Dzikie drożdże w piwie

[Nazwa użytkownika]

Jak rozpoznać że w piwie są dzikie drożdże? Mam wrażenie, że moje zabutelkowane piwa są zakażone dzikusami.

[dziedzicpruski]

Najczęściej są po prostu niedobre, dodatkowo przegazowane .

[Nazwa użytkownika]

Jakieś widoczne farfocle, piana w szyjkach butelki, błona? Występuje takie coś, czy jak konspiracja w podziemiu, niewidocznie pracują?

[x1d]

4 minuty temu, Nazwa użytkownika napisał:

jak konspiracja w podziemiu,

Raczej tak, o ile razem z nimi nie dostało się jeszcze coś. Pracują tak, jak drożdże wyselekcjonowane, które zadajesz, tyle że dają inny profil i pewnie potrafią zjeść więcej, stąd zmiana smaku i przegazowanie.

[Nazwa użytkownika]

Na forach zagranicznych naczytałem się że tworzą kropki, plamki jasnej barwy na powierzchni piwa i tak sobie pływają. Prawda to czy powielane info "najmądrzejszego" z tamtejszych forum?

[punix]

53 minuty temu, Nazwa użytkownika napisał:

Na forach zagranicznych naczytałem się że tworzą kropki, plamki jasnej barwy na powierzchni piwa i tak sobie pływają. Prawda to czy powielane info "najmądrzejszego" z tamtejszych forum?

 

Raczej powielane info. Tak jak napisał @x1d, o ile nie ma czegoś jeszcze (pleśń, bakterie), to butelka z dzikusami jest nie do odróżnienia bez otwierania.

[Nazwa użytkownika]

To czym w takim razie są jasne plamki/grudki w butelkach, które po wstrząśnięciu butelką opadają na dno, a przy lekkim kołysaniu butelką rozmazują się na szkle?

[x1d]

Wydaje się, że "nasze" drożdże też mogą się tak zachowywać. Nie obserwowałem tego w butelkach, ale w fermentorze nieraz część pływa po wierzchu.

[Nazwa użytkownika]

Zauważyłem kiedyś kilka małych skupisk błonki w 3 tygodniu fermentacji. Po przelaniu w butelki, po jakimś tygodniu leżakowania pojawiły się właśnie takie kropki. Dzikusy to są? Piwo w smaku i zapachu w normie.

 

[Nazwa użytkownika]

Czym zatem jest to co opisywałem? Dodam jeszcze że rozmazuje się to jak drożdże, nie daje zapachu, ani smaku, pływa na powierzchni piwa i potrafi się przykleić do ścianki butelki poniżej lustra piwa.

[punix]

4 minuty temu, Nazwa użytkownika napisał:

Czym zatem jest to co opisywałem? Dodam jeszcze że rozmazuje się to jak drożdże, nie daje zapachu, ani smaku, pływa na powierzchni piwa i potrafi się przykleić do ścianki butelki poniżej lustra piwa.

 

Najprawdopodobniej są to po prostu drożdże 

[x1d]

Te dzikie pewnie też  potrafią dawać rożne efekty, to są przecież różne szczepy, do tego ich "współpraca " z piwnymi może wyglądać różnie. 

[Nazwa użytkownika]

Ok. Dzięki za odpowiedzi. Czym, pomijając NaOH, można skutecznie wybić taką dziką zarazę z butelek?

 

[punix]

2 godziny temu, Nazwa użytkownika napisał:

Ok. Dzięki za odpowiedzi. Czym, pomijając NaOH, można skutecznie wybić taką dziką zarazę z butelek?

 

 

A czemu pomijasz NaOH? To jeden ze skuteczniejszych i tańszych środków.

[Nazwa użytkownika]

Trochę cykam się myć tym butelki.

[punix]

29 minut temu, Nazwa użytkownika napisał:

Trochę cykam się myć tym butelki.

 

Nic strasznego. Gogle na oczy, rękawice na dłonie, zalać na godzinę, wylać, wypłukać wodą lub wodą z kwaskiem dla spokoju ducha i tyle

[Nazwa użytkownika]

Nie mogę sobie pozwolić by butelki z tym środkiem stały przez godzinę nawet pod nadzorem, mam małe dziecko i stąd te obawy.

[punix]

15 minut temu, Nazwa użytkownika napisał:

Nie mogę sobie pozwolić by butelki z tym środkiem stały przez godzinę nawet pod nadzorem, mam małe dziecko i stąd te obawy.

No tak. Może pomoże ktoś, kto ma podobny problem, ja nie używałem innych środków.

[smola]

Jakiś miesiąc temu czyściłem dwuletnie butelki od kolegi. Osad szczotką nie chciał odejść nawet po namoczeniu. Żadnych środków na bazie NaOH w domu nie miałem. Użyłem w sprayu pianki do czyszczenia piekarników, kominków. Po troszkę psikałem do środka i zostawiłem tak na około 0,5h. Wszystko ładnie odeszło.

Ostatni czyściłem myjką ciśnieniową, a teraz będę czyścił ropownicą zapuszczone szkło.

Edytowane 8 Września 2020 przez smola

[x1d]

11 godzin temu, smola napisał:

Jakiś miesiąc temu czyściłem dwuletnie butelki od kolegi. Osad szczotką nie chciał odejść nawet po namoczeniu. Żadnych środków na bazie NaOH w domu nie miałem. Użyłem w sprayu pianki do czyszczenia piekarników, kominków. Po troszkę psikałem do środka i zostawiłem tak na około 0,5h. Wszystko ładnie odeszło.

Ostatni czyściłem myjką ciśnieniową, a teraz będę czyścił ropownicą zapuszczone szkło.

Najlepszy sposób na tak zapuszczone butelki to kontener na szkło i zakup świeżych w sklepie na rogu po 50gr... Nie szkoda środków, wody, energii?

[smola]

Wiesz, na pewno masz rację, ale ja nie patrzę na to przez pryzmat oszczędności czasu i energii (nie elektrycznej). Butelki ze sklepu też muszę umyć, a wody mniej więcej i czasu zużyję podobnie tak jak na te zapuszczone. Jeśli bym chciał zaoszczędzić czas i pieniądze, to poszedłbym do Czech i kupił sobie piwko. Mieszkam przy samej granicy i wybór piwa mam niesamowicie duży, od koncerniaków po małe lokalne browary. Wodę, którą używam mam z licznika ogrodowego, więc to też nie jest duży koszt. Może z czasem zrobię się wygodny (żeby nie napisać, że leniwy ?) i zamiast bawić się w szorowanie, po prostu kupię butelki ze sklepu. Jednak jak na razie całość procesu, począwszy od mycia butelek do ich zakapslowania, daje mi niesamowitą frajdę, a chyba o to w tym chodzi.

[Nazwa użytkownika]

Pomińmy mycie butelek, czym skutecznie wybić dzikie drożdże? Wyczytałem u amerykańców, że kwaśne środki do dezynfekcji nie wybijają wszystkich drożdży.

[x1d]

Może piekarnik?

[WojtekGaaD]

jak dasz radę wrzuć butelki do zmywarki oczywiście szyjką w dół powinna domyć w tabsach też sporo chemii tylko w nie każdej da się butelki poukładać

[Nazwa użytkownika]

Moja zmywarka ma dwie nogi i ręce, innej w domu nie mam ;)