Skórka pomarańczy do IPY

[Szymon Zok]

Witam! 

Panowie, co sądzicie, czy mogę dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy (jakieś 400 g) do american ipy albo Red IPY? Jest to zestaw mangrove jacks, będę również chmielil na zimno.

[AndrzejJanusz]

Możesz wszystko!

Pytanie co chcesz osiągnąć. Chcesz wrzucić do gotowania, czy na zimno?

 

Jak zdecydujesz się dodać na zimno to miej na uwadze, że kandyzowane rzeczy mają sporo cukru, który pobudzi fermentację. Trzeba będzie dać trochę się pomoczyć tej pomarańczy zanim wrzucisz chmiel.

Jak do gotowania to raczej na końcówkę, wydaje mi się, że ze skórki można wygotować coś nieprzyjemnego.

 

Czy 400g to nie jest trochę dużo?

Edytowane 14 Grudnia 2020 przez AndrzejJanusz

[zasada]

1. Imo kandyzowana do piwa się niezbyt nadaje.

2. Prawie pół kilo to absurdalna ilość. 40 g to co innego.

3. Zwykła suszona skórka jest dodatkiem do White IPA, poszukaj może przepisów na nią i zobacz jak, ile etc.jest używanej.

[x1d]

Daje skórki gorzkie i lub słodkie do wita czy wipy, ostatnio do fesa, max 40g na 20l, jak dasz kandyzowaną będziesz mieć dodatkowy cukier, który przefermentuje w cukrowy sposób, zawsze dawałem na koniec gotowania.