Jump to content

Jak warzyć piwo. (How To Brew) J.Palmer. Polskie wydanie. Informacje, konsultacje.


elroy
 Share

Recommended Posts

Zastanawia mnie jak będą teraz wyglądały dyskusjo-przepychanki, przepychanki i pyskówki forumowe dot. dowolnych zagadnień piwowarskich.

Skany z Palmera były dotychczas dość rzadko stosowanym argumentem.
Czy teraz staną się częstsze, czy przeciwnie - staną się zakazane jako naruszające dobra wydawcy / administratora.

Jasne że uwaga żartobliwa a problem wydumany ;)

Edited by zasada
Link to comment
Share on other sites

Zakazane na pewno nie, nawet byłbym usatysfakcjonowany, że książka jest użytkowana :)Jak ktoś wrzuci stronę, dwie, trzy dla podparcia swojej tezy, albo do rozpoczęcia dyskusji - ależ proszę :) Po to jest.

Natomiast wiadomo wszystko ze zdrowym rozsądkiem. Zeskanowane pół książki raczej będę musiał usunąć :)   

Link to comment
Share on other sites

mam pytanie co w książce autor (lub tłumacz) rozumie pod słowami "bardziej siarkowych chmieli" ? biologiem nie jestem ale pierwszy raz stykam się z takim określeniem. Czy to jakiś błąd w druku czy faktycznie są chmiele bardziej "siarkowe"?? Bo może i jakieś związki siarki są w chmielu jeśli tak jakie to są chmiele bardziej a jaki mniej siarkowe.  Dzięki

Link to comment
Share on other sites

1 godzinę temu, Fenris napisał:

mam pytanie co w książce autor (lub tłumacz) rozumie pod słowami "bardziej siarkowych chmieli" ? biologiem nie jestem ale pierwszy raz stykam się z takim określeniem. Czy to jakiś błąd w druku czy faktycznie są chmiele bardziej "siarkowe"?? Bo może i jakieś związki siarki są w chmielu jeśli tak jakie to są chmiele bardziej a jaki mniej siarkowe.  Dzięki

Oczywiście domyślam się, że może być mnóstwo różnego rodzaju pytań. Ale to w sumie dobrze. Książka jest tego warta. W oryginale: avoid the more sulfurous hop varieties.

I jak najbardziej chmiel może posiadać więcej lub mniej różnego rodzaju związków siarkowych (merkaptany, tiole, terpeny), nawet aromat skunksowy (czyli należący do związków siarkowych) powstaje głównie z chmielu.

Link to comment
Share on other sites

24 minuty temu, elroy napisał:

A jesteś w stanie podrzucić stronę, żeby zerknąć na szerszy kontekst? Tak gdzie mi się wydawało, tam akurat tego nie ma :)

strona 448 opis black ipa. 

13 minut temu, skitof napisał:

Oczywiście domyślam się, że może być mnóstwo różnego rodzaju pytań. Ale to w sumie dobrze. Książka jest tego warta. W oryginale: avoid the more sulfurous hop varieties.

I jak najbardziej chmiel może posiadać więcej lub mniej różnego rodzaju związków siarkowych (merkaptany, tiole, terpeny), nawet aromat skunksowy (czyli należący do związków siarkowych) powstaje głównie z chmielu.

a no to dziękuję w sumie nigdy o tym nie myślałem pytanie tylko gdzie można takie coś sprawdzić czy simcoe jest mniej czy bardziej siarkowy od citry? 

Link to comment
Share on other sites

Godzinę temu, Fenris napisał:

strona 448 opis black ipa. 

a no to dziękuję w sumie nigdy o tym nie myślałem pytanie tylko gdzie można takie coś sprawdzić czy simcoe jest mniej czy bardziej siarkowy od citry? 

