Pierwsze warzenie: drożdże, woda, blg

[fotohobby]

17 godzin temu, primordial napisał:

Nie powinny być - większość brewkitów z lagerem czy pilsem w nazwie to tak naprawdę ale.

Grzegorz dobrze napisał "powinny być".

A że nie są, to już zupełnie inna para kaloszy, w każdym razie wynik końcowy z lagerem niewiele ma wspólnego.

[PanJaqb]

Piwko przeniosłem do temp pokojowej, a w międzyczasie zrobiłem drugą warkę z brewkitu i zdecydowałem się jednak na s04.

 

 

Edytowane 19 Maja 2020 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Cześć
Przygotowuje się do pierwszej warki od podstaw. Zdecydowałem się na zakup zestawu BA Vermont IPA 14blg
Skład:
Słód pilznenski Wayermann 5.2kg
Chmiel sterling 2x30g
Chmiel Equinox/Ekuanot 30g
Chmiel Centennial 30g
Chmiel Simcoe 2x30g
Drożdże s04

Pytania:
1. Czy to normalne że caly zasyp to słód pilzneński?
2. Jakie są alternatywne drożdże? Moje 2 pierwsze brewkity zrobiłem na s04. Czy one wg pasują do NEIPA?

Ogólnie nie podwarzam tych instrukcji i wskazówek BA bo mają większą wiedzę niż ja aczkolwiek zastanawiam mnie ten słód i uniwersalne drożdże s04.

Pytanie też czy trzymać się tej receptury która dostałem, może coś zmodyfikować w surowcach? I recepturze?

Zacieranie:
12L wody 62-64 Do negatywnej próby jodowej
72 10min
77 filtracja
Wysladzac do 22L

Chmielenie:
10g Equinox w 30min
20g Equinox w 35min
30g Sterling i Simcoe w momencie zakończenia gotowania.

Fermentacja 19-21 7dni
Chmielenie na zimno 3-4dni przed rozlewem 30g Sterling 30g Simcoe 30g Centennial


Dodatkowe pytania:
Chmielenie I określenie na koniec gotowania tzn kiedy? Kiedy mam uznać że jest koniec gotowania? Gdy minie 1h?

Sprzęt już prawie skompletowałem pozostał mi do zrobienia sracz wężyk.

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[zasada]

10 minut temu, PanJaqb napisał:

Kiedy mam uznać że jest koniec gotowania? Gdy minie 1h?

Jak wyłączysz palnik/ jak przestanie się gotować/ jak zaczniesz chłodzić...

Czyli pewnie po godzinie od zawrzenia.

[PanJaqb]

Jak wyłączysz palnik/ jak przestanie się gotować/ jak zaczniesz chłodzić...
Czyli pewnie po godzinie od zawrzenia.

Ok dzięki, a jeśli chodzi o pozostałe pytania ktoś coś doradzi?

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[anatom]

Dałbym słód pszeniczny i/lub płatków błyskawicznych tak 20%.

Drożdże S04 zupełnie mi nie pasują do vermonta. Dałbym US05 lub najlepiej płynne które słabo flokulują i nadają się do vermonta FM55, WLP067, Wyeast1318 i inne. Chmieliłbym na burzliwej fermentacji. 

Poczytaj http://blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/

 

 

Edytowane 6 Czerwca 2020 przez anatom

[PanJaqb]

21 godzin temu, anatom napisał:

Dałbym słód pszeniczny i/lub płatków błyskawicznych tak 20%.

Drożdże S04 zupełnie mi nie pasują do vermonta. Dałbym US05 lub najlepiej płynne które słabo flokulują i nadają się do vermonta FM55, WLP067, Wyeast1318 i inne. Chmieliłbym na burzliwej fermentacji. 

Poczytaj http://blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/

 

 

 

No dobrze, słodu nie zmienię mam jaki mam... pytanie czy 20% płatków dodać czy odjąć 20% słodu i w zamian za nie dać płatki?

drożdże zakupię w takim razie jakieś płynne  

[punix]

3 godziny temu, PanJaqb napisał:

 

No dobrze, słodu nie zmienię mam jaki mam... pytanie czy 20% płatków dodać czy odjąć 20% słodu i w zamian za nie dać płatki?

drożdże zakupię w takim razie jakieś płynne  

 

Możesz dodać 20% i mieć 24 zamiast 20l Proporcjonalnie wysłodzisz więcej.

