Jump to content

Lager Wiedeński Noonana + pytanie o HBU


Recommended Posts

W książce New Brewing Lager Beer Gregory J. Noonana znajduje się receptura na lagera wiedeńskiego. Patrzcie poniżej i w załączniku.

Cytat

Parametry:

OG 13 °Plato (SG 1052) | FG 3.5 °Plato (SG 1013)
4.8% ABV | Color 11 °SRM | 26 IBU | Hard water (see table 19), treat 7.75 gallons
 
Zasyp:
4.5 lb. two-row lager malt | ~2 kg pilzneńskiego
3 lb. Munich malt | ~1,4 kg monachijskiego
.25 lb. CaraPils malt | ~100 g carapilsa
.5 lb. caramel-30 °L malt | ~200 g karmelowego ok. 80 EBC
.25 lb. crystal-50 malt | ~100 g karmelowego ok. 130 EBC
 
Zacieranie:
Doughing-in: 8 quarts ~ 7,6 l
Mashing-in: 4 quarts ~3,8 l
Strike temperature: 150°F (65°C)
Temperature maintenance: 1.5 quarts ~1,4 l
Sparging: 4.25 gallons ~16 l
 
Chmielenie:
1.25 HBU Hallertau/Perle at start of boil | 42GPH ~5g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~9,5 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
6.0 HBU Hallertau/Perle for 45 minutes | 168GPH ~20g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~38 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
3.0 HBU Hallertau/Perle for 15 minutes | 84GPH ~10g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~19 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
 
Drożdże i fermentacja:
Aromatic lager yeast, 10-12.106 cells/mL, 50-55°F (10–13°C)
 
Inne:
This recipe can be brewed from 100% Vienna malt (8.25 Ib.) for a drier flavor. | Dla bardziej wytrawnego charakteru można użyć tylko słodu wiedeńskiego (3,75 kg)
Add 1/2 oz. of Hallertau/Perle at strike for a hoppier aroma. | na wyłączenie palnika można dodać ~15 g szlachetnego chmielu aromatycznego (albo coś takiego)
 
A pytanie jakie mam związane jest z HBU.
Jeśli wezmę chmiel o 8,4%AA:
1,25 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,15 uncji czyli ~4,25 g chmielu.
6,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,70 uncji czyli ~19,8 g chmielu

3,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,36 uncji czyli ~10,2 g chmielu

 

Dobrze liczę, czy zgubiłem się w przeliczeniach?

large.NOONAN_NEW_BREWING_LAGER_BEER_VIENNA.jpg.4b1276fdb2574c54b327a2b9a8b79a47.jpg

 

Edited by zasada
uzupełnienia przeliczeń US-PL
Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

@x1d  @punix dziękuję Nigdy nie przeliczałem HBU/AAC na gramy stad niepewność. Podane chmielenie jak najbardziej wchodzi w widełki i tylko kolor przy wersji 100% wiedeńskiego poniżej wychodzi.

 

edit: w pierwszym poście uzupełniłem jednostki/ przeliczenia

 

Edited by zasada
Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.