Jump to content
Luk Luk

Fermentacja chmielenie

Recommended Posts

Cześć mam w przepisie następujący zapis:

 

(...)

FERMENTACJA: Burzliwa: 18-21 st.C, 7-10 dni

Po 24h od rozpoczęcia fermentacji chmiel Eukanot 40g

Po zakończeniu fermentacji burzliwej chmiel Enigma 40g

Cicha: (...)

 

Mam rozumieć, że druga dawka chmielu przypada na np. 10 dzień (lub inny gdy zakończyła się fermentacja burzliwa) bezpośrednio przed przelaniem na cicha? Dodaję porcję chmielu po czym przelewam na cichą?

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 hours ago, Luk Luk said:

Dodaję porcję chmielu po czym przelewam na cichą?

Odwrotnie — przelewasz na cichą, a później dodajesz — chmiel ma przecież oddawać do piwa swoje dobro przez kilka dni. Jeżeli np. planujesz 7 dni cichej na dofermentowanie, a chmielić chcesz 3 dni, to wrzucasz chmiel na te ostatnie 3 dni przed rozlewem. 

 

Poza tym, jeżeli nie zbierasz gęstwy, możesz przelewanie na cichą w ogóle sobie darować. Może drożdże trochę ograniczą oddawanie aromatów przez chmiel, ale zmniejszysz natlenienie i ryzyko infekcji. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przy chmieleniu na zimno polecam 2 dni w temp. fermentacji cichej + 2 dni w temp. 0-5 stopni C. U mnie ten schemat się dobrze sprawdza i jestem bardzo zadowolony z efektów jeżeli z chmielem jest wszystko ok.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cichą rob, jesli zbierasz gęste, jesli nie to nie rób. W chmieleniu na zimno chodzi o to, żeby nachmielic, oddzielic chmiel od piwa i mozliwie najszybciej zabutelkowac, zeby jak najwięcej aromatów zostało w piwie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Z jakiego sklepu przepis? Jakie jest chmielenie na cichej? Mysle ze nic sie nie stanie jak ten chmiel "po zakonczeniu" przerzucisz na chmielenie na cichej :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...