chmielnik sezon 2008-2012

[Sojer]

Chmiel w sobotę został ścięty, częściowo oberwany, reszta czeka w garażu na dokończenie. Najbliższe warzenie z użyciem szyszek (pierwsze od posadzenia sztobrów 2007 r.) 5 września.

Edytowane 31 Sierpnia 2010 przez Tomek-Pasieka

[pioturek]

Pochwalcie się na fotkach ( Ci którzy już zbieracie) jak wyglądają Wasze szyszki. Ciągle mam dylemat czy to już właściwy moment na własne chmielobranie.

[Stasiek]

Ja miałem wczoraj podobny dylemat. Miałem wczoraj robić chmielobranie, ale w końcu zerwałem tylko bez obrywania pędów z pół kg szyszek. Niby listki były zamknięte i pyłek w środku był wyraźny, ale wydały mi się jeszcze za zielone i raczej mało szeleściły.

 

Zdjęcia wrzucę może później - chwilowo mam problem z czytnikiem.

[Stasiek]

Zdjęcia wrzucę może później - chwilowo mam problem z czytnikiem.

Restart pomógł. Poniżej kilka zdjęć.

 

Tak więc, nie planowałem, ale w końcu wyszło tak, że za tydzień znów będę musiał jechać do mojego chmielnika...

Edytowane 31 Sierpnia 2010 przez Stasiek

[scooby_brew]

U mnie na "pełne" zbiory jeszcze jest za wcześnie, poza tym chcę się z tym powstrzymać jak najdłużej i użyć jak największą ilość chmieli na chmielenie na "mokro" (wet hopping), czyli prosto z krzaka do piwa (bez suszenia). Dzisiaj zebrałem pierwszą "partię" Cascade i wrzuciłem to prosto do dwóch fermentorów z IPA (uwarzone tydzień temu).

 

[bogdan62]

Powoli godzę się z myślą o tragicznych zbiorach, termin zbioru zaczyna mijać a wciąż pada, chmiel jest przemoczony. Mocno przemoczonego chmielu nie myślę zbierać, kiedyś zakończyło sie to zniszczeniem zbiorów, spleśniał.

[AgaL]

Bogdan62 - nie bądź takim pesymistą . W tym roku wegetacja jest generalnie opóźniona. Za kilka dni będzie ładnie i chmiel szybko wyschnie na słoneczku. Ja też czekam na słoneczne dni. Pozdrawiam i trzymam kciuki za dobre i suche zbiory.

[Maryush]

Powoli godzę się z myślą o tragicznych zbiorach, termin zbioru zaczyna mijać a wciąż pada, chmiel jest przemoczony. Mocno przemoczonego chmielu nie myślę zbierać, kiedyś zakończyło sie to zniszczeniem zbiorów, spleśniał.

Mam ten sam problem. Planowałem zbiór chmielu na ten weekend, ale wygląda na to że się nie uda..

[Wiktor]

też mam ten problem, ale ponoć w weekand ma być trochę cieplej, bądźmy dobrej myśli.

[przemo503]

Witam, koledzy doradzcie czy lepiej oberwać same szyszki z krzaczka czy sciąć cały, zostawiając 1 metr od ziemi a przed zimą reszte sciąć przy gruncie .Dodam że chmielnik tegoroczny z BA .Pozdrawiam

[Pieron]

Zaleca sie by odciąć jakieś 30-40 cm od ziemi i przysypać na zimę. Po zimie zrobić to co pisałem wcześniej

[Wiktor]

szyszki zebrane. na 10 sztobrów wyrosło 8. 4 z nich wyrosły całkiem nieźle, a 4 tak sobie, po jednym pędzie z paroma szyszkami. Zebrałem 280 g marynki i 260 lubelskiego. Teraz się zastanawiam nad suszeniem, pogoda ostatnio nie rozpieszcza, wszędzie mam w domu dość wilgotno więc chyba ucieknę się do suszenia w piekarniku z termoobiegem w temp 30-40°C.

[19Mateusz87]

U mnie z 6 sztobrów wyrosły 3, czyli Marynka Lubelski w ogóle nie ruszył Jedna Marynka wyrosła na 5m, druga na 3m, a trzecia nie miała szyszek Ogółem zebrałem 400g szyszek, nie wiem jeszcze ile warzą po wysuszeniu Szyszki dojrzewały nierównomiernie, większe ładnie pachną, mniejsze smakują bardziej jak jakieś zielsko niż jak chmiel Może za rok zbiór będzie lepszy

[Stasiek]

Zebrałem wczoraj marynkę. Niestety część ściąłem już podczas deszczu. Mam nadzieję że się wysuszy. Ok 1kg suszy się rozłożony cienką warstwą na strychu, a 0,5kg suszę w domu rozłożony na blachach z piekarnika.

