Jump to content
Sign in to follow this  
Juniorek

Mały garażowy browar

Recommended Posts

 Witajcie w zapiskach mojego mini browaru. Postanowiłem dzielić się z resztą swoimi działaniami piwowarskimi. Swoją przygodę piwowarska zacząłem odrazu od zacierania ziarna, sprzęt cały czas wymieniam doposażam i tak się "rozwijam" :D

Wpisy będą się pojawiać na bieżąco można powiedzieć ze od teraz.
Na aktualna chwilę brak osiągnięć prawie tak samo jak brak aktywności w konkursach jednak mam nadzieje że rok 2020 dostarczy dużo ciekawych miłych wrażeń :D

Warze na zwykłym nierdzewnym garze podgrzewam na taborecie, filtracja odbywa się we wiadrze które jest przeznaczone do tego i tylko tego. Chłodzenie przeprowadzam wymiennikiem ciepła który wedlug mnie spisuje się na medal. Fermentacja każdego górniaka w boxie styropianowym natomiast dolniaki każde w lodówce, ewentualna przerwa diacetylowa w boxie.

Czas przedstawić moje piwka

Sezon 2018

Warka nr1 Polskie Ale

Warka nr2 Bezstylowiec pszeniczny

Warka nr3 Poslkie Ale#2

Sezon 2019

Warka nr4 Schwarzbier (pierwsze podejście do dolniaków)

Warka nr5 Irish Red Ale (z receptury Dori)

Warka nr6 Polskie Ale (w którym to pierwszy raz chmieliłem na zimno)

Warka nr7 Polski Lager

Warka nr8 Hefeweizen

Warka nr9 Lager #2

Warka nr10 Porter Bałtycki (Niestety ostatnio wypiłem jedna zapomnianą butelkę, czas zadziałał na duzy PLUS jednak byłem zbyt ciekawy i nie doczekał)

Warka nr11 Single Hop Mosaic

Warka nr12 Coffee Stout

Warka nr13 Porter Bałtycki #2

Warka nr14 Grodziskie

Warka nr15 American IPA

Warka nr16 Polski Lager #2

Warka nr17 SMaSH Oktawia niestety pierwsza w życiu infekcja

Warka nr18 Sweet Stout

Warka nr19 Berliner Weisse z malina

Warka nr20 Lager #3 (na rozkręcenie drożdzy do portera

Warka nr21 Świąteczne

Warka nr 22 Porter Bałtycki z dodatkiem wędzonej śliwki

Warka 23 Witbier

Warka nr 24 Porter Bałtycki

Warka nr 25 Dry Stout

Warka 26 Russian Imperial Stout

Warka 27 Grodziskie+ Wariancja

Warka 28 Porter Bałtycki

 

Rok 2020 planuje rozpocząć z dużym balingiem. Na pierwszy ogień prawdopodobnie pójdzie RIS około25BLG, za nim Barley Wine również granica 25BLG, a przed końcem zimy w planach ostatnia warka Portera Bałtyckiego przed nadejściem cieplejszych dni.

 

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 22  Porter Bałtycki

Piwo miało zakładany ekstrakt początkowy 21BLG niestety wyszło 19 przez co otrzymał nazwę Portuś

llość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 19 B:LG

Ekstrakt końcowy: 4 BLG

Alkohol: około 8%

Data warzenia: 23.10.2019

Data rozlewu: 22.12.2019

 

Woda:

  • 20l do zacierania
  • 4g chlorku dodane przed gotowaniem

Słód:

Lp.

 

Rodzaje użytych słodów/surowców

 

EBC

 

Ilość

 

1.

 

Viking Malt Słód pilzneński

3

2.20kg

2.

 

Viking Malt Słód Monachijski I

12

1.50kg

3.

 

Viking Malt Słód Wiedeński

7

1.20kg

4.

 

Viking Malt Słód Karmelowy 30

 

30

0.12kg

5.

 

Viking Malt Słód Karmelowy 300

300

0.30kg

6.

 

Viking Malt Słód karmelowy 600

600

0.20kg

7.

 

Weyermann Słód Carafa special II

1100

0.10g

8.

