Jump to content

Odkażanie chłodnicy


Recommended Posts

Posted (edited)

Zaopatrzyłem się ostatnio w kolejny element wyposażenia i od razu pojawiło się pytanie.

Jak sobie radzicie z zachowaniem sterylności brzeczki w wypadku używania chłodnicy zanurzeniowej. Gdzieś widziałem sugestie, żeby wkładać ją do gara na 15 minut przed zakończeniem gotowania, ale to powoduje natychmiastowe przerwanie wrzenia.

Nie będzie to miało negatywnego wpływu na smak i aromat piwa?

Edited by Cressi
Link to comment
Share on other sites

  • Cressi changed the title to Odkażanie chłodnicy

W wypadku gotowania w garnku, dokładałem grzałkę na moment zanurzenia chłodnicy.

W Klarsteinie podkręcam trochę moc.

Przed zanurzeniem przepuszczam przez chłodnice ciepłą wodę, minimalizuje to spadek temperatury i obciąża chłodnice.

No i staram się wkładać ja na 20-30 minut.

Link to comment
Share on other sites

Ja zazwyczaj wkładałem na 10 minut przed końcem, przerwa we wrzeniu zazwyczaj trwa chwilę, a temperatura rzędu 97 stopni również robi robotę.

Link to comment
Share on other sites

Ja też wkładam pustą chłodnice na jakieś 15-20minut do brzeczki. Nawet nigdy się nie zastanawiałem nad tym o ile obniża temperaturę, poprostu gotuję do samego końca z chłodnicą 

Link to comment
Share on other sites

Potwierdzam to co koledzy napisali, dodam jeszcze od siebie to, że moja chłodnica miała takie dodatkowe metalowe elementy dystansujące zwoje, w których zbierały się zanieczyszczenia. Wyczyszczenie tego było niemożliwe, więc usunąłem te elementy, dzięki czemu nie ma już żadnych zakamarków z zanieczyszczeniami, a chłodnica po każdym warzeniu jest dokładnie wyczyszczona.

Link to comment
Share on other sites

Wrzucam na ostatnie 10-15 min gotowania. Nie zwracam uwagi na spadek temp.

ps Nawet podczas gotowania można zaobserwować jak wyłączy sie grzałka że temp spada do 98'C

Link to comment
Share on other sites

2 godziny temu, Cressi napisał:

Pieknie dziekuje wszystkim  za odpowiedzi. Zatem gotuje min 15 minut i nie zawracam sobie głowy spadkiem temperatury. 

 

Kolego, ja od kilku lat wkładam nie sterylną chłodnicę po zakończeniu gotowania i od razu zaczynam chłodzić, jak dotąd nie miałem ani jednego zakażenia, nic. Tak więc gotowanie chłodnicy uważam za bezsensowne, temperatura brzeczki po zakończeniu gotowania jest na tyle wysoka, że wszystko ginie w parę sekund (patrz temperatura ścinania się białka - chyba że znasz inne organizmy nie oparte na białku). Zanim odkręcę zimną wodę, czyli te 10-15 sekund wystarczy, żeby wszystko co żywe obumarło.

Link to comment
Share on other sites

To, że nie miałeś dotąd zakażenia to raczej kwestia szczęścia. Polecam poczytać o pasteryzacji i tyndalizacji, po co się je stosuje i co może przeżyć ;)

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.