[PanJaqb]

Po krótkiej przerwie wracam do tematu. 

Dla przypomnienia robię NEIPA zestaw gotowy z BA.
Drożdże: Kolega @anatom wymienił 3 szczepy: FM55, WLP067, Wyeast1318.
Obecnie w piwnicy mam 19-20 st.
FM55 - 19-24 st.

WLP067 - 19-21 st.
Wyeast1318 - 18-23 st.

patrząc na to że obecnie w piwnicy mam temperatury jakie mam to mam pytanie czy są drożdże które startują wyżej z przeznaczeniem najlepiej do NEIPA? Sama fermentacja wydziela ciepło + moje warunki wolałbym drożdże które zaczynają w 21, czy takie występują? Najbardziej pasują mi z tych wymienionych FM55, ale zastanawiam się czy wg uda mi się utrzymać temperaturę bez chłodziarki, czy też styropianowego pudła? Jakie są wasze doświadczenia?

A może na lato są wybrane drożdże startujące w wyższych temperaturach i pasują do innych stylów?

@punix Jeżeli dodam 20% płatków i będę miał brzeczkę 24 L to czy jedna fiolka drożdży wystarczy?

 

[punix]

2 godziny temu, PanJaqb napisał:

Po krótkiej przerwie wracam do tematu. 

Dla przypomnienia robię NEIPA zestaw gotowy z BA.
Drożdże: Kolega @anatom wymienił 3 szczepy: FM55, WLP067, Wyeast1318.
Obecnie w piwnicy mam 19-20 st.
FM55 - 19-24 st.

WLP067 - 19-21 st.
Wyeast1318 - 18-23 st.

patrząc na to że obecnie w piwnicy mam temperatury jakie mam to mam pytanie czy są drożdże które startują wyżej z przeznaczeniem najlepiej do NEIPA? Sama fermentacja wydziela ciepło + moje warunki wolałbym drożdże które zaczynają w 21, czy takie występują? Najbardziej pasują mi z tych wymienionych FM55, ale zastanawiam się czy wg uda mi się utrzymać temperaturę bez chłodziarki, czy też styropianowego pudła? Jakie są wasze doświadczenia?

A może na lato są wybrane drożdże startujące w wyższych temperaturach i pasują do innych stylów?

@punix Jeżeli dodam 20% płatków i będę miał brzeczkę 24 L to czy jedna fiolka drożdży wystarczy?

 

 

Jeśli mówimy o 21°C fermentacji, to FMy powinny dać radę (osobiście nie używałem, z zasłyszanych opinii). Czyli przydałoby się koło 18° otoczenia.

Jedna fiolka wystarczy, ale trzeba zrobić starter (przy czym dobrze go przygotować obojętnie czy miałbyś 20 czy 24l). Nic strasznego, wystarczy trochę ekstraktu słodowego i większy słoik

[tortoise]

W dniu 18.07.2020 o 08:05, PanJaqb napisał:

Po krótkiej przerwie wracam do tematu. 

Dla przypomnienia robię NEIPA zestaw gotowy z BA.
Drożdże: Kolega @anatom wymienił 3 szczepy: FM55, WLP067, Wyeast1318.
Obecnie w piwnicy mam 19-20 st.
FM55 - 19-24 st.

WLP067 - 19-21 st.
Wyeast1318 - 18-23 st.

patrząc na to że obecnie w piwnicy mam temperatury jakie mam to mam pytanie czy są drożdże które startują wyżej z przeznaczeniem najlepiej do NEIPA? Sama fermentacja wydziela ciepło + moje warunki wolałbym drożdże które zaczynają w 21, czy takie występują? Najbardziej pasują mi z tych wymienionych FM55, ale zastanawiam się czy wg uda mi się utrzymać temperaturę bez chłodziarki, czy też styropianowego pudła? Jakie są wasze doświadczenia?

A może na lato są wybrane drożdże startujące w wyższych temperaturach i pasują do innych stylów?

