Domowy browar z Podbeskidzia

[areks1111]

Warka nr 23 ... 21.04.2013

 

INTRYGUJĄCA BLONDYNKA 11,5 blg

 

Słód Pilzneński - 3,4kg (Strzegom)

Słód pszeniczny jasny - 1kg (Castle M.)

Słód karmelowy jasny - 0,3kg (Strzegom)

Chmiel Żatecki 80g

Drożdże Danstar Notingham

 

 

Zacieranie :

- 10min w 55 stopniach

- 40min w 62 stopniach

- 20min w 72 stopniach

- 78 mash out

 

Chmielenie:

90min -Żatecki 40g

0 min - Żatecki 40g

 

Finalna objętość to ok. 25 litrów- Blg 11,5.

 

Piwo bardzo podobne do wczorajszego typu "ni to pies, ni to wydra". Kociołek ABC 2kW daje rady. Wszystko szło sprawnie.Fermentacja w ok 15 stopniach.

 

pozdrawiam

A.S.

Edytowane 21 Kwietnia 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 24/25 ... 11.05.2013

 

AA/AL = 15/12

 

Słód Pilzneński - 1,5kg (Strzegom)

Słód PALE ALE - 5kg (W)

Słód Cara Crystal - 0,5kg (W)

Słód Monachijski 15 - 1,5 kg (W)

 

Chmiel HT 50g

Chmiel EKG 100g

Drożdże Danstar Notingham - jeden fermentor

Drożdże Saflager W34/70 - drugi fermentor

 

 

Zacieranie :

- 70 min w 67 stopniach na gęsto

 

- 78 mash out

 

Chmielenie:

70min HT 50g oraz 30g EKG

0 min - EKG 2x po 35 g po worku do fermentora na czas burzliwej na aromat

 

Finalna objętość to dwa fermentory po 22l blg 15 , a drugi 12 blg

 

 

subiektywna ocena po degustacji:średnie i słabe piwa, te AA na danstar nottingham kiepskie, dziwny zapach, zero klarowności, w smaku jeszcze ujdzie, ale przegazowane - było trzeba rozgazować w kegu. Dużo lepiej AL, drożdże W34/70 jak najbardziej dają czyste, klarowne piwa (pomimo że fermentacja była w wysokich temp), smak też o niebo lepiej niż to na danstarach.

 

pozdrawiam

A.S.

Edytowane 16 Sierpnia 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 26/27 ... 19.05.2013

 

# 26 czarna mamba

# 27 siki czarnulki

 

Zacieranie:

 

Słód Pilzneński - 7,5kg (Strzegom)

Słód karmelowy ciemny -1kg (Strzegom)

Słód carafa III - 0,5kg (W)

 

 

 

chmielenie #26

 

Chmiel Żatecki - 70g - 90min

Chmiel Żatecki - 45g - wrzucony do fermentora przy 70stopniach na burzliwą (na aromat)

 

chmielenie #27

 

Chmiel HT - 50g -90min

Chmiel Żatecki 35g - wrzucone do fermentoraprzy 70 st0pniach na burzliwą (na aromat)

 

Drożdże Saflager W34/70

 

Zacieranie :

 

9kg w kociołku z lidla:) (i to już była przesada-zbyt gęste, źle się mieszało, filtrator wogóle nie chciał się zatopić) .. słody wrzucone do 75 i zostawione same sobie na 2h , jak spadło do 60 stopni mieszając podniosłem do 76 i filtracja .. pierwsza partia poszła na #26, druga na #27 bailingów nie mierzyłem.

 

pozdrawiam

A.S.

