Cicha fermentacja i chmielenie na zimno

[Szagi]

Chmiel drugi dzień w wiadrze i cały czas utrzymuje się na powierzchni - nie powinien opaść na dno?

 

[Rolnik Sam w Dolinie]

Chyba za bardzo się tym przejmujesz  Zamieszaj BEZ OTWIERANIA - po prostu zabujaj fermentorem.

No i daj mu wreszcie spokój. Jak co chwile tam zaglądasz to i chmiel się stresuje i resztka drożdży

 

J.

[punix]

2 godziny temu, Szagi napisał:

Chmiel drugi dzień w wiadrze i cały czas utrzymuje się na powierzchni - nie powinien opaść na dno?

 

 

Bardzo często spora część będzie trzymać się na powierzchni - trzeba z tym żyć, albo w miarę możliwości schłodzić i zrobić cold crash - wtedy zdecydowana większość opadnie na dno.

[Hary86]

@Szagi a w jakiej temperaturze przeprowadzasz to chmielenie na zimno i jak długo chcesz to robić?

[Szagi]

Cały czas stoi w 19 stopniach - założenie jest że 4 dni i w piątek rozlew.

 

Niestety nie mam jeszcze warunków by było mniej narazie. 

Edytowane 27 Sierpnia 2020 przez Szagi

[Hary86]

Ja osobiście chmielenie na zimno robię w 20 stopniach, ale nie przekraczam 3 dni. Czytałem że lepiej krócej w odrobinę wyższej temperaturze, niż dłużej w niższej. Ponoć olejki szybciej się rozpuszczają i mniejsza szansa na łodygę. 

[punix]

22 minuty temu, Hary86 napisał:

Ja osobiście chmielenie na zimno robię w 20 stopniach, ale nie przekraczam 3 dni. Czytałem że lepiej krócej w odrobinę wyższej temperaturze, niż dłużej w niższej. Ponoć olejki szybciej się rozpuszczają i mniejsza szansa na łodygę. 

 

Po 4 dniach to raczej ciężko jeszcze o łodygę, powinno być w porządku.

[Hary86]

Niektórzy twierdzą, że po 5 dniach to już taka łodyga, że pić się nie da  

[punix]

4 minuty temu, Hary86 napisał:

Niektórzy twierdzą, że po 5 dniach to już taka łodyga, że pić się nie da  

 

Zdarzało mi się chmielić około 7 dni i łodygi nie było. Jak dotąd straszna trawę miałem raz, ale tam chmiel był chyba coś koło 2 tygodni 

[Szagi]

Butelkowanie za mną.

Nieźle się nagimnastykowałem żeby to przelać bez chmielin.. Wpierw pończocha poszła na wlot węża do dekantacji. Niestety jakaś mega gęsta ta pończocha była - praktycznie nie chciało lecieć a jak leciało to się zatykało po chwili. Więc założyłem ją na wylot w wiadrze docelowym.

 

PS: o co dokładniej chodzi z tą łodygą? O zapach czy smak? 

[Hary86]

To nie pończocha była gęsta, tylko powierzchnia filtrowania ograniczyła się do średnicy rurki i dlatego od razu ci się zapychało. Pończocha powinna być na wylocie żeby wychwycić to co zaciągnęło się przy dekantacji, a na wlot możesz nałożyć druciak do zmywania naczyń (no chyba że robiłeś cold crash i chmiel opadł na dno, wtedy sama dekantacja powinna wystarczyć).

 

Jeśli chodzi o łodygę, to mówimy zarówno o zapachu jak i smaku, łodygi lub granulatu.