Jump to content
borekpriv

Wszechobecne gożdziki

Recommended Posts

Może to dla doświadczonych piwowarów banalne pytanie ale ciekawi mnie jedna sprawa , mam nikłe doświadczenie ale sporo czytam.

Na razie zrobiłem 2 warki 1dna z brewkitu , druga z ekstraktu niechmielonego i częściowym zacieraniem słodu (przepisy Jancewicz). I w obydwu warkach wyczuwam goździki.

Ale mało tego , mój brat też zaczyna i u niego też wyczuwam goździki , śmieje się ze mnie.

Myślałem nad tym , i wydaje mi się że chyba tu winna temperatura fermentacji burzliwej , wszystkie były w temperaturze 20-21 stopni , czy się mylę?.

Ostatnie pszeniczne , goździki i banany :).Niestety jeszcze nie mam termostatu , powinien dojść na dniach.Więc proszę o odpowiedź

Pierwsze moje to  Silesian Lager(brewkit) , drożdże no name a drugie to Przeniczne z ekstraktu z zacieraniem słodu LINK

Brata Vienna Lager (brewkit) i Mexican Carveza (brewkit).  

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Do pszenicznego zastosowałem WB-05 , ale czy to normalne że ja wyczuwam a inni nie ? ,3/4produkcji rozdałem i tylko ja je wyczuwam inni nie. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

W klasycznym piwie pszenicznym (weizenie) goździki to podstawowa składowa smaku koło bananów. Więc jak fermentujesz drożdżami do pszenicy, to się nie dziw, że masz goździki.

 

Jeśli mimo wszystko je wyczuwasz mimo nie stosowania drożdży pszenicznych, to jest też możliwość, że to infekcja dzikimi drożdżami. 

 

To, że inni nie czują mnie specjalnie nie dziwi. Większość laików nie poznaje tego aromatu. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 godzin temu, borekpriv napisał:

druga z ekstraktu niechmielonego i częściowym zacieraniem słodu (przepisy Jancewicz).

 

A co to była za receptura i jakich drożdży użyłeś?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tak jak już koledzy wyżej stwierdzili, aromaty goździkowe są przede wszystkim wynikiem użytych drożdży przy konkretnej temperaturze fermentacji.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...