Clair de Lune

[zgoda]

#89 Piękność Dnia przelane na cichą przy 3°Blg. Na wszelki wypadek zebrałem drożdże, choć nie jestem przekonany, że jeszcze mi się przydadzą.

[zgoda]

#88 Pilsik poszedł do butelek z syropem ze 100g cukru białego. Skończył na 2°Blg, co mu daje 5.8% alkoholu.

[zgoda]

Resztka Koźlaka v2.0 poszła do zlewu. Pomimo 11 miesięcy leżakowania piwo nie dało się pić z przyjemnością. Chyba przesadziłem z kombinacją ciemny monachijski + dekokcja.

[elroy]

O. A co było nie tak w smaku?

[zgoda]

Trawiasty posmak, jakby wywar z siana. Do tego mocno alkoholowe na zimno, trochę się poprawiało to odczucie po ogrzaniu, ale wtedy bardziej wyłaziła ta trawiastość.

 

Wylane bez żalu.

[zgoda]

Patrzę ja na pogodynkę, a tu zapowiadają na przyszły tydzień nocne ochłodzenie nawet do -17°C. Twardym być i fermentować Nottinghamami, czy stchórzyć i zadać Budvary?

 

Wot i dilemma.

[Undeath]

Budvary Jarku męcz sezon póki jest ja też miałem dylemat podobny bo w piwnicy temperatura skoczyła z 9C do 11C, ale robię dopóki 14C nie będzie!

[zgoda]

Pilsik fermentowany Budvarami ok. 14°C wyszedł całkiem dobry, więc pewnie jednak one pójdą do wiadra.

[zgoda]

Pierwsze piwo na słodzie pilzneńskim z "nowej" partii ze Strzegomia - nie potwierdzam plotek, jakoby coś z tym słodem było nie halo. Ekstraktywność zgodna z podaną (80%), przełom ładny choć drobny.

[zgoda]

Wczorajsze dzieło.

 

#91 L4

z dnia 08.03.2013

 

Zasyp:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.10kg
  
• słód monachijski jasny (Castle Malting) 0.40kg
  
• słód monachijski ciemny (Castle Malting) 0.20kg
  

Chmiele:

• Tradition gran. 2012 5.5% a-k 56g
  

Drożdże: Wyeast 2000 Budvar Lager (IV pok.)

Dodatki:

• mech irlandzki 3g
  

Zacieranie (12,5l wody):

• 55-54°C - 10'
  
• 65-61°C - 10'
  
• 73-71°C - 50' (+4l wody)
  
• 76°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25l

Gotowanie: 90'

Chmielenie:

• 60' - Tradition 36g
  
• 10' - mech irlandzki 3g
  
• 10' - Tradition 20g
  

Wybicie 23l 11°Blg. Zadane drożdżami 09.03.2013 rano w temp. 10°C, fermentacja w temp. 13°C (otoczenie 11°C). W wiadrze mam 21,5l.

 

Wydajność dobra, ale coś mi się pozajączkowało z gotowaniem, jakoś dziwnie mało odparowało. Planowane było 0.5°Blg więcej i 1l brzeczki mniej.

[zgoda]

Wczoraj do butelek poszło #89 Piękność Dnia. Refermentacja: 100g cukru białego na 21 litrów. Skończyło fermentować na 3°Blg, co mu daje 5.7% alkoholu.

 

A dzisiaj przelałem na klarowanie #90 Książęce Czerwony Lager, obecnie ma 2.8°Blg i nie spodziewam się, żeby coś jeszcze się w tej dziedzinie zmieniło. Nie będę się przejmował wyglądem tego piwa, jeszcze dojdzie do siebie. Drożdże zebrałem, na wszelki wypadek. Ale już teraz naprawdę liczę na to, że za tydzień będę już fermentował pierwszego mojego ejla w 2013 roku...

[zgoda]

A jednak w piątek będzie kolejny lager do kega, L5 - jasne 12.5°Blg, nachmielone tak pod 30 IBU. Zaczynam tracić nadzieję, że będę miał coś sensownego do polania na Birofiliach.

[zgoda]

Mam nadzieję, że to już ostatni lager. Nie mam więcej kegów.

 

#92 L5

z dnia 22.03.2013

 

Zasyp:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.60kg
  
• słód monachijski jasny (Castle Malting) 0.40kg
  
• słód monachijski ciemny (Castle Malting) 0.20kg
  

Chmiele:

• Tradition gran. 2021 5.5% a-k 63g
  

Drożdże: WY2000 Budvar Lager V pok.

Dodatki:

• mech irlandzki 3g
  

Zacieranie (12l wody):

• 55-54°C - 10'
  
• 65-61°C - 10'
  
• 73-71°C - 50' (+4l wody)
  
• 76°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 24.5l

Gotowanie: 85'

Chmielenie:

• 60' - Tradition 42g
  
• 10' - mech irlandzki 3g
  
• 10' - Tradition 21g
  

 

Wybicie 22l 12.5°Blg. Drożdże zadane 23.03.2013 rano w temp. 9°C, fermentacja w temp. 12°C (otoczenie 10°C). W wiadrze 20l.

