Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Witam wszystkich, nie znalazłem zbyt wielu informacji to zakładam nowy temat.

Wymyśliłem, że dodam do brzeczki białe winogrona z marketu i stąd moje pytania:

<> czy fermentacja ruszy z samych dzikich drożdży ze skórki owoców

<> owoce pokroić czy rozgnieść

<> ile dodać winogron, aby zdominowały piwo

<> ile może trwać fermentacja i w jakiej temperaturze

<> czy re-fermentacja wygląda podobnie, jak przy drożdżach piwowarskich

 

Chcę, aby piwo było maksymalnie wytrawne

 

Receptura na 10l:

2,4kg pale ale

0,25kg pszeniczny jasny

0,1kg zakwaszający

chmiel- 5g Marynka (30min)

 

zacieranie: 62* 60min

                    78* 10min

Edytowane przez Witold Studziński
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ja zepsułem sobię piwo przez to że nie mogłem znaleźć pulpy z mango w sklepach.

Z neta było by za długo i kupilem świeże, czasu nie było nie zdążyłem zamrozić i dostały się dzikusy. Cała partia jedzie Apteką. Żadnego filmu nie było. Po schłodzeniu aromat apteki znika. 

Więc nie ruszał bym dzikich z winogron.

A zainwestował w coś takiego, na pewno bezpieczniej

https://www.swiatdrozdzy.pl/zaprawki-owocowe/1809-sok-winogronowy-biale-wino-100-zageszczony-1kg3kg.html#/opcja_-1

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

31 minut temu, Witold Studziński napisał:

Witam wszystkich, nie znalazłem zbyt wielu informacji to zakładam nowy temat.

Wymyśliłem, że dodam do brzeczki białe winogrona z marketu i stąd moje pytania:

<> czy fermentacja ruszy z samych dzikich drożdży ze skórki owoców

<> owoce pokroić czy rozgnieść

<> ile dodać winogron, aby zdominowały piwo

<> ile może trwać fermentacja i w jakiej temperaturze

<> czy re-fermentacja wygląda podobnie, jak przy drożdżach piwowarskich

 

Chcę, aby piwo było maksymalnie wytrawne

 

Receptura na 10l:

2,4kg pale ale

0,25kg pszeniczny jasny

0,1kg zakwaszający

chmiel- 5g Marynka (30min)

 

zacieranie: 62* 60min

                    78* 10min

Cześć, robiłem grape ale z winogronu swojskiego, nie z marketu. Opiszę więc moje doświadczenia.

1. Tak, ruszy spokojnie.

2. Rozgniatałem.

3. Dałem 1.5kg na 10l piwa. Nie zdominowało, ale było dobre.

4. Od warzenia do butelkowania 17 dni. 

5. Tak samo.

 

Edit: Teraz zwróciłem uwagę. Ja robiłem z ciemnego winogronu, nie jasnego.

Edytowane przez tortoise
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

3 minuty temu, Koora napisał:

Ja zepsułem sobię piwo przez to że nie mogłem znaleźć pulpy z mango w sklepach.

Z neta było by za długo i kupilem świeże, czasu nie było nie zdążyłem zamrozić i dostały się dzikusy. Cała partia jedzie Apteką. Żadnego filmu nie było. Po schłodzeniu aromat apteki znika. 

Więc nie ruszał bym dzikich z winogron.

A zainwestował w coś takiego, na pewno bezpieczniej

https://www.swiatdrozdzy.pl/zaprawki-owocowe/1809-sok-winogronowy-biale-wino-100-zageszczony-1kg3kg.html#/opcja_-1

właśnie chciałbym, żeby dzikusy przefermentowały

Edytowane przez Witold Studziński
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

To może spróbować, od kogoś wino z szlachetnymi drożdżami, i wino z wyższej polki i zkupażowac w szklance.

Na każdym gronie jest inna kultura drożdży w zależności od odmiany i regionu.

Na marketowych pewnie sa drożdżaki marketowe ze wszystkiego co tam leży obok.

No i do transportu na pewno je czymś konserwują.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10 godzin temu, Witold Studziński napisał:

Witam wszystkich, nie znalazłem zbyt wielu informacji to zakładam nowy temat.

Wymyśliłem, że dodam do brzeczki białe winogrona z marketu i stąd moje pytania:

<> czy fermentacja ruszy z samych dzikich drożdży ze skórki owoców

<> owoce pokroić czy rozgnieść

<> ile dodać winogron, aby zdominowały piwo

<> ile może trwać fermentacja i w jakiej temperaturze

<> czy re-fermentacja wygląda podobnie, jak przy drożdżach piwowarskich

 

Chcę, aby piwo było maksymalnie wytrawne

 

Receptura na 10l:

2,4kg pale ale

0,25kg pszeniczny jasny

0,1kg zakwaszający

chmiel- 5g Marynka (30min)

 

zacieranie: 62* 60min

                    78* 10min

Jeśli się nie myle na kanale Piwna Planeta robił tam Grape Ale na dzikich drożdzach ze skórek. Najpierw je namnożył, później zadał. Zobacz sobie :) 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Użyj aromatycznych winogron z działki, naprawdę robią robotę. Jeżeli swojskie (twoje)nie dają dużo aromatu to kup od kogoś, warto. Jeśli chodzi o winogrona ze sklepu to nie warto się nimi bawic. W sklepach są odmiany "przemysłowe", dają dużo cukru i mało smaku no i jeszcze chemia z transportu i magazynow. Ja robiłem 50/50 z monachijskim w zasypie na dzikusach z owocow. Odfermentowanie prawie do zera. Wyszło bardzo dobre grape ale.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.