Skocz do zawartości

Rehydratacja suchych drożdży


bohen

Rekomendowane odpowiedzi

Witam.

 

Jestem w trakcie warzenia swojej pierwszej warki. Brzeczka gotowa, stygnie.

Wsypałem drożdże US-05 do zdezynfekowanego pojemnika z wodą o temperaturze 29 stopni.

Z przyzwyczajenia do drożdży piekarskich wymieszałem je z wodą.

Minęło 15 minut, drożdże osiadły na dnie i nie widać za dużej aktywności w postaci bąbelków.

 

Stąd moje pytanie.

Czy mieszając drożdże z wodą zepsułem je w jakiś sposób?

Czy mogę je dalej zadać do brzeczki?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Mi ostatnio też tak opadły, do tego zbiły się w grudki. Rozmieszałem, zadałem i fermentacja ruszyła po około 30h.

Jeszcze stygnie, a już drożdże uwodniłeś? Jak długo będziesz ochładzał brzeczkę?

Edytowane przez smola
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Na 20 litrów? Pewnie mają temp. około 10°C. Zbijesz gdzieś do około 40°C. Ja schładzam w zamrażarce, aż się zacznie ścinać, a i tak mi zbija do około 30°C. Drożdże za wcześnie uwodniłeś.

Edytowane przez smola
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jestem początkujący, ale wyglądają ok.

ok us-05, zbij poniżej 20°C.

Ja bym ewentualnie odebrał parę mililitrów brzeczki i dodał do drożdży, by nie padły z głodu do tego czasu. Schodzić musisz szybko, np w wannie.

 

Dopiero zobaczyłem pod zdjęciem, że 32* przed dodaniem wody. Wszystko będzie w porządku.

Edytowane przez smola
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wygląda OK. Piana świadczy o tym, że drożdże ruszyły. Lej do brzeczki, ale pamiętaj, że różnica między temperaturą uwodnionych drożdży a brzeczką nie może być wyższa niż 5 st. C. US-05 "lubią" mieć długi lag, 24h to praktycznie norma. Także bez stresu, będzie dobrze.

Pozdrawiam.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.