 

Nuda, nuda, nuda. Chciałem wymyślić jakąś celną nazwę związaną z międzynarodowym charakterem tego piwa (słody z Polski i Belgii, drożdże czeskie i chmiel niemiecki ale hodowany w Polsce), ale mi się nie chce.

 

A planów na ejle przybywa.

[vettis]

Unijny Lager

[sziszi]

Nuda, nuda, nuda. Chciałem wymyślić jakąś celną nazwę związaną z międzynarodowym charakterem tego piwa (słody z Polski i Belgii, drożdże czeskie i chmiel niemiecki ale hodowany w Polsce), ale mi się nie chce.

 

A planów na ejle przybywa.

 

 

To co tak tłuczesz te jasne lagery mało to fajnych stylów dolnej fermentacji, zrób portera bałtyckiego

[JacekKocurek]

Albo wiedeńskie, marcowe, czarne... A Ty nic tylko jasny, jasny, jasny....

[zgoda]

To wszystko do kegów, do picia przy grillu. W lipcu i w sierpniu takie najlepsze.

[zgoda]

Wczoraj do butelek poszło #90, które jednakowoż będzie się nazywało normalnie, Polotmavy Special, ponieważ okazało się ani trochę nie czerwone, tylko zwyczajnie ciemno bursztynowe. Skończyło na 2.5°Blg, czyli ma 5.6% alkoholu. Do refermentacji dałem 92g cukru białego.

 

Jest fajne. Podobają mi się Budvary, piwo wychodzi na nich mocno słodowe, jednak z dobrą goryczką na finiszu. Osiadają dość marnie jak na lagerowe drożdże, ale mnie to bardzo nie przeszkadza. Porównując do ubiegłorocznych Czech Pils lepiej odfermentowują i gorzej osiadają, ale piwo na ciekawszy profil, bardziej "oldskulowy".

[zgoda]

#91 L4 przelałem wczoraj na cichą przy ok. 2°Blg. Coś tak czuję, że kolejne piwo wyszło mi nieco za mocno odfermentowane. Trzeba skończyć z tą karuzelą słodów, bo z worka na worek nie mogę dojść do porządku.

[JacekKocurek]

Moim zdaniem przeceniasz wpływ słodów na uzyskiwane efekty.

[zgoda]

Trudno mi jednoznacznie określić przyczynę, a to najbardziej widoczna zmienna.

[zgoda]

Stan zapasów zatrważający, półtorej skrzynki. I nie zanosi się na szybkie uzupełnienie, bo zima trzyma.

[zgoda]

Jeeeeest! Pierwsze ale w 2013! Z przygodami, ale jest!

 

#93 PA

z dnia 05.04.2013

 

Zasyp:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.30kg
  
• słód monachijski jasny (Castle Malting) 0.60kg
  
• słód karmelowy 20 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  
• słód zakwaszający (Weyermann) 0.10kg
  

Chmiele:

• Marynka gran. 2011 9.0% a-k 24g
  
• Lubelski gran. 2012 3.5% a-k 50g
  

Drożdże: Nottingham I pok. (uwodnione)

Dodatki:

• mech irlandzki 3g
  

Zacieranie (13l wody):

• 55-54°C - 10'
  
• 65-61°C - 10'
  
• 73-71°C - 50' (+4l wody)
  
• 75°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: ?x4.5l do obj. ok. 32l (?!)

Gotowanie: 180'

Chmielenie:

• 60' - Marynka 24g
  
• 10' - Lubelski 30g
  
• 10' - mech irlandzki 3g
  
• 0' - Lubelski 20g
  

 

Wybicie 23l 12.5°Blg. Zadane drożdżami 06.04.2013 rano w temp. 16°C, fermentacja w temp. ok. 15°C (otoczenie 12°C). W wiadrze 21l.

 

Nastąpił wypadek przy pracy i prawdopodobnie dałem jeden rzut wody do wysładzania za dużo. Potem trzeba to było odparować, stąd 3 godziny gotowania. Dlatego również piwo prawdopodobnie wyjdzie mi ciemniejsze niż zakładałem. Ale to jeszcze nie był koniec... Rano wsypałem Nottinghamy do miseczki z ciepłą wodą, a one sobie opadły na dno... No to druga paczuszka i prawie to samo, ale jednak trochę kremu się zrobiło.

[zgoda]

Niewdzięczne Nottinghamy fermentują jakby chciały a nie mogły. Następne warzenie na szczęście dopiero w przyszłym tygodniu, więc liczę na to że do tego czasu skończą.

 

W następny weekend 2 warki, bitter 9.5°Blg i mild 9°Blg. Trzeba zrobić coś lekkiego na nadchodzące upały.

[JacekKocurek]

Trzeba zrobić coś lekkiego na nadchodzące upały.

Podobno zapowiadają takie upały, że będzie można odśnieżać w krótkim rękawku