Clair de Lune

[Serpiente]

Witaj, mam pytanie do Ciebie dot Lou.

Przymierzam się do popełnienia stoutu w oparciu o ten oryginalny przepis. Jakie wrażenia smakowe, jaka piana?

[Afghan]

Jarek, a lagerujesz dolniaki?

[zgoda]

Witaj, mam pytanie do Ciebie dot Lou.

Przymierzam się do popełnienia stoutu w oparciu o ten oryginalny przepis. Jakie wrażenia smakowe, jaka piana?

 

Wrażenia smakowe doskonałe, piana mizerna i nietrwała. Słód owsiany lepszy byłby z łuską, np. Fawcett.

[Serpiente]

Witaj, mam pytanie do Ciebie dot Lou.

Przymierzam się do popełnienia stoutu w oparciu o ten oryginalny przepis. Jakie wrażenia smakowe, jaka piana?

 

Wrażenia smakowe doskonałe, piana mizerna i nietrwała. Słód owsiany lepszy byłby z łuską, np. Fawcett.

 

 

Ja teraz w Foreignie użyłem tego z łuską. Przy zlewaniu i napowietrzaniu była piękna piana, więc mam nadzieję że później też będzie. Właśnie tego samego słodu mam zamiar użyć do odwzorowania oryginału.

[zgoda]

Piany nie ma przez siemię lniane.

[zgoda]

Jarek, a lagerujesz dolniaki?

 

Stoją w nieogrzewanej drewnianej budzie, więc jakoś tak.

[Serpiente]

Piany nie ma przez siemię lniane.

 

Właśnie tego się obawiam. Kupiłem zwykłe, ale zastanawiam się nad odtłuszczonym. Sam nie wiem jeszcze co zrobić

[zgoda]

Mnie smak wynagradza brak piany. Jak będę powtarzał, to dam więcej lukrecji, słód owsiany z łuską i może płatki żytnie dodatkowo - ma być bardzo oleiste.

[zgoda]

Szkoty zamówione u Doroty, wracam do ćwiczeń.

[zgoda]

Mnie smak wynagradza brak piany. Jak będę powtarzał, to dam więcej lukrecji, słód owsiany z łuską i może płatki żytnie dodatkowo - ma być bardzo oleiste.

 

Sam siebie zacytuję, ale właśnie piję to piwo i wnioski są właśnie jak wyżej. Więcej lukrecji, więcej oleistości. Tak sobie myślę, że dam 1.60kg płatków żytnich zamiast słodu owsianego i lukrecji 2x tyle. Siemię całkiem zginie przy tym życie, więc sobie daruję.

[suchy3]

30g lukrecji powinno już być wyczuwalne (ja dałem 44g i było zbyt słodkie...zresztą chyba piłeś). Pytanie czy 1.6kg płatków żytnich nie przytka filtracji? Ja mam słód żytni palony i zastanawiam sie ile procentowo można go dodać.

[zgoda]

Krzysiu z bbizu zgłaszał problemy z filtrowaniem 2.4kg. Powinno dać radę.

[zgoda]

Po paru degustacjach Przednówka stwierdziłem, że wyjątkowo nie leży mi smak Lubelskiego z 2013. Szybka zmiana i #117 A1 zostanie hojnie nachmielone Sybillą, której przezornie nabyłem większy zapas. Idzie do kega na parę miesięcy, więc chmielenie na zimno sobie daruję.

 

Jednocześnie #114 Golden Delicious z czasem stało się wyborne i Sybilla w nim pachnie dokładnie tak, jak się spodziewałem. Jak to jest, że późne chmielenie w kotle czuć dopiero po jakimś czasie? Miałem dokładnie to samo z Boadiceą, na świeżo nic, a po miesiącu-półtora wspaniały chmielowy zapach.

[crosis]

Ja ostatnio otworzyłem butelkę ze sklonowanej Twojej warki i muszę powiedzieć, że ten zapach się ładnie układa. Zdecydowanie powtórzę na bardziej estrowych drożdżach

Edytowane 18 Lutego 2014 przez crosis

[olo333]

Albo rację ma Darko że sprzedają nam szmelc, albo ten chmiel jest rzeczywiście gówniany. Skłaniam się raczej ku opcji pierwszej, bo Sybilla sprzed 2 lat jednak miała zapach, sprzed roku też choć też mniej intensywny.

 

Dla porównania kupię w normalnym sklepie i zrobię coś podobnego.

Wczoraj spróbowałem mojego pilsa, którego mam na cichej. Był chmielony na aromat sybillą, kupioną w sklepie. W aromacie niestety jakieś mega-siano, nawet nie ziołowy aromat, tylko właśnie siano. Chyba ostatni raz się skusiłem na polskie chmiele aromatyczne.

[Serpiente]

Mnie smak wynagradza brak piany. Jak będę powtarzał, to dam więcej lukrecji, słód owsiany z łuską i może płatki żytnie dodatkowo - ma być bardzo oleiste.

