Jump to content
wBrew

Piwo szarlotkowe/apple pie ale/klon Charlotte z Nepomucena

Recommended Posts

Planuję uwarzyć przypominające szarlotkę jak Charlotte z browaru Nepomucen. Parametry i skład piwa na którym się wzoruję to:

 

13.5 blg
4.9% alk
12 ibu

słód: pilzneński, pszeniczny
chmiel: chinook
drożdze: US-05
dodatki: cynamon, jabłko, laktoza


Planuję zasyp:

pilzneński 3 kg 46%
pszeniczny 2kg 31%
laktoza 0,5kg 8%
jabłka 1kg 15%
cynamon kilka kawałków

 

Zakładając że jabłka mają 10% cukru wychodzi 23l 13,5 blg
Chmielenie 50g chinook na flame out

Co do dezynfekcji jabłek zamiast je gotować czy siarkować pomyślałem żeby je upiec w piekarniku - jednocześnie zabiję bakterie i zmienię smak jabłek na bardziej szarlotkowy. Mam zamiar dodać je i cynamon na kilka dni gdy piwo już przefermentuje.

 

Czy przepis ma sens, jakieś inne pomysły jak uzyskać piwo szarlotkowe?
Ile kawałków cynamonu dać?

nepomucen_2019_charlotte_apple_pie_ale.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Myślę że prościej byłoby dolać sok NFC. Pieczone jabłka mogą być ok, ale mogą być koszmarem do odfiltrowania.

W oryginale nie widać, ale gdybym ja robił szarlotkowe piwo, to oprócz jabłek próbowałbym też pójść w aromaty ciasta, więc jakiś słód typu Cookie?

Któryś polski chmiel dawał też aromaty jabłek, chyba oktawia. Nie mówię żeby oprzeć się tylko na tym, ale może podbije jabłka w składzie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trawa żubrówka daje efekt jabłecznika.

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.