Carafa Special

[seler]

zrobiłem już w sumie trzy dunkele barwione carafą poprzez ekstrahowanie w małej ilości zimnej wody i dodanie pod koniec zacierania (tak było w instrukcji bodajrze z BA), jednak nigdy nie udało mi się w ten sposób uzyskać głębokiego brązu a co najwyżej ciemny bursztyn.

Chciałbym zrobić dunkela jak z tej receptury: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dubbel_%28Vitaminator%29,_Artur_Olender_%282artur2%29 z niewielkimi zmianami.

Co zrobić by upewnić się że kolor będzie pięknym ciemnym brązem?

Co robię nie tak z tą carafą?

Może gotować dłużej żeby większa karmelizacja byla?

 

Jakieś pomysły?

[Wiktor]

ja jak robi dunkela to daję zmielone ziarno przed wysładzaniem do całości. Jeśli chcesz robić taką ekstrakcję to żeby zwiększyć kolor, możesz zrobić ekstrakcję w kilku mniejszych porcjach wody.

[coder]

Myślę, że nie masz co się tak bać tej Carafy, jeżeli uzyjesz gatunku Specjal, i zrobisz tak jak radzi wsaczuk, nie bedzie wiele paloności w piwie.

 

Jest też w sprzedaży gotowy ekstrakt z Carafy, nazywa się Sinamar, ale chyba nie jest do kupienia w Polsce.