Gęstwa a wartości w mrmalty

[Bartpianista 33 1 Items]

Uszanowanie,

 

przy ostatnim zbiorze gęstwy miałem małe problemy i niestety uzyskałem tylko 150-160 ml po przepłukaniu i ułożeniu się na dnie słoika. Gęstwa jest bardzo zbita. Zastanawiam się jakie parametry podajecie w kalkulatorach drożdży w rubryce zagęszczenie drożdzy oraz materiału niedrożdżowego. Do tej pory zostawiałem tak jak jest domyślnie, czyli 2,4 mld komórek na jeden ml gęstwy i 15% odpadów, ale ta bardzo zbita gęstwa daje mi do myślenia. Nakreślę szybko jeszcze moją sytuację: planuję uwarzyć 42 l. ale'a 12 BLG. Gęstwa w dniu warzenia będzie miała tydzień. Wg kalkulatora z parametrami domyślnymi potrzebuję 200 ml gęstwy. Kręcić starter 2-litrowy z tą gęstwą czy spokojnie to co mam wystarczy? Drożdze to WLP066 London Fog.

 

Z góry dzięki za pomoc. Pozdrawiam i miłego popołudnia!

Edited November 10, 2020 by Bartpianista

[anatom 154]

Jeśli masz oczyszczoną gęstwę i złożoną w zbity materiał drożdżowy to wartości z mrmalty można przesunąć w odpowiednich kierunkach.

Moim zdaniem spokojnie wystarczy te 150 ml. Nawet jeśli Ci brakuje to nieznacznie.

Ponadto jeśli w gęstwie masz ok 300 - 350 mld to starter 2l nic Ci nie da. Musiałby być taki z 4 litry przynajmniej. Za dużo drożdży na ml brzeczki starterowej na wejściu i namnażanie nie będzie efektywne.