Niestety lubelski zmókł bardziej i musiałem go zostawić. Zleciłem Szwagrowi, żeby zerwał w tygodniu - mam nadzieję, że będzie jeszcze parę dni pogody... No, jakby co to mam już w słoiku wysuszone 100g lubelskiego z zebranych 0,5kg tydzień temu.

[zbynekkk]

A ja już od dwóch tygodni usiłuję złapać odrobinę pogody, i tak sobie myślę zrywać mokry czy czekać.

[AgaL]

To tak jak ja . Jak były ładne dwa dni to stałam pod chmielem i się zastanawiałam czy to już czy nie już. A teraz wlało i generalnie jest mokro. Ale ja czekam na słońce, żeby trochę choć przesuszyło szyszki.

[Wiktor]

ja zebrałem w sobotę tuż przed zachodem słońca. Zobaczyłem że szyszki wykazują wszystkie objawy dojrzałości, dałem im szanse podeschnąć na słońcu. Teraz sobie myślę że lepiej by się nie dało zrobić.

[Sojer]

A ja zebrałem tydzień temu, suszyłem obok kominka i wszystkie aromaty diabli wzięli...

[19Mateusz87]

Wczoraj zakończyłem suszenie chmielu i wyszło mi 80g

[Dagome]

A ja zebrałem wczoraj. Suchy i dorodny Niech tylko mi temp. w piwnicy jeszcze trochę spadnie - ale będą pilznery

[bogdan62]

A ja zebrałem tydzień temu, suszyłem obok kominka i wszystkie aromaty diabli wzięli...

Chmiel przy suszeniu nie lubi wysokiej temperatury. Przez parę lat zbierając chmiel zauważyłem różnice w jakości chmielu, w zależności od sposobu suszenia. Chmieląc Marynką dla goryczki, w zalężności od sposobu suszenia chcąc uzyskać podobny efekt dla standardowej warki stosuję dawki chmielu :

1) 40g przy suszeniu cienkiej warstwy rozsypanej na papierze w temperaturze pokojowej (nawet przy przeciągnietym czasie suszenia).

2) 50g susząc w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, bez uruchamiania termoobiegu w temperaturze ok.40stopni.

3) 70g do 80g susząc w piekarniku w temp 40stopni z uruchomionym termoobiegiem (nie można zbytnio przeciągać czasu suszenia).

4) 100g susząc w elektrycznej suszarce do grzybów (nie można przeciągać czasu suszenia).

5) 0 przydatności do chmielenia susząc w piekarniku z uruchomionym termoobiegiem i temperaturze 60 stopni lub więcej.

 

Susząc Lubelski nie odważyłem sie suszyć inaczej niż podałem wyżej w pkt. nr 1.

Przy suszeniu negatywny wpływ na jakość zawsze miała podwyższona temperatura i wymuszony nawiew.

Gdzieś był podawany przemysłowy sposób suszenia chmielu, nie pamietam na którym forum. Suszy się w podwyższonej temperaturze z nawiewem, ale w osłonie jakiegoś gazu na bazie siarki, co zapobiega stratom.

Edytowane 6 Września 2010 przez bogdan62

[alkos]

A ja zamierzam nie suszyc tylko od razu zamrozic. I tak bedzie glownie do chmielenia na aromat na leżakowaniu...

[coder]

A ja zamierzam nie suszyc tylko od razu zamrozic. I tak bedzie glownie do chmielenia na aromat na leżakowaniu...

W zasadzie dobry pomysł, Nigela poleca ten sposób do suszenia ziół.

 

Ale czy wiesz, ile zajmuje 1 kg świeżego chmielu?

[alkos]

Nie wiem jeszcze, dopiero pierwszy zbior przede mna :-) Wagowo to ok. 6x wiecej niz po suszeniu...

[Jejski]

Wynik ostateczny po suszeniu

Marynka- 1145g

Lubelski- 700g

Lubelski przez to że nie było słońca podczas suszenia na strychu, zachował sporo aromatu

Wszystko upchane na maxa do słoików.

Edytowane 8 Września 2010 przez Jejski