Jump to content
Sign in to follow this  
kaliszka

NEIPA - pomoc w przepisie.

Recommended Posts

Witam . 

Jakiś czas temu zdecydowałem że chce zrobić piwo w stylu NEIPA , przetłumaczyłem jeden przepis. Proszę o pomoc w wyborze drożdży , zawsze używam SAFEALE i może jakieś sie nadadzą ? Jeżeli chodzi o dostosowywanie składu wody to skorzystam z kalkulatorów na internecie pod typ piwa Pale Ale . Ogólnie to piwo z tego przepisu będzie okej czy coś zmienić ?

 

New England IPA

(19 L, all-grain)

OG = 1.061 FG = 1.012

IBU = 56 SRM = 5 ABV = 6.5%

Składniki

4.1 kg - Słód jęczmienny pilzneński 3-5 EBC Weyermann

0.91 kg - Słód Pale Ale GOLDEN PROMISE

0.45 kg - Płatki pszeniczne

340 g - Płatki owsiane

 

Chmiel Amarillo (chmielenie brzeczki przedniej) (43 g około  8.6% alfa kwasy) - używamy chmielu o niskiej zawartości kwasu alfa, które są zwykle planowane jako końcowy aromat / smak.

43 g – Chmiel Amarillo  (0 min.)

28 g - Chmiel Citra  (chmielenie whirpoolowe / przerwa chmielowa)

28 g - Chmiel GalaxyTM (chmielenie whirpoolowe / przerwa chmielowa)

28 g - Chmiel Mosaic (chmielenie whirpoolowe / przerwa chmielowa)

85 g - Chmiel Citra (chmielenie na zimno)

43 g - Chmiel GalaxyTM  (chmielenie na zimno)

43 g - Chmiel Mosaic  (chmielienie na zimno )

 

Polecane drożdże :

GigaYeast GY054 (Vermont IPA) albo White Labs WLP095 (Burlington Ale) yeast

 

Polecany cukier kukurydziany do butelkowania .

 

Podsumowanie chmieli :

 

Amarillo – 83 gramy

Citra – 113 gramy

Mosaic – 71 gramy

GalaxyTM – 71 gramy

 

Step by Step

Ten przepis wykorzystuje wodę odwróconej osmozy (RO). Dodaj 1⁄4 łyżeczki 10% kwasu fosforowego na 5 galonów (19 l) wody do warzenia lub do momentu, aż woda osiągnie pH 5,5 w temperaturze pokojowej. Dodaj 3⁄4 łyżeczki. chlorek wapnia (CaCl2) i 1⁄4 łyżeczki. siarczan wapnia (CaSO4) do zacieru.

Zacieramy słód w 67 °C  przez 60 minut w 19 litrach wody . Nastepnie zacieramy w 76 °C. Recyrkuluj przez 15 minut . Wysładzamy wodą o temperaturze  76 °C  aż do otrzymania  25 litrów brzeczki.

Gotujemy brzeczke  przez 75 minutes.  Pierwsze chmiel brzeczki dodaje się do ,,kette’’ tuż przed rozpoczęciem filtracji.

Chmiel 0 minut dodawany jest zaraz po zakończeniu gotowania. Delikatnie zamieszaj brzeczkę i pozostaw do ostygnięcia do 82 ° C , a następnie dodaj chmiel na tzw. przerwę chmielową . Odstawić na 20 minut, następnie schłodzić do 18 ° C i wstawić do fermentora.

Zadać drożdże. Rozpocznij fermentację w temperaturze 18 ° C, umożliwiając naturalny wzrost temperatury w miarę postępu fermentacji. Rodzielić chmiele które idą na cicha fermentację . Pierwszą porcję dodaje się po dwóch dniach aktywnej fermentacji. Druga porcja jest dodawana pod koniec fermentacji.

Trzecią porcję dodaje się trzy dni po zakończeniu fermentacji. Pozostaw każdy dodatek suchego chmielu w kontakcie z piwem przez dwa do trzech dni, a następnie usuń.

 

 

 

Z góry dzięki za pomoc.

 

 

Edited by kaliszka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...