 

Sam siebie zacytuję, ale właśnie piję to piwo i wnioski są właśnie jak wyżej. Więcej lukrecji, więcej oleistości. Tak sobie myślę, że dam 1.60kg płatków żytnich zamiast słodu owsianego i lukrecji 2x tyle. Siemię całkiem zginie przy tym życie, więc sobie daruję.

 

Wczoraj popełniłem wspomnianego i pochwalę Ci się że jest gęsty i czarny jak smoła. Dałem 1,2 kg płatków i pomniejszyłem siemię do 15 g a lukrecji dałem 20 g. Tak jak przewidywałeś powinno być lepiej bo jest piękna piana przy zlewaniu i napowietrzaniu. Jak będziesz powtarzał to weź te płatki pod uwagę no i słód z łuską. Filtracja bez najmniejszego problemu. Dzięki za sugestie.

[zgoda]

#117 A1

warzone 21.02.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 2.50kg
  
• słód wiedeński (Weyermann) 0.80kg
  
• Carapils (Weyermann) 0.40kg
  

Chmiele:

• Sybilla gran. 2013 6.5% a-k 100g
  

Drożdże:

• WY1728 Scottish Ale I pok. (starter)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10 min.)
  
• chlorek wapnia 33% 6ml (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (10l wody)
  
• 75°C - 15' (+7l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25.5l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 30g Sybilla
  
• 10' - 30g Sybilla
  
• 0' - 40g Sybilla
  

 

Wybicie 22.5 litra 10.5°Blg. Zadane drożdżami 22.02.2014 rano w temp. 15°C, fermentacja w temp. 16°C (otoczenie 14°C). W wiadrze nieco ponad 20 litrów.

 

Po raz kolejny w piwie w którym użyłem chlorku wapnia mam ogromną ilość osadu gorącego, ponad 2 litry - normalnie jest ok. półtora do 1.7l.

[zgoda]

Wczoraj L2 wprost z wiadra po fermentacji poszło do kega z 2 kopiatymi łyżkami cukru i strzałem 2 bar do zaryglowania. Skończyło na 2.8°Blg, co mu daje jakieś 4.5% alkoholu.

[zgoda]

L1 też poszło do kega. Skończyło na 2.8°Blg, więc ma ze 4.3% alkoholu.

[zgoda]

5 marca przelałem na cichą A1 przy 3°Blg, a dziś zaciera się bardzo podobne A2.

 

W piwnicy gryzonie znalazły torebkę ze słodem, której ja szukałem od jesieni.

Edytowane 7 Marca 2014 przez zgoda

[zgoda]

#118 A2

warzone 07.03.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 2.70kg
  
• słód wiedeński (Weyermann) 0.80kg
  
• Carapils (Weyermann) 0.40kg
  

Chmiele:

• Sybilla gran. 2013 6.5% a-k 70g
  
• Lubelski gran. 2013 4.5% a-k 40g
  

Drożdże:

• WY1728 Scottish Ale II pok. (gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (10l wody)
  
• 75°C - 15' (+7l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25.5l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 30g Sybilla
  
• 10' - 40g Sybilla
  
• 0' - 40g Lubelski
  

 

Wybicie 23l 11.5°Blg. Zadane drożdżami 08.03.2014 rano w temp. 16°C, fermentacja w temp. 16°C (otoczenie 14°C). W wiadrze 20.5l. Ponownie ogromna ilość osadu gorącego i chmielin.

 

Przedostatnie nudne piwo na wiosnę/lato do kega, za tydzień jeszcze jedno podobne i wreszcie będę mógł poszaleć.

[zgoda]

#119 A3

warzone 14.03.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.50kg
  
• słód karmelowy 20 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  
• Carapils (Weyermann) 0.20kg
  

Chmiele:

• Lubelski gran. 2013 4.5% a-k 60g
  
• Magnat gran. 2013 12.5% a-k 16g
  

Drożdże:

• WY1728 Scottish Ale, II pok. (gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 100' (10l wody)
  
• 75°C - 15' (+7l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25.5l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 16g Magnat
  
• 10' - 30g Lubelski
  
• 0' - 30g Lubelski
  

 

Wybicie 22.5 litra 11°Blg. Zadane drożdżami 15.03.2014 rano w temp. 14°C, temperatura fermentacji 16°C (otoczenie 14°C). W wiadrze 21 litrów.

 

Chmiel Magnat ma długą, wysuszającą goryczkę. Dokładnie tego nie lubię w Magnum.

[zgoda]

A z innych przyjemności, do pomarańczówki w ciemnicy dołączyły dziś limoncello oraz cytrynówka.

[leszcz007]

Chmiel Magnat ma długą, wysuszającą goryczkę.

dokładnie mam takie samo odczucie, mimo normalnego nachmielenia goryczka przytłacza i strasznie się ciągnie.

[zgoda]

#118 A2 przelane na cichą przy 2.5°Blg.