Rochefort trappistes

[Nazwa użytkownika]

Skąd się bierze smak tego piwa? Drożdże to są? Czy może dodatki nadają temu piwu taki smak? Z piw belgijskich robiłem tylko jasne piwa.

[zasada]

Który? Jaki numerek? 6, 8, 10?

edit: ale w skrócie i głupawo można powiedzieć, że za smak piw trapistów odpowiadają drożdże, słody, cukier i na końcu chmiel albo ekstrakt chmielowy oraz technologia.

Więcej znajdziesz w Brew like monk Hieronymusa

edit 2: jeszcze kolendra się pojawia w przepisach na klony

Edytowane 26 Lutego 2021 przez zasada

[Nazwa użytkownika]

Chodziło mi o 10.

 

[zasada]

8 minut temu, Nazwa użytkownika napisał:

Chodziło mi o 10.

To piszą o kolendrze w tym wypadku.

[Bogi]

Jedną z metod, o jakiej wspominają sami mnisi jest dodawanie świeżej warki do już fermentującej. Poza tym dwa rodzaje chmielu, dwa rodzaje słodu, dwa rodzaje cukru, dwa rodzaje drożdży-idąc tym tropem można dodać dwa rodzaje przypraw (choć w ich nomenklaturze dodatek ten funkcjonuje jako "secret herb", czyli ziele, niekoniecznie przyprawa). Jeśli jest więc tak prosto, to znaczy że jest tak naprawdę bardzo trudno, ale do odważnych świat należy.

Edytowane 26 Lutego 2021 przez Bogi

[Nazwa użytkownika]

33 minuty temu, Bogi napisał:

Jedną z metod, o jakiej wspominają sami mnisi jest dodawanie świeżej warki do już fermentującej. 

Ooo to jest ciekawe. Czyli robię np. 12 blg i po jakimś czasie dodaje kolejna partie 12 blg?

[Bogi]

Myślę, że tak to można rozumieć, choć podejrzewam, że robisz 12 blg, a dolewasz do tej, która ma już np. 7 blg. Taki trochę piwny system solera, bo teraz niewiadomo czy to co zmieszałeś nie zostanie wzbogacone po raz kolejny?

Tutaj jeden człowiek to testował: https://brulosophy.com/2019/07/15/the-impact-of-gradually-adding-wort-to-fermenting-high-og-beer-exbeeriment-results/

Poza tym o samych roszforach piszą, że warzą warkę, dodają drożdże, czekają 2 dni (znowu ta dwójka) i warzą drugą warkę, którą dodają do pierwszej.

Edytowane 26 Lutego 2021 przez Bogi