TaziMala Posted December 16, 2019 Share Posted December 16, 2019 Cześć, w piątek nastawiłem kolejną warkę. Na 20L piwka użyłem dwóch paczek drożdży Mangrove Jack's M47. Na opakowaniu mają napisane, że optymalna dla nich temperatura to 18-25 st. Kiedyś ktoś mi napisał, że zbyt wysoka temp. fermentacji spowoduje pojawienie się fuzli i innych nie pożądanych rzeczy. Wybór mam obecnie taki: - fermentacja w domu w temp. 25-26 st. - fermentacja w piwnicy w temp. 18-19 st. Który z tych wariantów będzie lepszy? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wuuu Posted December 16, 2019 Share Posted December 16, 2019 Zdecydowanie niższy przedział.Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka TaziMala 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
TaziMala Posted December 16, 2019 Author Share Posted December 16, 2019 OK, dzięki za info. Co ewentualnie grozi przy tym niższym przedziale, bliskim granicy dla tych drożdży? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wuuu Posted December 16, 2019 Share Posted December 16, 2019 Mniejsza produkcja estrów i fenoli. Ale generalnie przy belgach dobrze podnosić temperaturę w trakcie fermentacji.Zacznij w tych niższych i jak fermentacja zwolni przenieś do cieplejszego miejsca. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Muchor Posted December 16, 2019 Share Posted December 16, 2019 W wyższej temperaturze drożdże zjedzą więcej wielocukrów, ale naprodukują różnych estrów, fenoli I wyższych alkoholi. Zatem lepiej fermentować w niższej temperaturze, a kiedy zobaczysz, że fermentacja mocno spowolni, przenieś fermentor do wyższej temperatury. Wtedy drożdże podojadają co mogą, ale tych fenoli i innych nie naprodukują wiele, i nie będzie Ci to przeszkadzać w smaku. Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.