Marcin Skwira Posted January 5, 2021 Share Posted January 5, 2021 (edited) Mam zamiar w planach uwarzenia klona IP. I tak mam nadzieję, że wyjdzie ok. Po przeszukaniu informacji w necie i uwag kilku kolegów. Coś się już wyklarowało. Wstępnie rzuciłem to na brewnes i takie coś wyszło. Imperial Baltic Porter 25l, 26blg, 58IBU, 45EBC, alko 12%, 11kg monachijski jasny 0,5kg caramunich 3 0,5kg caramunich 1 0,25kg coffe light 0,25kg karmel 600 0,2kg carafa 2 0,5kg ekstrakt jasny 0,5kg ekstrakt bursztynowy 0,75kg Suska sechlonska Zacieranie 90min w 65C 20min w 72C 10min w 78C Wysładzanie do uzyskania 35l do gotowania. Gotowanie 90 min Chmielenie 100g Iunga 10alfa. Na 60min 250g Suski na 10min Na zimno 500g Suski na 1-2 miesięcy. Zastanawiam się jeszcze czy nie zmniejszyc chmielu tak na 70g nie chce aby było zbyt gorzkie nie wiadomo co śliwką odda. Kupiłem śliwki jedna paczkę więcej, próbowałem ostatnio to jest pierońsko mocno wędzona. Edited January 6, 2021 by Marcin Skwira Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 6, 2021 Author Share Posted January 6, 2021 (edited) Zastanawiam się czy nie za mało karmelu dałem jak Natalie piwo to zupełnie mało? Chociaż po lekturze Palmera, że mocne piwa powinno się robić na wytrawnie....to nie wiem? Na razie zwiększam caramunich na 0,5kg Edited January 6, 2021 by Marcin Skwira Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted January 23, 2021 Share Posted January 23, 2021 Hajka Jakieś postępy, przemyślenia? Też mnie ten temat interesuje, a że będę w lutym chyba jechał przez okolice produkcji suski to może uda mi się kupić... Ilość rodzajów słodów zmniejszyłbym pewnie - w sumie gdyby udało mi się dodać do zrobionego w zeszłym roku portera nutę śliwki byłbym zachwycony. Robiłem jakąś próbę z dodaniem śliwek suszonych do piwa, ale niestety smak i zapach szybko zniknął... Napisz jak coś zrobisz Jakub Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 23, 2021 Author Share Posted January 23, 2021 Dzisiaj uwarzone wieczorem wszystko opiszę.. powiem tylko że wyszło 23l 29blg. Ale rozcieńczyłem do 27blg. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 23, 2021 Author Share Posted January 23, 2021 warka 47. Imperium Prunum klon Wyszło 25l 27blg 23.1.2021r. słody 11kg monachijski 0,5kg caramunich 2 0,5kg caramunich 3 0,25kg coffe light 0,25kg karmel 600 0,05kg Jęczmień palony 0,25kg carafa 1,2 1,2kg ekstrakt jasny płynny WES drożdże: FM32 gęstwa 50pml warzenie: zasyp do 35l wody 50stopni +5ml KM80%. zacieranie 90min 65C, 30min 72C, plus 0,2kg carafy2 i 0,1kg jęczmien palony wygrzew filtracja Do uzyskania 30l. Gotowanie 90min. chmiele: 50g Marynka na 60 40g Sybilla na 10 450g Suska sechlonska na 20min 1,2kg ekstrakt na ostatnie 10min fermentacja: lodówka start 7C. wydajnosc Wszystko ok ładnie się zacierało wydajność ok jestem zadowolony. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Juniorek Posted January 23, 2021 Share Posted January 23, 2021 Marcin, czy próbowałeś brzeczke? Jak ta śliwka wypadła? Nie mogę się doczekać jak gdzieś po miesiącu sprawdzisz jak smakuje młode piwo i dasz znać Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 23, 2021 Author Share Posted January 23, 2021 (edited) Pachniało ładnie wędzonką ale w smaku było delikatnie wyczuwalna. Na pewno piwo po fermentacji trafi do gąsiora szklanego i min 6msc z 500g Suski poleży. Barwy wyszło ciemna smoła. Edited January 23, 2021 by Marcin Skwira Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
witia Posted January 26, 2021 Share Posted January 26, 2021 Taki porter z wędzoną suską układał mi się 8 miesięcy. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 26, 2021 Author Share Posted January 26, 2021 Na pewno nie chce się z tym piwem spieszyć. Dam mu czas tym bardziej, że balingu jest sporo. Mam tylko nadzieję na konkretne i czyste odfermentowanie. Zastanawiałem się jeszcze nad dodatkiem kostek dębowych ale to już nie będzie klon. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MienkiN Posted January 26, 2021 Share Posted January 26, 2021 25l to sporo piwa, zawsze możesz 15 litrów zostawić w "oryginale" a pozostałe 10l rozlać do szklanych damek z różnymi dodatkami Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted January 26, 2021 Author Share Posted January 26, 2021 Piwo na burzliwej jest jeszcze trochę czasu na pomysły. Chociaż taki misz masz jest trochę kłopotliwy ale nigdy nie mów nigdy. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted March 8, 2021 Author Share Posted March 8, 2021 Piwo przelane do szklanego gąsiorka dodane 500g Suski posiekanej na drobno. Widać, że fermentacja ruszyła od nowa delikatnie pianka na wierzchu o i bulgota co jakiś czas. Wrzuciłem spławik i odfermentowanie dosyć niskie 13blg ze startowego 27blg. Teraz będzie leżakować w piwnicy do jesieni. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted March 9, 2021 Share Posted March 9, 2021 Ale sprawdź za miesiąc jak rokuje, co? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted March 9, 2021 Share Posted March 9, 2021 W sumie zastanawiam się, czy wiele by się straciło, gdyby dać śliwki jeszcze na burzliwej. Ma sens tak długo je trzymać? Pływają, czy leżą na dnie? Bo zastanawiam się, czy w podobnej sytuacji lagerować / robić cold crash ze śliwkami, czy po zlaniu, bo obawiałbym się drobin. Sam mam taki dylemat Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted March 9, 2021 Author Share Posted March 9, 2021 Myślę, że da i to zawsze. Czy długo to pół roku myślę, że nie słyszałem, że oryginalny z kormorana w tankach leżakuje 24msc. Na burzliwej to trzeba by z gęstwą trzymać. A ja chciałem zlać i trzymać to jak najdłużej. Fermentacja ruszyła bo cukier ze śliwek pewnie ruszył, pianki cienka warstewką jak ruszyłem to część chyba opadła bo piwo czarne i nie bardzo widać tylko tyle co przy szkle. Cześć śliwek pływa ale nie wszystkie. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted April 4, 2021 Share Posted April 4, 2021 Jakieś pierwsze wrażenia? Wąchałeś? Smakowałeś? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted April 6, 2021 Author Share Posted April 6, 2021 Nic nie próbowałem. Po dodaniu śliwki fermentacja ruszyła z kopyta, jak zamieszalem gąsiorkiem to piana była spora i dużo gazu uchodziło. Zapach z rurki bardzo przyjemny czuć śliwkę i dym. Włożyłem do piwa zdezynfekowany balingometr spławikowy ale przez te pływające śliwki odczyt chyba zakłamuje bo pokazuje 12blg. Pozostało zabezpieczyć rurkę watą i czekać do jesieni na rozlew. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted April 6, 2021 Share Posted April 6, 2021 Ciekaw jestem czy zostanie smak i aromat śliwek. W mojej pierwszej próbie niestety nic nie zostało. Na święta kupiłem minn "Porter Podbity Śliwką" za całe 16 zyli i niestety śladu śliwki nie stwierdziłem. Jedynie jakieś ciężkie aromaty / smaki wędzenia... Trzymam kciuki J. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
majlosz Posted April 6, 2021 Share Posted April 6, 2021 5 godzin temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał: Ciekaw jestem czy zostanie smak i aromat śliwek. W mojej pierwszej próbie niestety nic nie zostało. u mnie przy warce 13l 25blg stouta jak dałem ok. 200g na 2 tygodnie cichej to zdominowała totalnie piwo, ile dałeś do swojego? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted April 7, 2021 Share Posted April 7, 2021 Chyba z pół kilo. Cukier wyfermentował, ze smaku ani zapachu ślad nie pozostał... Z tym, że to była zwykła śliwka suszona a nie "Suska" ale zapach i smak miała... Chociaż czort wie jak była produkowana - może trzeba we własnym zakresie wysuszyć i podwędzić, żeby było wiadomo, że zrobiona naturalnie a nie dodany jakiś ekstrakt... J. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
majlosz Posted April 7, 2021 Share Posted April 7, 2021 6 godzin temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał: Chyba z pół kilo. Cukier wyfermentował, ze smaku ani zapachu ślad nie pozostał... Z tym, że to była zwykła śliwka suszona a nie "Suska" ale zapach i smak miała... Chociaż czort wie jak była produkowana - może trzeba we własnym zakresie wysuszyć i podwędzić, żeby było wiadomo, że zrobiona naturalnie a nie dodany jakiś ekstrakt... J. To chyba w takim razie trafiłeś jakąś trefną, ja kupowałem w Lidlu po parę zł za 250g prawdziwą Suską i był kosmos. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted April 8, 2021 Share Posted April 8, 2021 Mam w sumie nadzieję, że tak było. Spróbuję kolejny raz z Suską... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted August 19, 2021 Share Posted August 19, 2021 I co tam słychać? Jakieś nowe wnioski odnośnie ilości śliwek? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin Skwira Posted September 26, 2021 Author Share Posted September 26, 2021 (edited) W dniu 19.08.2021 o 15:52, Rolnik Sam w Dolinie napisał: I co tam słychać? Jakieś nowe wnioski odnośnie ilości śliwek? Cały czas w gąsiorku wczoraj poszło 20g płatków dębu amerykańskiego mocno palonego. Za 1-2 miesiące pójdzie w butelki. Śliwki już opadły na dno blg cały czas utrzymuje się na 12blg. Zastanawiam się jak i czy dawać cukier do refermemtacki Edited September 26, 2021 by Marcin Skwira Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Sam w Dolinie Posted September 26, 2021 Share Posted September 26, 2021 Siorbnąłbyś z gara i powiedział czy aromat śliwek został Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.