S-33 Fermentacja burzliwa 24 godz.

[Piotr Ba]

Tak rodzice mają gospodarstwo a w tym konie. Oczywiście tony ziarna nie wezmę ale tyle co do piwa to nikt nie zauważy. Poza tym mam już Grainfathera i nie mogę doczekać się jego użycia.

[Mibor]

27 minut temu, Piotr Ba napisał:

Oczywiście tony ziarna nie wezmę ale tyle co do piwa to nikt nie zauważy.

Na wszelki wypadek zostawię tu ten link https://wiki.piwo.org/Kategoria:Słody

i jeszcze napiszę,żeby nie było wątpliwości: Z niesłodowanego ziarna nie zrobisz piwa bez dodatków enzymów - proces zacierania nie zajdzie.

Niesłodowaną pszenicę możesz wykorzystać np.: do witbiera.

[Piotr Ba]

Ja wiem miałem na myśli zastąpienie 20 % słodu pszenicznego pszenicą zwykłą - nie ma bata żeby enzymy z pozostałego słodu nie scukrzyły 20 %. Poza tym nie ma możliwości żeby Stou wg zasypu staroangelskiego - 70 % Pale Ale, 20 % Owies, 10 % Jęczmień prażony nie wyszedł. Zawsze można zacierać do zrobienia próby jodowej - ja jej nie robię od 1 warki ale też dlatego że nie zacieram infuzyjnie.

 

[Suchejroo]

6 godzin temu, Piotr Ba napisał:

Ja wiem miałem na myśli zastąpienie 20 % słodu pszenicznego pszenicą zwykłą - nie ma bata żeby enzymy z pozostałego słodu nie scukrzyły 20 %. Poza tym nie ma możliwości żeby Stou wg zasypu staroangelskiego - 70 % Pale Ale, 20 % Owies, 10 % Jęczmień prażony nie wyszedł. Zawsze można zacierać do zrobienia próby jodowej - ja jej nie robię od 1 warki ale też dlatego że nie zacieram infuzyjnie.

 

brzmiało to tak, jakbyś chciał piwo z ziarna robić niesłodowanego.. 

[Nazwa użytkownika]

10 godzin temu, Piotr Ba napisał:

 Zawsze można zacierać do zrobienia próby jodowej - ja jej nie robię od 1 warki ale też dlatego że nie zacieram infuzyjnie.

 

To zacieranie bez infuzji ma jakiś wpływ na próbę jodowa? Pytam, bo chyba czegos nie wiem. 

[Piotr Ba]

Tak - jeśli zacierasz dwoma przerwami w 62 i w 72 st C przez 60 - 70 min to nie ma takiej możliwości żeby cukry nie zostały przez taki czas rozłożone więc próba jodowa nie ma sensu. Ale jeśli robi się infuzyjnie - to nie ma optimum działania obu enzymów więc trzeba po 60 min zrobić próbę. Myślałem że to są rzeczy oczywiste jak podatki.

[zasada]

48 minut temu, Piotr Ba napisał:

jeśli robi się infuzyjnie - to nie ma optimum działania obu enzymów

Jak metoda podnoszenia temperatury zacieru ma się do uzyskiwanych temperatur?

Bo mam wrażenie, że zacieraniem infuzyjnym nazywasz zacieranie jednotemperaturowe.

A dla przypomnienia wykres.

[Nazwa użytkownika]

7 godzin temu, Piotr Ba napisał:

... Myślałem że to są rzeczy oczywiste jak podatki.

 No nie . Co powiesz o zacieraniu 2h? Kiedyś tak miałem.

 

ps. zadzwonił kiedyś do naszego US ksiądz z pytaniem czy jako duchowny musi płacić podatki jeżeli założy własną działalność gospodarczą. Więc...

Edytowane 19 Maja 2020 przez Nazwa użytkownika
przypomniało mnie śe coś :)

[Piotr Ba]

Piwo - dobre, goryczka - na granicy akceptowalności - jest minimalna kontra słodowa, zapach - grejfrutowy (Citra), przegazowane ale z taką goryczką dobrze to współgra.

Nie można powiedzieć że jest jakieś wyjątkowe. Poza tym BJCP nie nakłada obowiązku dodatku Curacao i Kolendry - " - jeśli współgra z bukietem piwa "

Tak wygląda:

 

[Piotr Ba]

Na gorące dni (gdzie one są ? ) w sam raz. Jakby ktoś chciał to polecam :

2.5 kg - pilzneński

2.5 kg - pszeniczny

drożdże S-33 Safale

Zacieranie - 30 min 62 st C , 40 min. 72 st C 78  st C meszałt

Gotowanie do BLG 14 st. Plato.

Chmielenie - 59' 10 g Citra, / 20' 20 g Citra i 20 g Cascade / 5' 10 g Citra.

Chmielenie na zimno tak - 4 dni przed rozlewem 30 g mieszanki Citra Cascade

Fermentacja standardowa 16 18 st C 4 tygodnie - BLG końcowe - nie mierzono.

ABV ? - na głowę ok. 6 % - na głowę mocne czego nie czuć w smaku.

Nie nagazowywać więcej niż 2.2 vol. CO2 !!

[punix]

4 godziny temu, Piotr Ba napisał:

Na gorące dni (gdzie one są ? ) w sam raz. Jakby ktoś chciał to polecam :

2.5 kg - pilzneński

2.5 kg - pszeniczny

drożdże S-33 Safale

Zacieranie - 30 min 62 st C , 40 min. 72 st C 78  st C meszałt

Gotowanie do BLG 14 st. Plato.

Chmielenie - 59' 10 g Citra, / 20' 20 g Citra i 20 g Cascade / 5' 10 g Citra.

Chmielenie na zimno tak - 4 dni przed rozlewem 30 g mieszanki Citra Cascade

Fermentacja standardowa 16 18 st C 4 tygodnie - BLG końcowe - nie mierzono.

ABV ? - na głowę ok. 6 % - na głowę mocne czego nie czuć w smaku.

Nie nagazowywać więcej niż 2.2 vol. CO2 !!

 

Na receptury i pokazywanie swoich piw lepiej założyć sobie swój wątek w "zapiskach piwowarów domowych".