obecnie Posted December 25, 2020 Share Posted December 25, 2020 Szykuję się do uwarzenia z kolegą RISa, który w planach ma być zdecydowanie bardziej czekoladowy niż palony. Planujemy raczej bazować na ciemnych słodach niż dodatkach pokroju kakao/czekolada. Wstępnie wyłoniła się taka receptura (wszystko liczone w Brewtargecie): Warka 10L | gęstość początkowa 23,8P | IBU (Tinseth): 63 | barwa: 121 EBC | wydajność (brewtargetowa): 60% (nie wiem, czy nie zbyt optymistycznie) Zasyp: 79% (4,5 kg) - Pale Ale 7% (0,4 kg) - płatki owsiane 4% (0,25 kg) - Special B (Weyermann/Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Biscuit (Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Carafa II Special (Weyermann) 3% (0,15 kg) - Pale Chocolate (Simpsons) [0,05 kg z czyszczenia magazynu] 1% (0,05 kg) - Chocolate (Simpsons) [czyszczenie magazynu] 1% (0,05 kg) - Palony jęczmień (Simpsons) [czyszczenie magazynu] Zacieranie w 65°C przez 60 min Gotowanie (prawdopodobnie 2h) Chmielenie: 30g Nugget - 60 min Dodatki: Płatki dębowe moczone w szkockiej (do połowy) Drożdże: Gęstwa z US-05 (prawdopodobnie po American Wheat 10P) Wyszliśmy z założenia stosunek karmelowych do palonych 1:1, i wyszło po 7% sumarycznie każdej kategorii. I tutaj prośba o weryfikację: czy to jest właściwy trop, który doprowadzi do założonego zbliżonego do czekolady RISa? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Juniorek Posted December 25, 2020 Share Posted December 25, 2020 Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
obecnie Posted December 28, 2020 Author Share Posted December 28, 2020 W dniu 25.12.2020 o 23:05, Juniorek napisał: Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości Dzięki za wskazówki. 7% płatków (400g) powinny wystarczyć, czy zwiększyć do 10%? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Juniorek Posted December 30, 2020 Share Posted December 30, 2020 Śmiało daj 10%, mniejsze ilości mogą zginąć w tłumie Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.