[KosciaK]

9kg w kociołku z lidla

 

Ale takim 27, czy 29l? Ja sypiąc 7kg do kociołka 27 litrowego miałem wrażenie, że to już górna granica

[areks1111]

9kg w kociołku z lidla

 

Ale takim 27, czy 29l? Ja sypiąc 7kg do kociołka 27 litrowego miałem wrażenie, że to już górna granica

 

kociołek ma 29litrów, ale miałem z 2,5 cm wolnego od góry - by można było mieszać ten zacier jakoś. i tak mycie kuchni ufajdanej ciemnym piwem (EBC>100) to masakra jakaś. Ostatnio robiłem w tym kociołku piwo z zasypem 8,5kg , z czego 5kg to słod pale ale i o wiele lepiej się mieszało. Myślę, że słód pale ale się lepiej nadaje do zacierania na gęsto.

 

subiektywna ocena po degustacji: siki czarnulki - piwo niczym nie zachwyca. kolor fatalny, mętne, średnie nagazowanie, smak kwaśnopalony, aczkolwiek wodnity z wyczuwalną chmielową goryczką. piana nienajgorsza.

Edytowane 27 Września 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 28 ... 29.06.2013

 

Kolońskie Stylowe 11 blg

 

zacieranie:

słód pilzeński Strzegom - 4kg

słód pszeniczny W -0,5 kg

 

15min w 50'

20min w 63'

35min w 74'

 

chmielenie:

Hallertauer Tradition 30g - 60min

Hallertauer Tradition 20g - 0 min

 

Drożdże: Wyeast Koelsch - dzięki serdecznej uprzejmości IKULOS która podzieliła się gęstwą.

 

Wyszło 22l piwka o blg 11. Powinno wyjść stylowe o ile temp. fermentacji uda się utrzymać.

 

pozdr.

a.

[areks1111]

Warka nr 29 ... 29.06.2013

 

Kolońskie Podchmielone 11,5 blg

 

zacieranie:

słód pilzeński Strzegom - 1kg

słód pilzeński Bruntal - 3kg

słód pszeniczny W -0,5 kg

 

15min w 45'

25min w 63'

25min w 73'

 

chmielenie:

Hallertauer Tradition 40g - 60min

Hallertauer Tradition 25g - 0 min - zostawione na burzliwą

 

Drożdże: Wyeast Koelsch - dzięki serdecznej uprzejmości IKULOS która podzieliła się gęstwą.

 

Wyszło 22,5l piwka o blg 11,5 przechmielonego jak na swój styl.

 

pozdr.

a.

Edytowane 1 Lipca 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 30 ... 11.09.2013

 

Centennial AIPA 18 blg

 

zacieranie:

słód pilzeński Strzegom - 1kg

słód pale ale W - 5kg

słód monachijski W - 1 kg

słód crystal W - 0,25 kg

 

zacieranie

60 min w 67 stopniach i masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

Centennial 33g - 70 min

Centennial 33g - 30 min

Centennial 33g - 0 min (wrzucone na burzliwą do ferm. przy 80 stopniach)

 

 

Drożdże: Sefale US 05

 

Wyszło 24l piwka o blg 18

 

pozdr.

a.

Edytowane 11 Września 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 28 ... 29.06.2013

 

Kolońskie Stylowe 11 blg

 

zacieranie:

słód pilzeński Strzegom - 4kg

słód pszeniczny W -0,5 kg

 

15min w 50'

20min w 63'

35min w 74'

 

chmielenie:

Hallertauer Tradition 30g - 60min

Hallertauer Tradition 20g - 0 min

 

Drożdże: Wyeast Koelsch - dzięki serdecznej uprzejmości IKULOS która podzieliła się gęstwą.

 

Wyszło 22l piwka o blg 11. Powinno wyjść stylowe o ile temp. fermentacji uda się utrzymać.

 

pozdr.

a.

 

subiektywna ocena po degustacji :piwo bardzo smaczne, aczkolwiek bardziej przypomina weizena aniżeli koelscha. Bardzo wyraźny banan, mętne, i średnio nagazowane, aromat i goryczka chmielowa lekka. bardzo mi smakuje, chodziaż chyba nie wyszło stylowo, warto powtórzyć!

