Clair de Lune

[zgoda]

Galaxy miałem 2013, reszta była z wiosny 2014.

[jaras]

Galaxy z 2012 to była rewelacja - w mojej ocenie zjadał hamierykę. W ciemno wziąłem kilogram ze zbioru 2013 i ... zostało mi pół i nie wiem co z tym zrobić. W CP jest już granulat 2014 i korci, ale chyba sobie odpuszczę.

[Undeath]

No niestety Galaxy 2013 to była porażka, natomiast Vic Secret 2013 był w miarę okej, choć goryczkę miał ściągającą i trochę brzydką, a w aromacie czuć tytoń... Miałem tak z Dr Rudi 2012 super żywiczny i cytrusowy, 2013 porażka stęchła żywica i kocie szczyny, ohydna goryczka zalegająca. Ja czekam teraz na opinie o tych chmielach i dopiero ewentualnie kupuję bo to nie ma sensu, jak amerykańskie odmiany są w miarę stałe i roczniki mają podobne aromaty, tak te odbiegają od siebie o 180 stopni.

[Usiu]

Vic Secret rzeczywiście nieciekawy był. Mój single hop jest nie do picia teraz. ;-)

[DonBeer]

kiedy robisz FWH?

chwilę przed wrzeniem brzeczki czy jakoś w trakcie filtracji?

[zgoda]

Podczas filtracji, choć nie zawsze od samego początku.

[DonBeer]

ostatnio zrobiłem 3-4 minuty przed wrzeniem nastepnym razem rozpocznę od początku filtracji

[zgoda]

#135 Victoria's Secret poszło do butelek ze 122g cukru białego. Skończyło na 2.5°Blg i ma coś koło 5% alko.

 

Siedziało w wiadrze 6 tygodni. Załapało jakiegoś tlenowca, ale się wypije. HGW kiedy będzie następne.

[zgoda]

#136 Buck Banger

warzone 24.10.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 3.00kg
  
• kasza gryczana palona 1.30kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.50kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 10g
  
• Sybilla gran. 2013 5.5% a-k 10g
  
• Lomik gran. 2013 4.5% a-k 32g
  

Drożdże:

• Safale US-05 I pok. (uwodnione, 1 saszetka)
  

Dodatki inne:

• chlorek wapnia 33% 5g (do zacieru)
  
• gips 5g (do zacieru)
  
• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  

Schemat zacierania:

• kleikowanie kaszy bez zagotowania
  
• 55-54°C - 15'
  
• 65-61°C - 30'
  
• 73-71°C - 30'
  
• 75°C - 15'
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 10g Iunga + 10g Sybilla + 4g Lomik
  
• 10' - 28g Lomik
  

 

Wybicie 23l 14°Blg. Drożdże zadane 24.10.2014 wieczorem w temp. 19°C, fermentacja w temp. 16°C (otoczenie 14°C). Ogromna ilość mułu, z którego nie chciało mi się niczego odzyskiwać - w wiadrze mam 17.5 litra.

 

Jutro wybywam do Ziemi Obiecanej ponownie, tym razem na 2 tygodnie. Ciąg dalszy - po powrocie.

[FurioSan]

60' - 10g Iunga + 10g Sybilla + 4g Lomik

 

o ile jeszcze sybille jestem w stanie pojąć to Lomika w tej kombinacji i ilości na 60' nie rozumiem.

Podobno lomik jest kiepski dlatego niemal zanikł z uprawy i sprzedaży - prawda to ?

[zgoda]

Nie wiem, została mi resztka to poszła do gara.

[Porter]

Jarek, powiedz, co ta kasza wniesie? Czego się można po niej spodziewać? Od dłuższego czasu, kiedy mijam sklepowe półki, zastanawiam się, co by tu użyć (tylko co to da?)

[zgoda]

Trochę orzechowe będzie. Gładkie.

