.

No ale może twoje ma jakąś inną przypadłość....

Share this post


Link to post
Share on other sites
zdarza się również często przy wydłużonym chłodzeniu.

Ja i pół Australii chłodzimy i po 12 godzin* - i sie jeszcze nie zdarzyło ;-)

 

*- google > "no chill cube DMS"

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie wiem jak u ciebie ale w Krakowie temperatura gotowania wynosi 96-97°C. Więcej nie osiągniesz. W zależności od regionu ta temperatura jest inna.

 

Ja jeszcze nigdy nie gotowałem dłużej niż 60min i nigdy takiego posmaku nie miałem

Edited by rosek

Share this post


Link to post
Share on other sites
Nie wiem jak u ciebie ale w Krakowie temperatura gotowania wynosi 96-97°C. Więcej nie osiągniesz. W zależności od regionu ta temperatura jest inna.

 

Ja jeszcze nigdy nie gotowałem dłużej niż 60min i nigdy takiego posmaku nie miałem

We Wrocławiu z koleji trzeba zawsze do chmielenia dorzucić ogon jaszczurki i oko wąża bo inaczej piwo siarką trąci..... :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć :)

 

Nie wiem jak u ciebie ale w Krakowie temperatura gotowania wynosi 96-97°C. Więcej nie osiągniesz. W zależności od regionu ta temperatura jest inna.

Temperatura wrzenia zależy od ciśnienia atmosferycznego. U mnie nigdy nie ma 100°C w momencie wrzenia.

Share this post


Link to post
Share on other sites

KUUUURDE, na wrzatku zrobił mi 104 :-/ Cos czuje ze mi pszeniczniaczek nie dofermentuje za dobrze - jesli term. jest walniety linearnie, to zacieralem go w 71 :-/

 

 

Ale inna sprawa, ze na wrzacej brzeczce dochodzil mi do 110.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Cześć :)

 

Brzeczka wam wrze ponizej 100C?

A co w tym dziwnego?

O tyle dziwne, że co innego woda a co innego brzeczka. Ze względu na zawartość cukru temperatura wrzenia będzie inna i raczej wyższa niż czystej wody.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć :)

 

O tyle dziwne, że co innego woda a co innego brzeczka. Ze względu na zawartość cukru temperatura wrzenia będzie inna i raczej wyższa niż czystej wody.

No przecież nie napisałem że woda mi wrze też w 98°C. Kolumna tez zawsze mi się stabilizuje poniżej teoretycznej tem. wrzenia etanolu.

Takie ciśnienie u mnie :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Na temperature wrzenia wody ma wplyw cisnienie atmosferyczne i tak:

 

Ciśnieniem normalnym nazywamy ciśnienie równe ciśnieniu atmosferycznemu, czyli około 1014 hPa. Przy takim ciśnieniu temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, a temperatura topnienia 0°C. Jeżeli ciśnienie jest mniejsze od ciśnienia normalnego, woda wrze w niższej temperaturze. Natomiast im wyższe ciśnienie, tym, wyższa temperatura wrzenia.

To jesli chodzi o czysta wode .

Pozdrawiam

Share this post


Link to post
Share on other sites

To dlaczego mi nie wrze na dwóch palnikach, słaba kuchenka ? Czy to kwestia ciśnienia jak pisze Bielok. Chyba, że należy się zaopatrzyć jeszcze w grzałkę elektryczną.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Cześć :)

No przecież nie napisałem że woda mi wrze też w 98°C. Kolumna tez zawsze mi się stabilizuje poniżej teoretycznej tem. wrzenia etanolu.

Takie ciśnienie u mnie :)

No przecież wiem, dziwię się tylko, że nie osiągasz 100°C, bo chyba wpływ zawartości cukrów jest większy niż spadku ciśnienia, no ale jak widać pomyliłem się (zakładam, że masz naprawdę intensywne wrzenie). Inna sprawa, że przy tak dużym i otwartym garze trudno uzyskać naprawdę intensywne wrzenie i jednolitą temperaturę w całej objętości.

Share this post


Link to post
Share on other sites
To dlaczego mi nie wrze na dwóch palnikach, słaba kuchenka ? Czy to kwestia ciśnienia jak pisze Bielok. Chyba, że należy się zaopatrzyć jeszcze w grzałkę elektryczną.

Bielok nie pisze, że mu nie wrze tylko, że winnej temperaturze. Jeżeli nie udaje Ci się doprowadzić brzeczki do wrzenia to oznacza, że w stosunku do strat ciepła masz za słabe palniki. Spróbuj zaizolować boczne ścianki kotła. Zanim brzeczka zawrze możesz też mieć garnek przykryty (trzeba go jednak pilnować bo łatwo może wykipieć).

Edited by jkocurek

Share this post


Link to post
Share on other sites
Kompendium wiedzy na temat DMS i innych siarkowych związków wpływających na smak piwa jest zawarta w artykule pani dr Anny Sałek.

ciekawy artykuł.

wynika z tego że DMS można załapać na każdym etapie produkcji począwszy od zakupu źle "spreparowanego" słodu.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ciśnieniem normalnym nazywamy ciśnienie równe ciśnieniu atmosferycznemu, czyli około 1014 hPa.

Ciśnieniem normalnym nazywamy umowną wartość 101325 Pa. Jako takie nie jest typowe dla jakiegoś miejsca. Jest to wynik uśredniony z wielu pomiarów. Np. na Wyżynie Śląskiej ciśnienie rzadko przekracza 1000hPa, podczas gdy nad morzem zwykle jest powyżej tej wartości.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jaki materiał będzie do tego się nadawał?

Jeżeli zastosujesz kilka centymetrów odstępu od dna to może to być pianka (np. karimata). Jednak i tak największe straty są z lustra cieczy, dlatego polecam doprowadzanie do wrzenia pod pełnym a przynajmniej częściowym przykryciem.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...