Hefeweizen - czy experyment ma sens?

[Animalish 6]

52 minuty temu, Muchor napisał:

Polecam aplikację "Kalkulator piwowarski" Bartosza Lamparta - proste i bardzo pomocne. Działa na Androidzie, nie wiem jak na innych platformach, ale wszędzie coś jest.

Hefeweizen może być bardzo nagazowany, poziom 3 lub nawet 3.5. Spokojnie możesz dać 150g cukru do refermentacji, lub nawet jeszcze więcej.


Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka
 

Dziękuję za odpowiedź ; zaraz sprawdzę ten kalkulator ; dodam że nie będzie to cukier tylko bede  dawał glukoze rozrobiona w wodzie. To będzie chyba wtedy więcej niż w porównaniu z proporcja cukru? 

[Animalish 6]

Kurcze, wedle tego kalkulatora to nawet chcąc osiągnąć dolna wartość zalecanego nagazowania to powinienem dać 215 g glukozy. To jest o 95 g więcej niż w instrukcji 😅. Aż tak by się mylili? 

[Muchor 54]

Kurcze, wedle tego kalkulatora to nawet chcąc osiągnąć dolna wartość zalecanego nagazowania to powinienem dać 215 g glukozy. To jest o 95 g więcej niż w instrukcji . Aż tak by się mylili? 

Temperatura jeszcze gra tam pewna rolę - nie, nie pomylili się. Hefeweizen może i powinien być mocno nagazowany.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Animalish 6]

7 godzin temu, Muchor napisał:

Temperatura jeszcze gra tam pewna rolę - nie, nie pomylili się. Hefeweizen może i powinien być mocno nagazowany.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka
 

Muchor - chodziło mi o to że w instrukcji hefeweizen się pomylili bo napisał 120g

[wizi 96]

Napisali bezpieczną ilość.

[Jancewicz 234 1 Items]

Ja tak gazuję weizeny i dla mnie jest w punkt ale ja jestem z tych co lubią raczej mniejsze nagazowanie niż większe. 

[Muchor 54]

Ja tak gazuję weizeny i dla mnie jest w punkt ale ja jestem z tych co lubią raczej mniejsze nagazowanie niż większe. 

Swojego ostatniego weizena zrobiłem na próbę na 4.0, piana była zarąbista, ale piwo trzeba było nalewać partiami. Myślę, że poziom nagazowania 3-3.5 byłby idealny. Ale to oczywiście, dla mnie - każdy jest nieco inny.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Animalish 6]

Wdrożyłem wersję 150g glukozy z przyczyn zyciowych - na glukoze od browamatora czekam tydzień już i paczka wciąż nie została nawet  nadana ; więc jakoś w tygodniu na wszelkich wypadek zonka kupiła 150g w aptece. Także to co miałem, to dałem 😄 rozlane! Odezwę się jak wyszło!  A przy okazji - teraz 2 tygodnie refermentacja. Czy leżakowanie zaczyna się w momencie zakończenia refermentacji czy właściwie już od teraz leżakuje? Ponoć pszeniczne dość szybko gotowe do spożycia w porównaniu z innymi 

[Muchor 54]

Wdrożyłem wersję 150g glukozy z przyczyn zyciowych - na glukoze od browamatora czekam tydzień już i paczka wciąż nie została nawet  nadana ; więc jakoś w tygodniu na wszelkich wypadek zonka kupiła 150g w aptece. Także to co miałem, to dałem rozlane! Odezwę się jak wyszło!  A przy okazji - teraz 2 tygodnie refermentacja. Czy leżakowanie zaczyna się w momencie zakończenia refermentacji czy właściwie już od teraz leżakuje? Ponoć pszeniczne dość szybko gotowe do spożycia w porównaniu z innymi 

Jeżeli będziesz je trzymał w temperaturze pokojowej, to za dwa tygodnie będzie nagazowane, i tak - pszeniczne już jest wtedy dobre do picia. Smacznego

 

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

 

 

 

[Animalish 6]

Czołem !

Pszeniczne wciąż jeszcze dochodzi, gdzieś w piatek / sobote otworze pierwsza butelke; sprawdze stan nagazowania i oczywiscie smak - dam znać jak wyszło.

 

W międzyczasie zrobilem Żytnie (z BA ; z cyklu PRAWDZIWE ŻYTNIE 13,5BLG, z ekstraktow)

Moje uwagi  -  choć tym razem zrobiłem wszystko na pewno bardziej poprawnie (miałem tym razem SPRAWNY termometr )  - to zapach tego piwa zdecydowanie mniej mnie urzekł niż Hefeweizena ;

Drożdzę górnej fermentacji Safbrew WB06 - z zestawu.  Mimo ze z zestawu - to Nie byl to wybór przypadkowy ; na tym forum wyczytalem jak ludzie sie "sprzeczaja" jakie drożdze do żytniego im bardziej pasuja -      mnie bardziej bedzie odpowiadala nuta gozdzikowo bananowa (o ile taka wyjdzie ).

Blg mi wyszło 12,1

 

Chcialem dopytać , czy przy żytnim zalecalisbyscie fermentacje cicha ? z natury jest to piwo dość mętne więc nie wiem czy jest sens? ryzyko infekcji ; a chyba walory smakowe jakos super sie nie zmienia prawda?

Pozdrawiam Piwną Brać !

 

 

[Jancewicz 234 1 Items]

Ja bym fermentował analogicznie jak pszeniczne

[Muchor 54]

No tak się fajnie składa, że ja też właśnie zrobiłem żytnie piwo, fermentowałem trzy tygodnie łącznie, na drożdżach Mangrove Jack dla piw pszenicznych (Bavarian Wheat) i właśnie rozlałem piwo do butelek. Piwo przy rozlewie oczywiście jeszcze nie nagazowane, nie dojrzałe ale już jednak jakiś podstawowy smak był wyczuwalny - przede wszystkim był to smak razowego chleba, lekko może przypieczonego, trochę kwaskowy. Nie czułem aromatów banana czy goździka.

Co do Twojego pytania o cichą fermentację - raczej gęstwy nie zbierasz, więc po co przelewać, tylko zakażenie może się pojawić.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Animalish 6]

Hefeweizen gotowy i z 43 butelek które wyszły, po weekendzie, rozdaniem znajomym, rodzinie, kolegom w pracy - zostało mi z 10 sztuk 😄  piwo w smaku oceniam na bardzo dobre!  Nie odstaje wedle mojego amatorskiego gustu od najlepszych pszenicznych jakie jak dotąd miałem okazję wypić. Nagazowanie w sam raz, a nawet całkiem spore (dałem 150g glukozy, bałem się że będzie mało ) , pijana gęsta, barwa metna złota, ponizej foto. Dość mocno czuć gozdzikami. A w tygodniu już zaraz odbędzie się rozlew Roggena, żytniego