Pils Malinowy

[Sumikk]

Witam 

Planuje uważyć pilsa i po fermentacji burzliwej chce to podzielić na dwie części i do jednej dodać mrożone maliny powiedzmy ok 1,5kg do 10l

Chciałbym zrobić to z tego przepisu 

 

Słody

słód pilzneński 5kg

słód pale ale 0,5kg

Chmiele

 Marynka - 50g

Chmiel Lubelski - 30g

Drożdże

GOZDAWA german lager w35

Zacieranie

68°C - 10min.

72°C - 60min

78°C - filtracja

 

Czas gotowania

75 minut

Chmielenie

0min – 25g (Marynka)

30min – 25g (Marynka)

60min – 30g (Lubelski)

 

Myślicie że te przerwy dadzą wystarczająco słodkie piwo ? I czy alkoholu nie będzie zbyt mało przez tak krótką przerwę w 68' ? 

Macie jakieś uwagi i rady co do tego przepisu? Co bym mógł ewentualnie dodać do drugiej połowy ?

Z góry dziękuję ?

Edytowane 17 Marca 2020 przez Sumikk

[punix]

2 godziny temu, Sumikk napisał:

Witam 

Planuje uważyć pilsa i po fermentacji burzliwej chce to podzielić na dwie części i do jednej dodać mrożone maliny powiedzmy ok 1,5kg do 10l

Chciałbym zrobić to z tego przepisu 

 

 

Myślicie że te przerwy dadzą wystarczająco słodkie piwo ? I czy alkoholu nie będzie zbyt mało przez tak krótką przerwę w 68' ? 

Macie jakieś uwagi i rady co do tego przepisu? Co bym mógł ewentualnie dodać do drugiej połowy ?

Z góry dziękuję ?

 

Zależy, co rozumiesz przez "zbyt mało alkoholu" - 2% z tego nie wyjdzie

Osobiście do drugiej części nie wrzucałbym nic, tylko zostawił dobrego pilsa - ale to oczywiście kwestia gustu.

Pamiętaj, żeby zamówić 2 paczki drożdży.

[Sumikk]

56 minut temu, punix napisał:

2% z tego nie wyjdzie

To jak myślisz ile wyjdzie +/- , bo z tego co czytałem jak dodam maliny na cichą to jeszcze drożdże przerobią cukier z malin ? 

56 minut temu, punix napisał:

Pamiętaj, żeby zamówić 2 paczki drożdży.

Jedna w tym przypadku nie wystarczy? zapomniałem że do tego piwa miałem przygotowane już GOZDAWA GERMAN LAGER W35, jedna paczka nie wystarczy ? Bo chciałem to piwo robić jutro ?

 

 

Edytowane 17 Marca 2020 przez Sumikk

[nike21]

Jak drożdże do pilsa to te ostatnie. Wystarczająco słodkie piwo Ci wyjdzie jak zatrzesz w 65 stopniach przez godzinę i potem mashout 10 minut.

[anatom]

3 godziny temu, Sumikk napisał:

Myślicie że te przerwy dadzą wystarczająco słodkie piwo ?

Nie wiem dokładnie co zrobią przerwy z brzeczką ale drożdży nie dobrałeś odpowiednich. Wg producenta odfermentowanie jest bardzo wysokie.

1 paczka nie wystarczy na pewno, jest duże prawdopodobieństwo że fermentacja będzie problematyczna.

Z tego zasypu pewnie będziesz miał ok 12-13P i 20L brzeczki. Na to potrzebujesz ok 360 mld. komórek. W paczce jak masz 150 to będzie sukces. 

[Sumikk]

No to teraz już sam nie wiem, jak bym wiedział że będę miał wolne to zamówił bym już wcześniej składniki a tak to przyjdą najwcześniej na następny tydzien. Coś wgl mogę z tych składników zrobić ? Mam jeszcze drożdże us-05. 

[nike21]

https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)

 

możesz zrobić na us-05

[Sumikk]

33 minuty temu, nike21 napisał:

https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)

 

możesz zrobić na us-05

Ehh to już zrobiłem chwilę temu. Piję właśnie b.dobre? 

 

 

To może zrobię na Warkę 15l i wtedy paczka german lager w35 wystarczy ? 

Edytowane 17 Marca 2020 przez Sumikk

[nike21]

Na 15 litrów piwa jedna paczka drożdży powinna starczyć tylko dobrze napowietrz brzeczkę. Ja w sumie kiedyś robiłem 25 litrów pilsa na jednej paczce w34/70 i też wyszedł aczkolwiek długo trwała fermentacja.

Edytowane 17 Marca 2020 przez nike21

[Sumikk]

12 minut temu, nike21 napisał:

tylko dobrze napowietrz brzeczkę.

Brzeczkę zawsze napowietrzam mikserem, na najwyższych obrotach z minutę i piana jest z 5cm zawsze dopiero wtedy zadaje drożdże ?

[Sumikk]

Panowie a przy takim piwie i zacieraniu tj. na słodko w jakie blg celować normalnie ok 12 dla pilsa ?