Klonowanie piw "komercyjnych"

[robkiz]

Ojej rzeczywiscie, a jeszcze niedawno zerkalem i bylo niecale 3 dolce. Widac promocja sie skonczyla a obecna cena jest troche jednak przesadzona jak za taka pozycje...

[zgoda]

Nie wygląda na przesadzoną, tylko na normalną.

[scooby_brew]

 

To jest następna próba klonowania; tym razem jest to Fat Tire Amber Ale, naprawdę doskonałe piwo z browaru New Belgium Brewing Co. z Colorado. Składniki wziąłem ze strony browaru. To piwo jeszcze nie jest sklonowane, ale jest już blisko. Następnym razem to będzie 100% klon

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez scooby_brew

[scooby_brew]

Myślę żeby sklonować piwo z Artezana Pacific Pale Ale. To znalazłem na temat tego piwa na internecie (na stronie Artezana niestety nie ma dużo info):

ekstrakt: 12,5%

alkohol: 5%

skład: słody pale ale, pilzneński i karmelowy, chmiele amarillo, cascade, chinok, pacific jade, drożdże

IBU: 47

 

Wymyśliłem więc taką recepturę:

 

2 kg Pale Ale

2 kg pilzeński

0.4 kg karamelowy

 

20 g Chinook 60 min

20 g Cascade 15 min

20g Amarillo 5 min

20g Pacific Jade 0 min

 

Drożdże: US-05

 

OG wychodzi mi 1052 (12.5 Brix), ABV 5%, IBU=47,

Edytowane 24 Kwietnia 2013 przez scooby_brew

[zasada]

Wymyśliłem więc taką recepturę: ...

Super - już zapisałem.

Jaki schemat zacierania? Mam nadzieję na relacje i fotki efektów jak przy wcześniejszych.

[krzychu_72]

Bardzo fajny temat. Jednym z powodów, dla których zabrałem się za warzenie piwa jest wysoka cena moich ulubionych piw, czyli angielskich bitterów. Jak uda mi się trochę rozwinąć skrzydła, bardzo chciałbym popełnić próbę klona London Pride

[Tom Kos]

Scooby, piszesz ze słód Pale malt można zastąpić słodem pils. Czy to znaczy, że jeśli użyję słodu pale ale np od weyermana to może mi nie udać się klonowanie? Czy to po prostu opcja dla kogoś kto akurat nie ma słodu pale ale.

[zgoda]

Amerykański pale, często określany również jako domestic. Jest jaśniejszy od naszego europejskiego.

[lolo]

scooby_brew a co byś powiedział na próbę klonowania ataku chmielu?

[ras13]

Atak chmielu to udane piwo, ale dla mnie goryczka jest za mocno zalegająca i przytłaczająca. Da się pić ale piwo bez rewelacji. Poza tym scooby raczej nie ma dostępu to polskich piw.

[WiHuRa]

W Atak Chmielu wysoka goryczka? Może kiedyś była, teraz jest raczej średnia.

[Voitas]

albo to Ty uodporniłeś się na goryczkę. mam wrażenie, że mam podobnie

[WiHuRa]

Raczej nie, hop headem nigdy nie byłem, za IPA także nie przepadam. Pamiętam pierwsze warki i kojarzę niedawno nową warkę. To jakby dwa różne piwa.

[scooby_brew]

scooby_brew a co byś powiedział na próbę klonowania ataku chmielu?

Ja niestety Pinty tutaj nie moge kupic, ale ty mozesz zrobic tego klona. Z tym to raczej nie bedzie wielkiego problemu bo Pinta podaje skladniki na ich stronie:

Esktrakt: 15,1°Blg Alkohol: 6,1% alk. obj. IBU: 58 Skład: słody Weyermann®: pale ale, melanoidynowy, Carahell®, Carapils®, chmiele (USA): Citra, Simcoe, Cascade, Amarillo. drożdże Safale US-05.

Na poczatku bym dal po ok 200-250 g slodow "specjalnych"; Carahell, carapils i melanoidowy, wrzuc wszystko do kalkulatora zeby dostac IBU i Blg i jak to uwarzysz to zrob test "side-by-side" i podziel sie z nami wrazeniami tutaj Edytowane 8 Kwietnia 2014 przez scooby_brew

[lolo]

Na poczatku bym dal po ok 200-250 g slodow "specjalnych"; Carahell, carapils i melanoidowy

 

robiłem AIPA natakim zasypie; tylko blg miałem 17,5.

 

Słód pale ale Weyermann® 5kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann 0,5 kg

Słód melanoidynowy Weyermann® 0,5 kg

 

 

wyszło jakże świetne piwo ale jakże inne jak atak chmielu melanoidynowego słodu ogólnie nie było czuć.

 

Bawiłem się w kalkulatorze i aby otrzymać taki kolor jak atak wyszło około 40% melanoidynowego. W najbliższym czasie będę próbował zrobić klona na bardzo eksperymentalnym zasypie

Edytowane 9 Kwietnia 2014 przez lolo