Jump to content
Sign in to follow this  
Juniorek

Porter Bałtycki 22BLG

Recommended Posts

Cześć, prezentuje wam recepturę  na Porter Bałtycki. Uwarzone według niej piwo daje nam bardzo gładkie czekoladowo kawowe nuty z niewielka nuta paloności która kontruje się ze słowami karmelowymi. Porter po leżakowaniu daje efekt czekoladę z nuta szlachetnej śliwki. Nie jest to jeszcze mocno odlezakowane piwo wiec dużo nie mogę się wypowiedzieć, lecz zachęcam do wykonania jej i podzielanie aie efektem ;) Tym bardziej ze dział receptur na nasz piwowarski skarb Polski jest niestety dość biedny. Piwo nie osiągnęło jeszcze nic w konkursach, jednak w grudniu napewno pojawi się metryczka odnośnie profesjonalnej oceny tego trunku.

Zasyp na 20l: 
Pilzneński (Viking Malt)3 kg ‚

Wiedeński (Weyermann) 3kg

Monachijski I (Viking Malt) 3kg 
Caramunich II (Weyermann) 0.20kg

Karmelowy 300 (Viking Malt) 0.50kg

karmelowy 600 (Viking Malt) 0.50kg 

Carafa Special II (Weyermann) 0.20kg

Czekoladowy* (Fawcett) 0.30kg

Barwiący** (Viking Malt) 0.10kg

 

Zacieranie ( W moim przypadku dodatkowe 10g kredy przed zasypem słodów)

56-Zasyp

52-10 minut

62-25 minut 

72- 35 minut (* dodanie słodu czekoladowego na ostatnie 25min)

78- filtracja (** dodanie słodU barwiącego, który wcześniej zabarwił wodę do wysladzania)


Wysladzanie 15l (zacieralem w stosunku 1:2.2) woda o temperaturze 78* która wcześniej przez cały proces zacierania została moczona ze słodem barwiącym umieszczonym w pończosze). pH wody do wysładzania zbite  kwasem fosforowym do 5.5

 

gotowanie 25l brzeczki 120min

 

Chmielenie:

Sybilla 6.5% AA- 40g 60min

Lubelski 3.5% AA- 35g 10min

 

Drożdże: W 34/70 gęstwa 500ml.

 

Uzyskane 20l brzeczki o ekstrakcie 22BLG schłodzone wymiennikiem do 15* następnie wstawione do lodówki i Zbita temperatura do 9*.

Solidne napowietrzanie i zadanie gęstwy, start w nie całe 20h. Fermentacja burzliwa 9-10* przez 5 tygodni, następnie cicha fermentacja 6tygodni s tej samej temperaturze. Butelkowanie z udziałem 4g/1l glukozy. Lezakowny po rozlewie pierwszy tydzień w okolo 15* następnie temperatura się waha w okolicy 4-6* i tak będzie leżakować możliwie jak najdłużej. Dziekuje za przeczytanie wszystkiego, czekam na odważnych którzy spróbują to powtórzyć i opiszą uzyskane efekty, oraz na tych którzy wprowadza zmiany na lepsze i się nimi pochwałą.

 

Ps. Uwarzylem  12.03.20r. powtórkę z ta różnica zmieniając słód caramunich na coffe light, nie oczekuje szczególnej zmiany jednak opisze co z tego wyjdzie po fermentacji ;) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.