@punix Jeżeli dodam 20% płatków i będę miał brzeczkę 24 L to czy jedna fiolka drożdży wystarczy?

 

 

Jeżeli chcesz drożdże do NEIPA, to może @Suchejroo pomoże?

 

Z wymienionych przez Ciebie, to na pewno FM55 wymieniłbym na FM52 - zrobiły u mnie świetną robotę. Najlepiej zrób styropianowe pudło i przez pierwszych kilka dni kontroluj temperaturę.

[anatom]

8 godzin temu, tortoise napisał:

FM55 wymieniłbym na FM52 - zrobiły u mnie świetną robotę. 

A co jest nie tak z tym szczepem że do vermonta lepsze są FM52 to jest US05, wlp001, wyeast 1056? To są dość neutralne drożdże to jaką one tam mogą zrobić robotę? Skądinąd bardzo dobre drożdże. 

Teraz taki czas na rynku że nie ma w czym wybierać. Raz pandemia, dwa środek lata. 

 

 

[Suchejroo]

W dniu 18.07.2020 o 08:05, PanJaqb napisał:

Po krótkiej przerwie wracam do tematu. 

Dla przypomnienia robię NEIPA zestaw gotowy z BA.
Drożdże: Kolega @anatom wymienił 3 szczepy: FM55, WLP067, Wyeast1318.
Obecnie w piwnicy mam 19-20 st.
FM55 - 19-24 st.

WLP067 - 19-21 st.
Wyeast1318 - 18-23 st.

patrząc na to że obecnie w piwnicy mam temperatury jakie mam to mam pytanie czy są drożdże które startują wyżej z przeznaczeniem najlepiej do NEIPA? Sama fermentacja wydziela ciepło + moje warunki wolałbym drożdże które zaczynają w 21, czy takie występują? Najbardziej pasują mi z tych wymienionych FM55, ale zastanawiam się czy wg uda mi się utrzymać temperaturę bez chłodziarki, czy też styropianowego pudła? Jakie są wasze doświadczenia?

A może na lato są wybrane drożdże startujące w wyższych temperaturach i pasują do innych stylów?

@punix Jeżeli dodam 20% płatków i będę miał brzeczkę 24 L to czy jedna fiolka drożdży wystarczy?

 

łooo Panie olej FM55, będziesz wdzięczny. Te drożdże ( mi i innym piwowarom) wniosły aromaty waizena. Piwo dość puste. Robiłem na nich Milkshake IPA i ledwo owoce piwo uratowały. Do NEIPA to FM52, HAZY DAZE 2, a jeśli chodzi o wyższe temperatury to WLP644 temp 21-29stC bodajże. Testowałem każde z nich po kilka warek i HD2 to najlepsze moim zdaniem. WLP644 bdardzo podobne. Teraz mam WLP066 London Fog i tez super sie zapowiada. Z opinii innych to wlasnie też WLP067 Costal Haze? Jakos tak  

 

EDIT: A i WLP644 swietne są do kwasów - zrobiłem 3 warki Juicy Sour i zrobiły naprawde robotę. Mimo to pozniej jeszcze dały rade przerobić NEIPA. 

Edytowane 20 Lipca 2020 przez Suchejroo

[PanJaqb]

@Suchejroo dzięki!
Pytanie gdzie kupujecie drożdże? google wyrzuciły mi tylko twój browar pl - jednak nie ma ich na stanie

[Suchejroo]

3 minuty temu, PanJaqb napisał:

@Suchejroo dzięki!
Pytanie gdzie kupujecie drożdże? google wyrzuciły mi tylko twój browar pl - jednak nie ma ich na stanie

Akurat te kupiłem w TB, ustawiłem sobie powiadomienie i w ciagu tygodnia-dwóch jak się pojawiły zakupiłem wszystkie na raz  

W centrum piwowarstwa też maja widze, lecz aktualnie niedostepne tak jak w TB. Polować

[tortoise]

11 godzin temu, PanJaqb napisał:

@Suchejroo dzięki!
Pytanie gdzie kupujecie drożdże? google wyrzuciły mi tylko twój browar pl - jednak nie ma ich na stanie

Możesz skorzystać z takiej pomocy: http://cml.dokuro.org/beer/index