 

Fawcett Chocolate Malt

1100

0.10kg

9.

 

Viking Malt Słód barwiący*

 

1400

0.10kg

10.

 

Płatki błyskawiczne owsiane

~5

0.20kg

Zacieranie:

  1. 68°C - 60 min
  2. 78°C - 5 min

Gotowanie: 120min

Chmiel:

  1. Marynka 22g 6.8% 60min
  2. Lubelski 15g 3.8% 10min

Drożdze: Gęstwa W34/70 300ml


Fermentacja burzliwa przeprowadzona w temperaturze 10-11°C, cicha w 5°C.

14.12.19r. Dodano 250g wędzonej śliwki.


Rozlew:

...

 

Słów Kilka:

20.12.2019r. zmierzone spławikiem BLG wynosiło 4, w smaku super śliwka, dość fajna nie nachalna wędzonka na drugim planie lekka czekolada oraz kawa, jeszcze mocno alkoholowe. Według mnie piwo ma potencjał do leżakowania. Dzisiejszy pomiar również pokazał 4BLG, FFT również zakończył na 4. Jutro butelkowanie i zapominam o nim na okres minimum 20tyg. Na majówke powinno być zdatne do pierwszej degustacji. Jednak na słoneczne i ciepłe dni planuje lekka APE, grodziskie i jakiegoś Saisona, ale o tym później.Zabutelkowane z użyciem 2g cukru na 0.5l wysycenie postanowilem

ze będzie bardzo niskie. Jak narazie zapowiada się zacnie, w teraz czas leżakować. 

 

71CDD68E-0994-4BC0-97FE-DBFC0B508137.jpeg

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 23  Witbier

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 12 BLG

Ekstrakt końcowy:  2,6BLG

Alkohol: około 4,9%

Recepture załączam w załączniku, oraz zdjęcie podglądowe uzyskanego efektu po 2.5tygodnia po butelkowaniu. Robiąc w przyszłości witka dodałbym więcej skórek oraz kolendry.

 

recepta.png

witek.jpg

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 24  Porter Bałtycki

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 22 BLG

Ekstrakt końcowy:  4,4BLG

Alkohol: około 9,0%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński

3

3,00kg

Viking Malt Słód Monachijski I

16

3.00kg

Viking Malt Słód Monachijski II

22

1.00kg

Viking Malt Słód Wiedeński

7

2.00kg

Viking Malt Słód karmelowy 300

300

0.40kg

Viking Malt Słód karmelowy 600

600

0.40kg

Kupiec Płatki Jęczmienne błyskawiczne

~5

0.40kg

Fawcett Słód czekoladowy

100

0.20kg

Weyermann®  Słód Carafa®

1100

0.20kg

Viking Malt Słód Barwiący

1400

0.10kg

 

Zacieranie:

58  ̊C

Zasyp

52  ̊C

10min

62  ̊C

25min

72  ̊C

35min

76  ̊C

10min

 

Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 15min przed końcem przerwy nr 4.

10g kredy dodane do zacieru.

 

Chmielenie:

Gotowanie 100min

Sybilla

38.0g

8.8%

60min

Lubelski

35.0g

3.8%

10min

Drożdze

Gęstwa 500ml W34/70 fermentacja 8°C przez około 3 miesiące

porter.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 25  Dry Stout

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 11 BLG

Ekstrakt końcowy: 2 BLG

Alkohol: około 4,6%

 

Zasyp:

MaltEurop MepPils

3

3.50kg

Viking Malt Monachikski I

14

0.60kg

Viking Malt czekoladowy

1200

0.25kg

Viking Malt jęczmień prażony

1000

0.25kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne

3

0.40kg

 

Zacieranie:

70  ̊C

zasyp

66-67  ̊C

60min

70  ̊C

10min

78  ̊C

10min

Do zacierania dodano 5g węglanu wapnia.

Chmielenie:

Fuggles

35g

4.5%

60min

Fuggles

10g

4.5%

10min

 

 

Drożdze:

FM13 Irlandzkie ciemności, zrobion 1L starter.

 

Fermentacja  w 16* przez cały tydzień, następnie zlane na cichą przez 2 tygodnie 18-20°C.

