Jump to content
Sign in to follow this  
srbeny

Czarny czosnek w piwie

Recommended Posts

Szukając natchnienia w sklepie z dzikimi przyprawami natknąłem się na czarny czosnek. Z pierwszej strony w Google:

Cytat

  Ma niepowtarzalny smak i właściwości. Jego smak przypomina suszoną śliwkę, sos sojowy, ocet balsamiczny, anyż i espresso. No właśnie dlaczego tak trudno określić ten smak? Niektórzy opisują ten smak jako  5 smak czyli umami (Umami ? nieuchwytny, delikatny smak, trudny do opisania ? nie słodki, nie słony, nie kwaśny, nie gorzki). Dzięki swojemu smakowi czarny czosnek (black garlic)  nadaje potrawą ciekawy, niepowtarzalny smak.

https://www.straganzdrowia.pl/blog/ciekawostki/czarny-czosnek-naturalny-antybiotyk-i-superfood

 

Ktoś zrobił testową warkę i napisał:

Cytat


I did just a 1gal test batch, using DME and cascade hops only. I added 1 whole black garlic head, chopped up fine. The black garlic is the consistency of cream cheese with flavor like balsamic vinegar/mollasses. I added it at about 15M before flame-out.

Bottled and waited 1 month before tasting.

1st taste tester: Beer is slightly amber colored, all color coming from the garlic since DME was the only malt source. Flavor is very interesting. It *IS* good, described by my wife as "savory", with a hint of garlic flavor at the end - aftertaste.

It might be worth brewing a whole batch, mainly as a novelty beer. It pairs well with any red-sauced food or red meat dish. I had one with a bolognese sauce spaghetti and it was excellent.

https://www.homebrewtalk.com/threads/black-garlic-in-a-beer.221886/

 

Jakieś zagraniczne browary uwarzyły już piwo z czarnym czosnkiem, ale jest tego tak mało, że może warto na naszym zapleczu skorzystać z pomysłu i poeksperymentować.

 

Ktoś eksperymentował już w tym kierunku, albo macie pomysł na zastosowanie czarnego czosnku w piwowarstwie?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.