Jump to content

Klon Imperium Prunum


Marcin Skwira
 Share

Recommended Posts

Mam zamiar w planach uwarzenia klona IP. I tak mam nadzieję, że wyjdzie ok. Po przeszukaniu informacji w necie i uwag kilku kolegów. Coś się już wyklarowało. Wstępnie rzuciłem to na brewnes i takie coś wyszło.

Imperial Baltic Porter

25l, 26blg, 58IBU, 45EBC, alko 12%,

 

11kg monachijski jasny

0,5kg caramunich 3

0,5kg caramunich 1

0,25kg coffe light

0,25kg karmel 600

0,2kg carafa 2

0,5kg ekstrakt jasny

0,5kg ekstrakt bursztynowy

0,75kg Suska sechlonska

 

Zacieranie

90min w 65C

20min w 72C

10min w 78C

Wysładzanie do uzyskania 35l do gotowania.

 

Gotowanie 90 min

 

Chmielenie

100g Iunga 10alfa. Na 60min

250g Suski               na 10min

 

Na zimno 500g Suski na 1-2 miesięcy.

 

Zastanawiam się jeszcze czy nie zmniejszyc chmielu tak na 70g nie chce aby było zbyt gorzkie nie wiadomo co śliwką odda.

Kupiłem śliwki jedna paczkę więcej, próbowałem ostatnio to jest pierońsko mocno wędzona.

 

 

 

Edited by Marcin Skwira
Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

Hajka

 

Jakieś postępy, przemyślenia? :)

 

Też mnie ten temat interesuje, a że będę w lutym chyba jechał przez okolice produkcji suski to może uda mi się kupić...

Ilość rodzajów słodów zmniejszyłbym pewnie ;) - w sumie gdyby udało mi się dodać do zrobionego w zeszłym roku

portera nutę śliwki byłbym zachwycony. Robiłem jakąś próbę z dodaniem śliwek suszonych do piwa, ale niestety

smak i zapach szybko zniknął...

 

Napisz jak coś zrobisz :)

 

Jakub

Link to comment
Share on other sites

warka 47. Imperium Prunum klon

Wyszło 25l 27blg 23.1.2021r.

słody

  1. 11kg monachijski
  2. 0,5kg caramunich 2
  3. 0,5kg caramunich 3
  4. 0,25kg coffe light
  5. 0,25kg karmel 600
  6. 0,05kg Jęczmień palony
  7. 0,25kg carafa 1,2 
  8. 1,2kg ekstrakt jasny płynny WES

drożdże:

 FM32 gęstwa 50pml

warzenie:

zasyp do 35l wody 50stopni +5ml KM80%.

zacieranie

90min 65C,

30min 72C, plus 0,2kg carafy2 i 0,1kg jęczmien palony

wygrzew filtracja Do uzyskania 30l.

Gotowanie 90min.

chmiele:

  1. 50g Marynka     na 60
  2. 40g Sybilla         na 10
  3. 450g Suska sechlonska na 20min
  4. 1,2kg ekstrakt na ostatnie 10min

fermentacja:

lodówka start 7C.

wydajnosc 

Wszystko ok ładnie się zacierało wydajność ok jestem zadowolony.

Link to comment
Share on other sites

  • 1 month later...

Piwo przelane do szklanego gąsiorka dodane 500g Suski posiekanej na drobno. Widać, że fermentacja ruszyła od nowa delikatnie pianka na wierzchu o i bulgota co jakiś czas. Wrzuciłem spławik i odfermentowanie dosyć niskie 13blg ze startowego 27blg. Teraz będzie leżakować w piwnicy do jesieni.

Link to comment
Share on other sites

W sumie zastanawiam się, czy wiele by się straciło, gdyby dać śliwki jeszcze na burzliwej. Ma sens tak długo je trzymać? Pływają, czy leżą na dnie? Bo zastanawiam się, czy w podobnej sytuacji lagerować / robić cold crash ze śliwkami, czy po zlaniu, bo obawiałbym się drobin.

Sam mam taki dylemat ;)

Link to comment
Share on other sites

Myślę, że da i to zawsze.

Czy długo to pół roku myślę, że nie słyszałem, że oryginalny z kormorana w tankach leżakuje 24msc.

Na burzliwej to trzeba by z gęstwą trzymać. A ja chciałem zlać i trzymać to jak najdłużej.

Fermentacja ruszyła bo cukier ze śliwek pewnie ruszył, pianki cienka warstewką jak ruszyłem to część chyba opadła bo piwo czarne i nie bardzo widać tylko tyle co przy szkle. Cześć śliwek pływa ale nie wszystkie.

 

Link to comment
Share on other sites

  • 4 weeks later...

Nic nie próbowałem. Po dodaniu śliwki fermentacja ruszyła z kopyta, jak zamieszalem gąsiorkiem to piana była spora i dużo gazu uchodziło. Zapach z rurki bardzo przyjemny czuć śliwkę i dym. Włożyłem do piwa zdezynfekowany balingometr spławikowy ale przez te pływające śliwki odczyt chyba zakłamuje bo pokazuje 12blg. 

Pozostało zabezpieczyć rurkę watą i czekać do jesieni na rozlew.

Link to comment
Share on other sites

Ciekaw jestem czy zostanie smak i aromat śliwek. W mojej pierwszej próbie niestety nic nie zostało.
 

Na święta kupiłem minn "Porter Podbity Śliwką" za całe 16 zyli i niestety śladu śliwki nie stwierdziłem.

Jedynie jakieś ciężkie aromaty / smaki wędzenia...

 

Trzymam kciuki :)

 

J.

Link to comment
Share on other sites

5 godzin temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Ciekaw jestem czy zostanie smak i aromat śliwek. W mojej pierwszej próbie niestety nic nie zostało.
 

 

u mnie przy warce 13l 25blg stouta jak dałem ok. 200g na 2 tygodnie cichej to zdominowała totalnie piwo, ile dałeś do swojego?

Link to comment
Share on other sites

Chyba z pół kilo. Cukier wyfermentował, ze smaku ani zapachu ślad nie pozostał...

Z tym, że to była zwykła śliwka suszona a nie "Suska" ;) ale zapach i smak miała...

 

Chociaż czort wie jak była produkowana - może trzeba we własnym zakresie wysuszyć

i podwędzić, żeby było wiadomo, że zrobiona naturalnie a nie dodany jakiś ekstrakt...

 

J.

Link to comment
Share on other sites

6 godzin temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Chyba z pół kilo. Cukier wyfermentował, ze smaku ani zapachu ślad nie pozostał...

Z tym, że to była zwykła śliwka suszona a nie "Suska" ;) ale zapach i smak miała...

 

Chociaż czort wie jak była produkowana - może trzeba we własnym zakresie wysuszyć

i podwędzić, żeby było wiadomo, że zrobiona naturalnie a nie dodany jakiś ekstrakt...

 

J.

To chyba w takim razie trafiłeś jakąś trefną, ja kupowałem w Lidlu po parę zł za 250g prawdziwą Suską i był kosmos.

Link to comment
Share on other sites

  • 4 months later...
  • 1 month later...
W dniu 19.08.2021 o 15:52, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

I co tam słychać? Jakieś nowe wnioski odnośnie ilości śliwek?

Cały czas w gąsiorku wczoraj poszło 20g płatków dębu amerykańskiego mocno palonego. Za 1-2 miesiące pójdzie w butelki. Śliwki już opadły na dno blg cały czas utrzymuje się na 12blg. Zastanawiam się jak i czy dawać cukier do refermemtacki

Edited by Marcin Skwira
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.