Pierwszy w życiu kwas

[Juniorek]

Co prawda jeszcze nie do końca nagazowane ale już smaczne. Berliner z dodatkiem malin, jest dobry jednak trochę mało kwaśny, oraz jakby czuć lakcid delikatnie, ale jestem zadowolony, następny będzie z mango. Już mam 2kg pulpy niedługo się za to zabiorę. 

Dzięki wszysktim za pomoc 

[tomalus]

Cześć, rozwinę temat, bo również przymierzam się do warzenia kwasa. Zastanawiam się nad źródłem bakterii. Poniżej porównanie bakterii  WildBrew Sour Pitch oraz serowarskich.

 

 karty techniczne dla bakterii WildBrew Sour Pitch oraz serowarskich

 

TDS_WILDBREW_SOURPITCH_ENGLISH_DIGITAL.pdf - WildBrew Sour Pitch

Skan_20190930 (2)_compressed.pdf - bakterie serowarskie

 

Lallemand deklaruje żywotność bakterii na poziomie >10^11 CFU/g

Biochem, producent bakterii serowarskich >3*10^10 CFU/g

 

Biorąc pod uwagę nasze zalecenia (10^10 CFU/l, słownie: 10 mld komórek na litr brzeczki) wynika, że 1g (jeden gram) produktu Lallemand wystarcza na 10 litrów brzeczki, a jeden gram bakterii serowarskich na 3l brzeczki. Biorąc pod uwagę ceny to jednak bardziej opłaca się produkt Lallemand. 

 

Czy wszystko dobrze rozumiem? Zalecalibyście dawkowanie jak powyżej?