Jump to content

Recommended Posts

Wcześniejsze warki bez szczegółowych zapisków, bądź gdzieś zapomnianych :)


1    APA    brewkit buldoga    
2    IPA    brewkit  Coopersa + chmielenie na zimno Citrą

 

Od trzeciej warki przeniosłem się na pełne zacieranie.


3    hefeweizen  
4    Polish Pale Ale
5    APA 
6    Milk Stout
7    American Wheat 
8    hefeweizen
9    American weizen
10    Lekkie APA
11    Weizen z Mango 
12    Brown APA   czyszczenie magazynu

13    Belgian Blond Ale

14    Dubbel

15    Quadrupel

 

Link to post
Share on other sites

Warka nr 16 - Hefeweizen (BIAB)

Objętość brzeczki: 11,0 L
Ekstrakt: 12,0 Plato
IBU: 12,3
Stosunek goryczy: 0,255 IBU/SG
Zasyp: 3,058 kg
Stosunek woda/słód: 5,69 l/kg
Data warzenia: 21.06.2020
Wydajność: 55,00 %
Kolor: 11,1 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)
 
 
Zasyp
60% Słód pszeniczny - Viking Malt
38% Pale Ale - Viking Malt
2% Słód melanoidynowy  - Viking Malt
 
Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

4g Junga  - 60,0 min

9g Saaz - 10,0 min

 

Fermentacja
Drożdże Fermentum Mobile FM41 (Gwoździe i banany), prosto z fiolki. Zadane w 17,2°C.

pierwsze 2 dni - 18°C

kolejne 5 dni stopniowe podnoszenie temperatury do 22°C

2 dni - 22°C

5 dni - 17°C

Rozlew do butelek 05.07.2020

12% roztwór glukozy (83g) do 10l piwa.
Poziom nagazowania: 2.7 vol

 

Edited by Rotblunt
Link to post
Share on other sites
  • 7 months later...

Kolejne warki:
17 - Hefeweizen
18 - Session APA

19 - Dunkelweizen

20 - Punk IPA Clone

21 - Weizenbock - poszedł się odlać :)

 

Warka nr 22 - Hefeweizen v5 (BIAB)

Objętość brzeczki: 21 L
Ekstrakt: 13 Plato
IBU: 14
Stosunek goryczy: 0,250 IBU/SG
Zasyp: 5,4 kg
Stosunek woda/słód: 6 l/kg
Data warzenia: 31.01.2021
Wydajność: 69,00 %
Kolor: 8,8 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)
 
 
Zasyp
  1. Bestmalz pszeniczny - 2 kg - 37%
  2. Viking pale ale - 1,54 kg  - 28,6%
  3. Bestmalz pszeniczny Heidelberg - 1,31 kg - 24,2%
  4. Płatki owsiane - 0,5 kg - 9,2%
  5. Castle Malting melano light - 0,054 - 1%
Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

9g Junga  - 60,0 min

18g Saaz - 10,0 min

 

Fermentacja
Drożdże FM41, starter 1,5L, Zadane w 12°C.

stopniowo podnoszona temperatura z 12 do 18° w 7 dni. Potem 2 dni w tej temperaturze i ostnie 2 dni trzymane w 22°.

 

image.thumb.png.3d9cfed038ad99839e12d616f275cadb.png
Rozlew do butelek 12.02.2021

13% roztwór glukozy (174.0 g) do 21l piwa.
Poziom nagazowania: 2.7 vol

Edited by Rotblunt
Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Warka nr 23 - Milk Stout (BIAB)

23_1 z ziarnami kakaowca

23_2 z ziarnami kakaowca i pulpą z marakuji

Objętość brzeczki: 20 L
Ekstrakt: 16 Plato
IBU: 30
Stosunek goryczy: 0,46 IBU/SG
Zasyp: 5,8 kg (bez laktozy)
Stosunek woda/słód: 5,84 l/kg
Data warzenia: 06.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 66,4 EBC
Drożdże: FM52 (Amerykański sen)
 