 

Robiłem już takie wiele razy, ostatnio Andrzej Sadownik zachęcił mnie do kontynuowania tego tematu, bo podobno "ciekawe".

Edytowane 26 Października 2014 przez zgoda

[crosis]

O, będzie w takim razie co teraz uwarzyć skoro żona wyjeżdża

[zgoda]

Ogólnie Iunga i Sybilla miały iść na fwh, ale zapomniałem.

[Gość pitupitu]

Ja, żeby nie zapomnieć o chmieleniu, wrzucam już do wiadra do którego wysładzam

 

A gryka gryce nie równa. Robiłem z zasypem ok 10% i było ładnie "gryczane" i to była taka na kilogramy a taka w saszetkach to prawie 50/50 nie było zapachu a smak dla znawców.

 

Jak to u Ciebie?

[crosis]

Ja mam ten sam patent co fido, no, tylko ja od razu wrzucam na dno gara, zanim tam wleję pierwszą porcję brzeczki. Gorzej, że następna porcja idzie dopiero od 30' albo 20' i zdarza mi się tam zapomnieć.

 

Ale też chciałem się dopytać o kaszę - czy to taka na wagę, czy torebkowa?

[zgoda]

W dużych torebkach, Melvit bodajże. 900g + 400g. Spróbuję jeszcze z taką na wagę z warzywniaka, ale nie nastawiam się na efekt wow.

[crosis]

Dobra, dzięki za info. Na kaszę przyjdzie czas, jutro w gar idą żołędzie

[slotish]

Crosis z mojego doświadczenia wynika, że jeśli na kaszy woreczkowej piszą, że jedna paczka zawiera 100g to ma ich 80. Zapewne podawana jest waga po ugotowaniu... Dlatego trzeba samemu ważyć aby warzyć z kaszy w woreczkach

[zgoda]

Na razie łycha na kołek. Ledwo mam czas na picie piwa, o robieniu nie ma co wspominać.

[jaworek346]

#130 Porter

 

wspaniały...... doczekał się wypróbowania.

nie za mocny, delikatny, mocno karmelowy.

piana idealna.

dziekuje bardzo za próbke i polecam sie na przyszlosc

[zgoda]

Hehe, w sumie z tej samej obserwacji doszedłem do wniosku, że to piwo jednak lepiej jest pić młodsze, bo dojrzałe ma za mało wyrazu.

[santa]

No to przeczytane.

 

Dobrze się czyta. To taka porządkująca książka, która ma poukładać piwowarowi, co jest ważne a co mniej ważne. Generalnie od strony technicznej nie ma w niej niczego, czego zaawansowany by już skąd inąd nie wiedział. Jest dużo o ocenianiu własnego piwa pod kątem zgodności z założonym stylem i o wadach. Trochę o ratowaniu niezbyt udanych warek, choć sposoby wymyślne. Ogólnie o wszystkim po trochu (warsztat, sprzęt, surowce, ocenianie), ale również o niczym bardziej szczegółowo. Bardzo mało przydatny rozdział o przygotowywaniu piwa do konkursów - diametralnie odmienne realia w US of A i w Polsce. Z kolei ostatnia strona to ciekawe porady "jak pić, żeby móc pić dużo i sobie nie zaszkodzić będąc w średnim wieku".

 

Przyjemna lektura, ale wydaje mi się, że całkowicie opcjonalna. Konkluzja jest taka, że należy dbać o szczegóły, nie iść na skróty, robić wszystko starannie, ale przede wszystkim myśleć.

Mimo opcjonalności, warto było wyłożyć stówkę za tę pozycję?

 

EDIT:

Już widzę Twoją nowszą opinię .

Edytowane 30 Stycznia 2015 przez santa

[zgoda]

 

Jakieś pomysły jak to zrobić lepiej? Głupio wygląda ten zbiornik pośredni z pompą między filtracyjną a warzelną, ale nie mam pojęcia jak inaczej to zrobić, gdy obie kadzie są na tym samym poziomie.