Jump to content
Sign in to follow this  
earl

Dziwny smak piwa, pomocy !

Recommended Posts

Witam ,

 

Mam problem ze smakiem gotowego piwa. Warzę z ekstraktów(WES) i chmielu. Już 3 warki wyszły mi dziwaczne w smaku. Wszystko było ok do momenty refermentacji. Zielone piwo smakowało tak jak trzeba, prawde mówiąc byłem zdziwiony że jest takie dobre. Dodając w 1 przypadku glukozy a w pozostałych cukru, po miesiącu piwo smakowało owocowo, ogólnie nieprzyjemnie. Część butelek wypiekałem w piekarniku przez 20 minut , część odkażałem w OXI ONE. Piwo nie polepsza się, od marca smakuje prawie tak samo. Z temperaturami jakie mam aktualnie zastanawiam się czy nie uwarzyć jakiegoś piwa, ale oboawiam się że znowu wyjdzie coś niepijalnego. Macie jakieś pomysły co to może być i jak to wyeliminować?

 

 

Pozdrawiam :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Witam ,

 

Mam problem ze smakiem gotowego piwa. Warzę z ekstraktów(WES) i chmielu. Już 3 warki wyszły mi dziwaczne w smaku. Wszystko było ok do momenty refermentacji. Zielone piwo smakowało tak jak trzeba, prawde mówiąc byłem zdziwiony że jest takie dobre. Dodając w 1 przypadku glukozy a w pozostałych cukru, po miesiącu piwo smakowało owocowo, ogólnie nieprzyjemnie. Część butelek wypiekałem w piekarniku przez 20 minut , część odkażałem w OXI ONE. Piwo nie polepsza się, od marca smakuje prawie tak samo. Z temperaturami jakie mam aktualnie zastanawiam się czy nie uwarzyć jakiegoś piwa, ale oboawiam się że znowu wyjdzie coś niepijalnego. Macie jakieś pomysły co to może być i jak to wyeliminować?

 

 

Pozdrawiam :D

Te piwa tak mają

Edited by anteks

Share this post


Link to post
Share on other sites
po miesiącu piwo smakowało owocowo, ogólnie nieprzyjemnie

Nie napisałeś jaka fermentacja ale jak to była górna to nie się co dziwić że jest lekko owocowe. Jak chcesz uzyskać czyste w smaku to uwarz jakiegoś lagera, o ile masz do tego odpowiednie warunki.

Share this post


Link to post
Share on other sites
po miesiącu piwo smakowało owocowo' date=' ogólnie nieprzyjemnie[/quote']

Nie napisałeś jaka fermentacja ale jak to była górna to nie się co dziwić że jest lekko owocowe. Jak chcesz uzyskać czyste w smaku to uwarz jakiegoś lagera, o ile masz do tego odpowiednie warunki.

Lub ALE w dolnej granicy fermentacji. Na S-04 lub US-05

Share this post


Link to post
Share on other sites

Rozumiem , że może to być wina ekstraktów z WES? piwa były wszystkie górnej fermentacji temperatura około 18/19 stopni, cicha 1.5 tygodnia. Powodem moich zmartwień nie jest posmak owocowy , ale tak radykalna zmiana smaku. Z piwa smacznego zmieniło się w pijalne, ale niesmaczne. Może to być wina jakiejś infekcji albo dzikich drożdzy?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jedne bardziej inne mnie, ale można powiedzieć ze wszystkie miały podobny owocowo nieprzyjemny smak.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Niejestem jeszcze tak daleko ale mysle ze mogles wypic je wczesniej:beer: np.po tygodniu lub dwoch a nie czekac az miesiac .

Przegladajac fora nietylko te ale i niemieckie obilo mi sie ze niektore piwa traca smak po dluzszym lezakowaniu ba wlasnie zmieniaja na taki jak opisujesz i to w zasadzie tyczy piw gornych .

Zycze powodzenia w nastepnych a przedemna jeszcze dluga droga prawie jak te krajowe kreta i wyboista z duzymi dziurami w pamieci:smilies:

Sprubuj na zacier.

Pozdrawiam.