Nie wiem, czy ogólnie znajdziesz tak dokładne informacje dotyczące związków siarkowych w różnych odmianach chmielu. Ale oba przez Ciebie wymienione zawierają wyraźne związki siarkowe.

image.png

Link to comment
Share on other sites

Do mnie też już dotarła, obszerna, druk dość drobny, więc tym bardziej kopalnia informacji. Niektóre dzisiejsze książki mają taki duży druk, że z tej to by dało radę zrobić spokojnie ponad 1000 stron.

Pozwolę sobie na jedną krytyczną uwagę, bo zakładam, że książka jest merytorycznie super i tak dalej. Dlaczego zdjęcia są czarno białe? Czy nie było możliwości zrobić ich w kolorze? Przynajmniej niektórych? Bo jednak w tematyce piwa, barwy mają znaczenie. Są tu np czarno białe zdjęcia porównujące różny poziom palenia słodów, porównanie różnych płatków zbożowych, zdjęcie starteru drożdżowego czy zdjęcia chmieli itp. Albo zdjęcie ze strony 48 pt "próbki różnych rodzajów słodu pokazujące wpływ słodu na barwę piwa" Jeśli jest ono czarno białe to praktycznie traci rację bytu. Nie chcę, żeby wyszło, że od razu się czepiam a nawet jej jeszcze nie czytałem, ale po wstępnym przejrzeniu tak mi się to rzuciło w oczy. 

Teraz na forum już nie będzie porad typu "zajrzyj do wiki" tylko "obczaj u Palmera na stronie xyz" :-)

 

 

Link to comment
Share on other sites

Tak, temat jest oczywiście znany - nie jest to kwestia tego, że zdecydowaliśmy się na taki, a nie inny sposób wydruku. Książka jest wydawana na licencji i takie zdjęcia są w oryginale. Innym słowy, nie posiadamy kolorowych. Mało tego, licencja nie pozwala nam na ich modyfikację. 

Link to comment
Share on other sites

1 minutę temu, elroy napisał:

Tak, temat jest oczywiście znany - nie jest to kwestia tego, że zdecydowaliśmy się na taki, a nie inny sposób wydruku. Książka jest wydawana na licencji i takie zdjęcia są w oryginale. Innym słowy, nie posiadamy kolorowych. Mało tego, licencja nie pozwala nam na ich modyfikację. 

Dzięki za odpowiedź. To było w sumie jasne, że gdyby się dało to byłyby w kolorze. 

Link to comment
Share on other sites

Link to comment
Share on other sites

Póki co książkę sobie poprzeglądałem, powertowałem i stwierdzam, że bardzo fajna i przydatna pozycja. 

Po lekturze kilku pierwszych stron dowiedziałem się, że warzę od lat dokładnie  metodą "Palmera" 🙂

Link to comment
Share on other sites

Na stronie 38 o detergentach chemicznych, tu o środkach typu Star San, jest napisane:

Cytat

W przeciwieństwie do wybielacza i jodoformu, środki kwasowe nie wywołują wad smakowo-zapachowych jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane.

 

To zdanie jest nielogiczne bo sugeruje że zwiększanie stężenia ponad zalecane nie wpływa na smak piwa, a zachowanie właściwego stężenia powoduje wady. Wg mnie powinno być "nie wyższym niż". Wygląda jak błąd tłumaczenia, który można poprawić przy kolejnym wydaniu.

Link to comment
Share on other sites

1 minutę temu, elroy napisał:

Tu chodzi o fakt, że większe stężenie środków kwasowych tych wad nie spowoduje, w stosunku do zalecany wartości.

Nie jest zapisane, że mniejsze je wywoła.

 

 

Chyba się nie zgodzę, "jeśli" znaczy "pod warunkiem że" co znaczy, że przeciwne zachowanie powoduje przeciwny skutek. Ewentualnie mogłoby być "nawet jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane", wtedy znaczenie byłoby takie jak piszesz.

Link to comment
Share on other sites

  • elroy changed the title to Jak warzyć piwo. (How To Brew) J.Palmer. Polskie wydanie. Informacje, konsultacje.

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.