Jump to content

Recommended Posts

Dziwna sprawa Panowie. Otwieram Dry Stout'a, smakuję i czuję wędzonkę. Piwo ma 3 miesiące i zostały 2 butelki. Jakiś czas temu osoba poczęstowana tym Stoutem stwierdziła, że jest wędzony, ale jak? W zasypie nie było wędzonego słodu? Pozostałe butelki nie wykazywały tych cech. Co to może być? Infekcja?

 

Zasyp:

Pale ale                                 40%

Wiedeński                             40%

palony jęczmień Muntons 10%

płatki jęczmienne                10%

drożdże  S-04

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Słody palone mają minimalnie wędzony charakter ale coś więcej niż na granicy percepcji to raczej infekcja (albo pomyłka w słodach).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Infekcja dzikimi drożdżami. Niektóre produkowane przez nie fenole mogą przyjmować akcenty wędzone, przeważnie bardziej kojarzące się z torfem niż klasyczną wędzonką. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 godzin temu, Oskaliber napisał:

Infekcja dzikimi drożdżami.

Może być, ostatnimi czasy mam problem z dzikusami. Czy może być to spowodowane trzymaniem owoców w kuchni? Właśnie w kuchni warzę i robię rozlew.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No generalnie skórki owoców często są nośnikami dzikich drożdży, więc jakoś to tam prawdopodobieństwo zakażenia zwiększa, ale nie pokusiłbym się o stwierdzenie, że to na pewno ich zasługa. Ja też często mam owoce w kuchni, w której warzę/butelkuję i nic mi się nigdy nie zakaziło. Chyba, że masz jakieś przejrzałe/nadgnite i latają Ci muszki, to mogą to wszystko roznosić. 

Edited by Oskaliber

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 godzin temu, Oskaliber napisał:

Chyba, że masz jakieś przejrzałe/nadgnite i latają Ci muszki, to mogą to wszystko roznosić. 

Wykluczam, dbam o to by takie rzeczy nie miały miejsca w domu. Czyli pozostają drożdże z otwartych okien.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...