obecnie 0 Posted December 25, 2020 Szykuję się do uwarzenia z kolegą RISa, który w planach ma być zdecydowanie bardziej czekoladowy niż palony. Planujemy raczej bazować na ciemnych słodach niż dodatkach pokroju kakao/czekolada. Wstępnie wyłoniła się taka receptura (wszystko liczone w Brewtargecie): Warka 10L | gęstość początkowa 23,8P | IBU (Tinseth): 63 | barwa: 121 EBC | wydajność (brewtargetowa): 60% (nie wiem, czy nie zbyt optymistycznie) Zasyp: 79% (4,5 kg) - Pale Ale 7% (0,4 kg) - płatki owsiane 4% (0,25 kg) - Special B (Weyermann/Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Biscuit (Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Carafa II Special (Weyermann) 3% (0,15 kg) - Pale Chocolate (Simpsons) [0,05 kg z czyszczenia magazynu] 1% (0,05 kg) - Chocolate (Simpsons) [czyszczenie magazynu] 1% (0,05 kg) - Palony jęczmień (Simpsons) [czyszczenie magazynu] Zacieranie w 65°C przez 60 min Gotowanie (prawdopodobnie 2h) Chmielenie: 30g Nugget - 60 min Dodatki: Płatki dębowe moczone w szkockiej (do połowy) Drożdże: Gęstwa z US-05 (prawdopodobnie po American Wheat 10P) Wyszliśmy z założenia stosunek karmelowych do palonych 1:1, i wyszło po 7% sumarycznie każdej kategorii. I tutaj prośba o weryfikację: czy to jest właściwy trop, który doprowadzi do założonego zbliżonego do czekolady RISa? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Juniorek 45 Posted December 25, 2020 Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości Quote Share this post Link to post Share on other sites
obecnie 0 Posted December 28, 2020 W dniu 25.12.2020 o 23:05, Juniorek napisał: Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości Dzięki za wskazówki. 7% płatków (400g) powinny wystarczyć, czy zwiększyć do 10%? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Juniorek 45 Posted December 30, 2020 Śmiało daj 10%, mniejsze ilości mogą zginąć w tłumie Quote Share this post Link to post Share on other sites