weryfikacja receptury SIMCOE SH + Voss Kveik (?)

[Szagi]

Witam,

 

Bardzo proszę o zweryfikowanie receptury + pomoc w decyzji czy Kveik VOSS czy US-05.

 

Zasyp:

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	5.3 kg
Ziarno	Viking Pilsner malt	3 kg 56.6%	82 %	4
Ziarno	Viking Wheat Malt	0.3 kg 5.7%	83 %	5
Ziarno	Viking Vienna Malt	1.6 kg 30.2%	79 %	7
Ziarno	Karmelowy Jasny 30EBC	0.4 kg 7.5%	75 %	30

Zasyp wynika z tego że takie słody jeszcze mi zostały, niestety większość z tych ziaren jest u mnie już pół roku. Dokupiony jest świeży 1kg pilzneńskiego.

 

Zacieranie: jednotemperaturowe BIAB, zakładam wydajność 60% więc Brewness wylicza 18L brzeczki i 11,5BLG.

 

Chmielenie:

mam do dyspozycji 150g Simcoe i chciałbym by był to Single Hop - tutaj prośba o pomoc jak wyciągnąć z tego chmielu najwięcej.

 

Wstępny plan:

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Simcoe	10 g	60 min	13.2 %
Gotowanie	Simcoe	20 g	20 min	13.2 %
Gotowanie	Simcoe	20 g	10 min	13.2 %
Aromat (koniec gotowania)	Simcoe	50 g	5 min	13.2 %
Na zimno	Simcoe	50 g	3 dni	13.2 %

 

Bardzo proszę o opinie.

 

I teraz rzecz najważniejsza w całym zamieszaniu.

 

JAKICH DROŻDŻY UŻYĆ:

 

- Voss Kveik (lallemand) - mam jedną saszetkę i mógłbym fermentować w pokoju o temperaturze 20-22 stopnie (pytanie czy to nie za nisko dla nich?).

- US-05 standardowe drożdże których używałem już wielokrotnie, generalnie nic nowego, fermentowałbym w lodówce 15 stopni i wzwyż z biegiem dni.

 

Kveiki mnie kuszą żeby spróbować ale nie wiem czy warto i czy ta temperatura jest dla nich OK.

 

[lukaschels]

kveiki dadzą dużo ciekawsze piwo smakowo, więcej estrów, jeśli lubisz czyste w smaku piwa to nie jest to dla Ciebie

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[Szagi]

Jestem otwarty na estry do czasu jeżeli nie będzie to zielone jabłko lub farba emulsyjna

 

Co do kveikow bardziej zastanawia mnie czy nadają się do takiego słabego piwa + stosunkowo niskiej dla nich temperatury.

 

 

[lukaschels]

nadają się. zawsze może postawić przy grzejniku i okryc kocem

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[x1d]

W ok 20 st dadzą czystszy profil, ale ta temperatura nie jest dla niech problemem. Im cieplej, tym owocowiej, teoretycznie w stronę cytrusową powinno to iść.

[Nazwa użytkownika]

Zdecydowanie kveik

[lowek83]

Te Vossy niby mają pożywkę w paczce więc nie martw się o małe blg jak wrzucasz z paczki (tak wyczytałem przed ich użyciem). Do następnego piwa na gęstwie dodałem już pożywki.

Wysłane z mojego MAR-LX1A przy użyciu Tapatalka

[Pindin]

W dniu 13.03.2021 o 10:51, Szagi napisał:

mam do dyspozycji 150g Simcoe i chciałbym by był to Single Hop - tutaj prośba o pomoc jak wyciągnąć z tego chmielu najwięcej.

Witam. 

Jeśli chcesz wyciągnąć jak najwięcej z chmielu użyj drożdży neutralnych, tj. 05 przy fermentacji w dolnej granicy zakresu temperatur. 

Taka ilość Simcoe do kotła przy niecałych 12 blg wyjdzie to dość mocna goryczka. Osobiście zrezygnowałbym z chmielenia na 10-20 minut, a dał więcej na whirpool i na zimno.