 

1.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 26  Russian Imperial Stout

llość: 10 L

Ekstrakt początkowy: 28 BLG

Ekstrakt końcowy: 5.5 BLG

Alkohol: około 11,6%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński

3

4.50kg

Viking Malt Słód Monachijski I

16

1.00kg

Viking Malt Słód Żytni jasny

 

7

0.50kg

Viking Malt Słód karmelowy 50

 

50

0.25kg

Viking Malt Słód karmelowy 300

300

0.50kg

Viking Malt Jęczmień prażony

1200

0.40kg

Thomas Fawcett czekoladowy

1000

0.40kg

Płatki Owsiane

4

0.40kg

Zacieranie:

74  ̊C

Zasyp

67  ̊C

90min

76  ̊C

10min

78  ̊C

filtracja

Do zacierania dodano 10g węglanu wapnia

Chmieleni:

Gotowanie 120min

Iunga

25.0g

10.0%

70min

Sybilla

15.0g

6.0%

30min

Sybilla

15.0g

6.0%

15min

Drożdze:

Gęstwa #2 FM13 Irlandzkie Ciemności 250ml, fermentacaj w temperaturze 16-18* przez cały proces.

 

Uwagi:

RIS bardzo mocno wytrawy, mocne intensywne nuty czekoladowe kawowe ale za to nie sa to mocno palone nuty. Napewno musie się ułożyć co najmniej rok.

 

RIS.jpg

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 27  Grodziskie+ Wariancja

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 8 BLG

Ekstrakt końcowy:  xBLG

Alkohol: około x%

 

Receptura jest z zapsików Czesława Dziełaka, inne zastosowana chmiele oraz drożdze.

Zasyp:

Weyermann® Słód Grodziski

 

6

2.04kg

Viking Malt Słód wędzony wiśnia

 

4

0.38kg

Weyermann® Carapils

 

3

0.27kg

Zacieranie:

55  ̊C

Zasyp

66  ̊C

60min

72  ̊C

15min

76  ̊C

5min+filtracja

Chmieleni:

Gotowanie 75min

Marynka

15.0g

6.8%

60min

Lomik

15.0g

4.0%

30min

Lomik

25.0g

4.0%

1min

Drożdze:

S-33 przed zadaniem uwodnione, fermentacja burzliwa w 16*, cicha w 18*

Uwagi:

Po 7 dniach rozlano piwo na dwa fermentory, po 10l w każdym. Jeden jest czystym grodziskim, drugi natomiast jego wariancja z płatkami dębowymi po burbonie moczonymi w Jack Danielsu 25g, oraz suszoną śliwka 60g

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka 28  Porter Bałtycki

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 24 BLG

Ekstrakt końcowy:  xBLG

Alkohol: x%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński

3

3,00kg

Viking Malt Słód Monachijski I

16

3.00kg

Viking Malt Słód Wiedeński

 

7

3.00kg

Viking Malt Słód karmelowy 300

300

0.50kg

Viking Malt Słód karmelowy 600

600

0.50kg

Castle Malting Coffe Light

 

 

0.40kg

Fawcett Słód czekoladowy

 

1000

0.30kg

Weyermann®  Słód Carafa®

 

1100

0.25kg

Viking Malt Słód Barwiący

 

1400

0.15kg

 

Zacieranie:

58  ̊C

Zasyp

52  ̊C

10min

62  ̊C

25min

72  ̊C

35min

76  ̊C

10min

Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 25min przed końcem przerwy nr 4.

10g kredy dodane do zacieru

 

Chmieleni:

Gotowanie 120min

Sybilla

30.0g

6.0%

60min

Marynka

25.0g

6.8%

15min

 

Drożdze:

SafLager W34/70, z racji braku gęstwy zadane suchary w ilości 50g, które udało mi się pozyskać od pomocnych kolegów z innego browaru. W czasie jak brzeczka się chłodziła do 8* w lodówce drożdze rozkręciłem na mieszadle. tak wiem suchary i starter, ale zobaczymy co z tego wyjdzie, solidne napowietrzenie oraz taka ilość drożdzy myśle ze da dobre efekty :)

Uwagi:

Edited by Juniorek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...