 
Zasyp
  1. Viking pale ale - 3,23 kg  - 50%
  2. Viking monachijski - 1,3 kg  - 20%
  3. Laktoza - 0,65 kg - 10%
  4. Płatki owsiane - 0,65 kg - 10%
  5. Weyermann żytni czekoladowy - 0,21 kg - 3,2%
  6. Viking czekoladowy jasny - 0,21 kg - 3,2%
  7. Weyermann czekoladowy pszeniczny - 0,13 kg - 0,2%
  8. Weyermann carafa III special - 0,1 kg - 1,5%
Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

30g Junga - 60 min

650g Laktozy - 15 min

 

Fermentacja
Drożdże FM52, starter 1,2L, Zadane w 15,5°C, swobodnie puszczone do 18,5°C, od tego momentu kontrola temperatury.

image.thumb.png.5aed4c8268143a5e4067fe37c27d40b8.png

19.02 Piwo przelane na cichą na ~2 tygodnie. Warka podzielona na dwie części po 10 L. Do 23_1 dodane ~50g ziaren kakaowca macerowanych w rumie. Do 23_2 eksperymentalnie oprócz 50 g ziaren kakaowca, dodana została pulpa 100% z marakui 1L.

Edited by Rotblunt
Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...

Warka nr 24 - Hefeweizen z Mango (BIAB)

Objętość brzeczki: 11 L
Ekstrakt: 12 Plato
IBU: 12,5
Stosunek goryczy: 0,26 IBU/SG
Zasyp: 2,64 kg
Stosunek woda/słód: 8 l/kg
Data warzenia: 13.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 8,4 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)
 
 
Zasyp
  1. Viking pszeniczny - 1,6 kg  - 60%
  2. Viking pale ale - 0,53 kg - 20%
  3. Viking wiedeński - 0,26 kg - 10%
  4. Płatki orkiszowe - 0,26 kg - 10%
  5. Pulpa z mango - 2 kg - na cichą
Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

4,5g Magnat - 60 min

5,7g Ahtanum - 10 min

 

Fermentacja
Gęstwa FM41 po warce #22, Zadane w 17°C. Koniec fermentacji w 22°C.

image.thumb.png.282872030aa4a9bd291cd9432ea84911.png

Przelane na cichą 22.02. Dodane 2kg pulpy na 2 tygodnie. Odfermentowało do 3,5 Plato.

Butelkowanie 07.03. nagazowane do 3 vol. Syrop ze 100g glukozy do refermentacji.

image.thumb.png.d2184862c7b8620dff827ddf8d17b702.png

 

Link to post
Share on other sites

Warka nr 25 - Black IPA (BIAB)

Objętość brzeczki: 11 L
Ekstrakt: 16 Plato
IBU: 52
Stosunek goryczy: 0,8 IBU/SG
Zasyp: 3,64 kg
Stosunek woda/słód: 6 l/kg
Data warzenia: 20.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 48,5 EBC
Drożdże: FM52 (Amerykański sen)
Hop rate: 12 g/L
 
Zasyp
  1. Wiedeński - 1,4 kg  - 38%
  2. Pszeniczny - 1,15 kg - 31%
  3. Pale ale - 0,55 kg - 15%
  4. Płatki owsiane - 0,36 kg - 10%
  5. Weyermann pszeniczny czekoladowy 1000 EBC - 0,12 kg - 3,2%
  6. Weyermann czekoladowy żytni - 0,1 kg - 2,7%
Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

12g Junga - 60 min

10g Citra - 30 min

10g Mosaic - 30 min

 

Wyszło 11,25 L brzeczki o ekstrakcie 16,4° -> wydajność 67%

 

Fermentacja
Gęstwa FM52 po warce #23, Zadane w 17,5°C. Koniec fermentacji w 22°C.

image.thumb.png.e77756e57eb0ef11140d77dcbf87b9f3.png

Przelane na cichą 06.03.2021
Temperatura podczas cichej fermentacji: 17,5°C

Chmielenie na zimno: 09.03.2021

35g Cascade

33g Simcoe

25g Citra

6,5g Mosaic


Odfermentowało do 4,5 Plato (po korekcji).
Cold Crash 2 dni przed butelkowaniem
Butelkowane 13.03.2021.
Brzeczka do refermentacji: 15 BLG - 600g - nagazowanie ~2,1 vol.

 

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.