Jump to content
obecnie

Chocolate (Russian) Imperial Stout

Recommended Posts

Szykuję się do uwarzenia z kolegą RISa, który w planach ma być zdecydowanie bardziej czekoladowy niż palony. Planujemy raczej bazować na ciemnych słodach niż dodatkach pokroju kakao/czekolada.

 

Wstępnie wyłoniła się taka receptura (wszystko liczone w Brewtargecie):

 

Warka 10L | gęstość początkowa  23,8P | IBU (Tinseth): 63 | barwa: 121 EBC | wydajność (brewtargetowa): 60% (nie wiem, czy nie zbyt optymistycznie)

 

Zasyp:

 

79% (4,5 kg)   - Pale Ale

7%   (0,4 kg)   - płatki owsiane

4%   (0,25 kg) - Special B (Weyermann/Castle Malting)

3%   (0,15 kg) - Biscuit (Castle Malting)

3%   (0,15 kg) - Carafa II Special (Weyermann)

3%   (0,15 kg) - Pale Chocolate (Simpsons) [0,05 kg z czyszczenia magazynu]

1%   (0,05 kg) - Chocolate (Simpsons) [czyszczenie magazynu]

1%   (0,05 kg) - Palony jęczmień (Simpsons) [czyszczenie magazynu]

 

Zacieranie w 65°C przez 60 min

Gotowanie (prawdopodobnie 2h)

 

Chmielenie: 30g Nugget - 60 min

 

Dodatki: Płatki dębowe moczone w szkockiej (do połowy)

 

Drożdże: Gęstwa z US-05 (prawdopodobnie po American Wheat 10P)

 

Wyszliśmy z założenia stosunek karmelowych do palonych 1:1, i wyszło po 7% sumarycznie każdej kategorii.

 

I tutaj prośba o weryfikację: czy to jest właściwy trop, który doprowadzi do założonego zbliżonego do czekolady RISa?

 

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 25.12.2020 o 23:05, Juniorek napisał:

Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości

 

Dzięki za wskazówki.

 

7% płatków (400g) powinny wystarczyć, czy zwiększyć do 10%?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.