[areks1111]

Warka nr 31 1.11.2013

 

helloween ale 17 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Strzegom - 10kg

słód karmelowy ciemny S - 1,1kg

słód monachijski W - 2,2 kg

słód crystal W - 0,25 kg

słód karmel jasny S - 1,5kg

 

 

50 min w 63 stopniach

10 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

HT 82g - 70 min

 

Drożdże: Sefale US 05

 

Wyszło 58l piwka o 17 blg

 

Warka na tarasie. Zacierane w 50l garze ( na gęsto), chmielone w 70l. Niestety przeliczyłem się z chmielem i wyszło skromnie, będzie trzeba coś sypnąć na cichą na aromat.

 

pozdr.

a.

Edytowane 1 Listopada 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 32 7.12.2013

 

pilsner 12 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Strzegom - 12kg

 

40 min w 63 stopniach

20 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

marynka 125g - 90 min

saaz 75g - 10 min

 

Drożdże: wyeast urquell lager

 

Wyszło 58l piwka o 12 blg

 

 

Warka nr 33 7.12.2013

 

czeska dziesiątka 10 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Bruntal/Strzegom - 10kg

 

40 min w 63 stopniach

20 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

marynka 125g - 90 min

saaz 75g - 10 min

 

Drożdże: wyeast urquell lager

 

Wyszło 58l piwka o 10 blg

 

Warki wykonane w nowej warzelni wraz z browarnikiem domowym Waszkutnikiem.

 

pozdr.

a.

Edytowane 7 Grudnia 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 34 8.2.2014

 

pils chmielowy 13 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Bruntal - 11,8 kg

słód karmel jasny - 0,7 kg

 

40 min w 63 stopniach

20 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

magnat 125g - 70 min

lubelski selekt 225g - 10 min

 

Drożdże: suche W34/70 (wyeast urquell lager nie wystartowały)

 

Wyszło 58l

 

 

Warka nr 35 8.2.2014

 

ciemny koźlak lubelski 16 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Bruntal - 12kg

słód carafa II - 0,5kg

słód carafa II special - 0,5kg

 

40 min w 63 stopniach

10 min w 72 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

lubelski selekt 225g - 60 min (chmiel z wcześniejszej warki)

lubelski selekt 158g - 10 min

 

Drożdże: suche W34/70 (wyeast urquell lager nie wystartowały)

 

Wyszło 60l piwka.

 

pozdr.

a.

Edytowane 15 Lutego 2014 przez areks1111

[bielok]

Cześć

Widzę że odnawiacie zapasy

[areks1111]

Cześć

Widzę że odnawiacie zapasy

 

zapasów to nigdy u nas nie było, ale mam nadzieję, że teraz robiąc warki 2x60l to coś się odłoży i brakować nie będzie:)

 

pozdr. a.

[areks1111]

Warka nr 36 z dn. 6.7.2014

 

pszeniczne 14 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Bruntal - 5,5kg

słód pszeniczny CM - 6kg

słód karmel jasny strzegom - 0,5kg

 

110 min w 45 stopniach

30 min w 62 stopniach

15min w 73 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

lubelski selekt 30g - 60 min

lubelski selekt 60g - 0 min

 

Drożdże: kangury do weizena

 

Wyszło 60l piwka.

 

pozdr.

a.

 

po prawie półrocznej przerwie ruszamy z produkcją)

[areks1111]

Warka nr 37 z dn. 28.9.2014

 

trapisty i niemiecki lager 14 blg

 

zacieranie:

 

słód pilzeński Bruntal - 10kg

słód pszeniczny CM - 1kg

słód karmel jasny strzegom - 0,6kg

słód cara crystal - 0,5 kg

palone ziarna pszenicy 0,25kg

 

30 min w 62 stopniach

25min w 73 stopniach

masch out przy 78'

 

 

chmielenie:

lmagnat 200g - 60 min

lubelski selekt 170g - 0 min

curacao - 20g

 

Drożdże:

gazdawa german lager - 20l

T58 - 2x18litrów z dolewką syropu kandyzowanego własnej produkcji

 

 

pozdr.

a.