Edited by marcus

Share this post


Link to post
Share on other sites

Aromat owocowy to zwykle wina drożdży. Jeżeli jest nieprzyjemny, to zwykle drożdży dzikich. One zwykle też dają aromaty goździkowe lub apteczne/szpitalne, często towarzyszy temu zmętnienie piwa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Piwo jest raczej klarowne , nie tak jak sklepowe, ale nie można powiedzieć że jest mętne. Szpitalno aptecznego smaku nie ma. Czyli wychodzi na to , że w momencie butelkowania dochodzą do głosu dzikie drożdże. Butelkowałem zawsze w takich samych warunkach jak gotowanie brzeczki i przelewanie do fermentatora. Może to być wina mieszkanie i jego mikroklimatu ? ;) czy raczej brak dostatecznej higieny ? (nic sobie zarzucić nie mogę):D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Fermentis WB-06 i S-04 . Jeszcze jedna rzecz mi się rzuciła w oczy. Piwa były przelewane z cichej do fermentatora w którym rozlewam w łazience, a jak wiadomo w łazience wilgotno, może jakieś cholerstwo się dostawało do zielonego piwa?

Edited by earl

Share this post


Link to post
Share on other sites

Witam ponownie,

 

Właśnie idą do mnie surowce do zacierania, w związku z tym zastanawiam się, czy niepożądane smaki mogą się powtórzyć? Mam dostęp do medycznej lampy UV, jest sens naświetlania pomieszczenia przed przelewaniem piwa między fermentatorami oraz przed butelkowaniem ? Jakie środki ostrożności moglibyście polecić w przypadku takiej niezidentyfikowanej infekcji ( jeżeli to wina właśnie infekcji).Planuje porządnie wymoczyć cały sprzęt w roztworze ACE. Załączam zdjęcia ostatniego piwa w którym ten smak jest najbardziej wyczuwalny. Jednak klarowność jest bardzo dobra, piana się długo utrzymuje , niektóre butelki są przegazowane. Niestety moje ubogie doświadczenie nie pozwala mi stwierdzić jednoznacznie czy jest to tak zwany kwas czy nie.

 

p1320099.jpg

p1320101.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mam nadzieję że będę zadowolony;) ale próbuje znaleźć powód dla którego te warki nie były takie jak powinny być, i niestety nic mi do głowy nie przychodzi ... No nic jak się następna warka nie uda spróbuje warzyć w innym miejscu

Share this post


Link to post
Share on other sites

A glukozę jak dodawałeś to gotowałeś roztwór czy tak proszek sypałeś? Zaznaczę że niektórzy wolą piwko bez bąbelków i wtedy nie dosładzamy tylko przelewamy od razu. Z dolniakami chyba tak zacznę robić tej zimy. Tylko jedna zasada od fermentacji do spożycia piwko musi leżakować w niskiej temp. wtedy jest odpowiednio nasycone co2 a efekt optyczny - bąbelkowy pominąć trzeba :cool:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Roztwór glukozy gotowalem kilka minut. Wlewałem do piwa, wcześniej przelanego z cichej do fermentatora z kranikiem , mieszałem chwilę, i butelkowałem. Mam takie pytanie, otóż w każdym poradniku jest napisane , żeby nie napowietrzyć piwa przy przelewaniu. Chodzi o nagazowanie czy są jakieś inne powody? Moje piwa mogły uleć właśnie napowietrzeniu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Żeby się nie utleniło.

 

Niepotrzebnie mieszałeś, ale to raczej za mało żeby utlenić. Wystarczy że wlejesz syrop do fermentora i przelejesz do niego piwo - powinno się wymieszać samo, o ile tylko syrop nie będzie zbyt gęsty (ja robię tak z 0.5-0.7l wody), a piwo będzie się przelewało dość szybko.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przelewałem też z cichej nie przez rurkę , ale po prostu przechylając fermentator.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie ma ludzi, którzy nie popełniają błędów, ale postaraj się popełniać ich mniej - w pewnym momencie dopuszczalna ilość błędów zostaje przekroczona i masz chaos zamiast procesu, a to czy piwo wyjdzie czy nie staje się loterią.

 

Przelewanie wężykiem minimalizuje napowietrzenie, szczególnie gdy koniec węża jest zatopiony.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No to może być przyczyna, pewnie dodatkowo natleniłeś piwo rozlewając do butelek. Na tym etapie tlen to wróg piwa. Też zrobiłem piwo z ekstraktów WES, ma dwa tygodnie od rozlewu, żadnych dziwnych posmaków na razie nie ma i myślę że już będzie tylko lepsze;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki za podpowiedzi :cool: Postaram się przy najbliższej warce uważać na to.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.