Słabe odfermentowanie S-04

[Tomaszozog1990]

Witam, dnia 27.02 wraz z kolegą podjęliśmy się pierwszej warki z zacieraniem (wcześniej dwa brewkity i jedna warka z ekstraktów), padło na coś relatywnie taniego i prostego (w razie "awarii" żeby nie bolało), Pale Ale 12 BLG na chmielu Pheonix i Progress, zacieranie miało być w temp 68 stopni przez 70 min i później 10 min w 76 stopniach, niestety była to pierwsza warka i nasz podwójny błąd, raz ze zamiast wyłączyć płytę zmniejszyliśmy tylko moc a dwa że termometr zaniżał temperaturę o ok 3 stopnie przez co od początku temperatura była za wysoka i w granicy 72-74 stopni, reszta zacierania, filtracja i chmielenie bez przeszkód. Ostatecznie wyszło idealnie 20l brzeczki 12 BLG, następnie zrehydratyzowane drożdże Safale S-04 zadane do napowietrzonej brzeczki w temp ok 19 stopni i przeniesione do komórki gdzie jest troszkę chłodniej, temp w fermentorze była w granicy 15 stopni a sama fermentacja ruszyła po ok 12h. Po 8 dniach sprawdziłem BLG i wyszło niecałe 6 stopni, po czym przeniosłem fermentor do temp ok 19-20 stopni gdzie delikatnie jeszcze bulkało, obecnie od 8-10 dni brak spadku i cały czas jest na poziomie ok 5.5 BLG. Podobno S-04 maja słabe odfermentowanie ale 50% to chyba stanowczo za mało, teraz pytanie czy proces zacierania mógł wpłynąć na cukry nierefermentowalen i stąd problem? czy do butelkowania dać mniej glukozy aby nie było granatów? Proszę o opinię na ten temat bo w sobote mija 3 tyg i w sumie chciałbym już zwolnić miejsce na kolejną warkę a z tą niewiem co zrobić. (wg instrukcji cała fermentacja miaa tyle trwać- a nie przelewałem na cichą bo nie chciałem odzyskwać gęstwy)

 

Ps. dla porównania następną warkę jaką robłem była AIPA 15.5 BLG i już po 7 dniach zeszło do 3 BLG, ale tam już nie było wyższej temp niż 65 stopni (wg instrukcji miało być 64-66.

 

[Muchor]

Wydaje mi się, że po prostu zatarliście brzeczkę w zbyt wysokiej temperaturze i nie wytworzyły się cukry proste, które drożdże mogą zjeść i przerobić na alkohol. Będziecie mieli po prostu bardziej treściwe piwo, bardziej słodowe. I tyle. Na wszelki wypadek przeniósłbym fermentor w ciepłe miejsce na 2-3 dni (aby drożdże dojadły) i butelkował normalnie. Na dłoni widzicie, jak ważny wpływ na końcowy wynik ma temperatura zacierania.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[łysy ĄĘ]

Wszystko się zgadza. Zatarliście na supersłodko, to i jest.

[Suchejroo]

 

Ogólnie przy tych drożdżach bym uważał i tak szybko nie butelkował. One lubią bardzo długo delikatnie dojadać co widać poniżej. To mój Dry Stout i widać, że po tygodniu większość przejedzona lecz jeszcze kolejne 10 dni dojadało. Są to minimalne zmiany nawet przy 3 dniach spradzania - lecz po 10 dniach może to byc nawet 2-3BLG. Wiadomo, wy też zatarliście na słodko, ale sprawdzałbym przy tych drożdzach dopiero po 2 tygodniach, bo później może dojadać powoli w butelce. Tak raz miałem z MIlk Stoutem z wiśniami. Piwo odfermentowało dobrze, lecz słabo cukier z owoców ( 14 dni w niższej temperaturze) i powoli dążyło do granatów.

P.S. Ja po tygodniu niecałym wystawiłem fermentor z lodówki i będąc na delegacji widać kiedy kobieta w domu wietrzy