Jump to content
antenae

Berliner - rozcieńczenie

Recommended Posts

Jeszcze jedno pytanie. Czy po fermentacji odczucie kwaśności może się zmienić? Spróbowałem brzeczki przed dodaniem drożdży i nie jestem do końca zadowolony, kwaśność mogła by być większa.

 

Rozumiem, że pH nie może się zmienić, gdyż zabiłem wszystkie bakterie gotując brzeczkę, ale może po fermentacji/rozlewie, gdy piwo się ułoży, odczucie się zmieni ;].

 

Pozdrawiam

Share this post


Link to post
Share on other sites

Odczucie się zmieni, teraz masz tam jeszcze sporo słodyczy z nieprzefermentowanego cukru, także myślę, że będzie dobrze. A jak będzie za mało kwaśne, to możesz ewentualnie dodać odrobinę kwasu mlekowego przy rozlewie a następnym razem rozważyć zakwaszanie również w trakcie fermentacji.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 godzinę temu, Ice napisał:

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

 

Najlepiej czyste lactobacillus plantarum, np Sanprobi IBS lub Swanson L.Plantarum

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 hours ago, Ice said:

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

 

Sanprobi IBS kupione w aptece za około 30 zł. Po gotowaniu brzeczki (około 21 L) przez 15 minut, schodziłem do 37 stopni, otworzyłem 20 kapsułek i wsypałem zawartość do garnka, zrobiłem izolację cieplną i stało przez 48h.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...