Skocz do zawartości

Imperial IPA proszę o weryfikację przepisu


Leon11

Rekomendowane odpowiedzi

Witam!

Mam zamiar popełnić Imperial IPA i takie coś sobie stworzyłem:

 

Warka na 20 l

Pale Ale - 6 kg

Wiedeński - 1 kg

Melanoidowy - 1kg

Carapils - 0,4 kg

Carabohemian - 0,3 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,2 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg 

 

Zacieranie   67 - 60 min

                      72 - 15 min

                      77 - 5 min

 

Warzę w kotle royal catering i wydajność zakładam na 65%

 

Chmielenie (i tu troszkę czyszczenie magazynu)

Warrior.              30 g - 60m 

Chinook.            15 g - 60 m

Chinook.            15g - 20 m

Zythos                30g - 20m

Sorchi Ace         60g - 20m

 

Whirpool

Citra                    60g

Amarillo              30g

Cashmere.          30g

 

Na zimno Cashmere 60g 4 dni

Drożdże US - 05 gęstwa tygodniowa

Proszę o rady i pozdrawiam

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jakie blg i IBU zakładasz?

Przede wszystkim pozbyłbym się tego melanoidynowego - i tak masz 8% karmeli (które osobiście też bym wyrzucił) - z pewnie 20°blg i tak będzie sporo cukrów resztkowych, przy takiej ilości tego słodu wyjdzie ulepek ze sporą goryczką. Zmniejszyłbym też temperaturę pierwszej przerwy przy zacieraniu.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wg mnie nawet sam pale ale wystarczy, a dodając kilogram wiedeńskiego nie kombinowałbym już z kolejnymi słodami. Wg opisu stylu:

Cytat

Ogólne wrażenia: Intensywnie chmielowe, dość mocne Pale Ale bez dużej, bogatej i złożonej słodowości, słodkości i ciała amerykańskiego barleywine. Mocno chmielone, ale o czystym, wytrawnym  profilu, pozbawionym szorstkości. Pijalność jest tu bardzo ważną cechą, nie powinno być to ciężkie piwo do sączenia.

 

Nie jest to mój ulubiony styl, także ze słyszenia/czytania - częściej dodawany jest cukier, żeby zwiększyć odfermentowanie niż słody karmelowe na zwiększenie ciała.

Kwestia odczucia alkoholu w znaczącej mierze zależy od prawidłowo przeprowadzonej fermentacji - czyli właściwej ilości gęstwy w dobrej kondycji i kontrola temperatury fermentacji.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Po uwzględnieni uwag mam coś takiego:

 

Warka na 20 l

Pale Ale - 7,3 kg

Wiedeński - 1 kg

Carapils - 0,4 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,2 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg 

 

Zacieranie   65 - 60 min

                      72 - 15 min

                      77 - 5 min

 

Warzę w kotle royal catering i wydajność zakładam na 65%

 

Chmielenie (i tu troszkę czyszczenie magazynu)

Warrior.              30 g - 60m 

Chinook.            15 g - 60 m

Chinook.            15g - 20 m

Zythos                30g - 20m

Sorchi Ace         60g - 20m

 

Whirpool

Citra                    60g

Amarillo              30g

Cashmere.          30g

 

Na zimno Cashmere 60g 4 dni

Drożdże US - 05 gęstwa tygodniowa

Proszę o rady i pozdrawiam

 

Teraz pewnie bardziej w stylu wyjdzie ?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

9 godzin temu, majlosz napisał:

A fermentacja?

Raczej mogę dobrze kontrolować, mam lodówkę ze sterownikiem Rt - 4C, także start 12 - 13 stopni (temp otoczenia) a potem obserwacja i podnoszenie co 2 - 3 dni o 1 st do 18  - 19. Brzeczkę wychłodzę do  ok 17 st przed zadaniem drożdży.

Jest ok?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.