Jump to content
drathir

"Cydr" 8-12%

Recommended Posts

Witam

 

Planuję zrobić cydr (20-25l z gotowych soków (Riviva bądź marketowe 5l)) i chciałbym aby był trochę mocniejszy niż standardowy (8-12% - najlepiej coś koło 10%). Czytałem, że drożdże piwne/do cydru nie sprawdzą się w tym przypadku. Jakich drożdży najlepiej użyć? Czy dosypywać jeszcze cukier do soku (ma 10g na 100g soku).

 

Z góry dziękuję za pomoc :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

jaki dokładnie rodzaj drożdży? Czytałem, że na LV1116 wychodzi całkiem fajnie, i ile cukru dosypać do wspomnianych %? W lodówce nie upchnę, w mieszkaniu owszem - mam dość wysoką temperaturę, ale przy amatorskich winach nigdy to nie przeszkadzało. Ew. mogę wstawić do garażu.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Świeża gęstwa ci da rade. Możesz też zrobić z drożdzy winnych.
 Jeśli nie masz lodówki to będziesz miał za wysoką temperature fermentacji.
Zaraz zaraz. W piwie temperatura przeszkadza, cydr też powinien być w piwnicy, ale czy temperatura w trakcie burzliwej ma tak istotny wpływ na smak i w jaki sposób - kwas czy cierpkość?

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites
Zaraz zaraz. W piwie temperatura przeszkadza, cydr też powinien być w piwnicy, ale czy temperatura w trakcie burzliwej ma tak istotny wpływ na smak i w jaki sposób - kwas czy cierpkość?

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

Zależy jak ciepło będzie miał. Przy za bardzo wysokiej ( drożdze piwne ) będzie mózgotrzep.
Jak wypije na raz jedną butelke to spoko :)
Na sokach NFC jest kwasek. Wiele osób dodaje ksylitol aby był słodszy.
Sensorykiem nie jestem.
Przy niższej temperaturze fermentacji jest czystszy profil i w smaku i zapachu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Może coś w tym jest. W lato bulgają 2 góra 3 dni, w zimie do 4-5 w mieszkaniu. W tym roku sprawdzę jak to wpływa na smak.

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 godzin temu, drathir napisał:

jaki dokładnie rodzaj drożdży? Czytałem, że na LV1116 wychodzi całkiem fajnie, i ile cukru dosypać do wspomnianych %? W lodówce nie upchnę, w mieszkaniu owszem - mam dość wysoką temperaturę, ale przy amatorskich winach nigdy to nie przeszkadzało. Ew. mogę wstawić do garażu.

Czekaj czekaj, chcesz podbic cukrem cydr do 10% alko?

To bedzie jabol nie cydr. Jak polowa alko bedzie z cukru. 

 

Nie tedy droga. Jak chcesz mocny cydr to musisz wymrozic. 

 

Edited by Lasek

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 6.08.2019 o 18:07, INTseed napisał:

Masz coś do pomiaru BLG?

tak, mam - pora nauczyć się z niego korzystać :)

 

W dniu 7.08.2019 o 07:57, Lasek napisał:

Czekaj czekaj, chcesz podbic cukrem cydr do 10% alko?

To bedzie jabol nie cydr. Jak polowa alko bedzie z cukru. 

 

Nie tedy droga. Jak chcesz mocny cydr to musisz wymrozic. 

 

 

Możesz rozwinąć, podać jakiś sensowny link (chętnie się nauczę czegoś nowego :))? Wolałbym uniknąć za słodkiego trunku jeśli jest możliwość.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Słodki będzie tylko jak będzie za dużo cukru i ubijesz drożdze. Wtedy też nie nagazujesz już cydru.
Przefermentuj jakimiś drożdzami piwnymi ale w dolnych granicach i będziesz zadowolonu z zapach w sokach NFC.
Riviery nie robiłem.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja co roku robię na takich drożdżach Polecam.

Na 22l soku Riviva daje 2 kg cukru.

Do nagazowania 1,3 L soku Riviva przed butelkowaniem.

Ja dodaje jeszcze 0,5 kg ksylitolu. (zależy czy chcesz słodszy czy wytrawny)

Po takim cudaku niema co się spodziewać wzorcowego znakomitego cydru.

Mi smakuje, zależy co kto lubi.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...