Receptury z ekstraktów słodowych piw nagradzanych

[scooby_brew]

To może ja wpiszę jakąś recepturę na extract/słody. Pytanie: czym zastąpić (ze słodów łatwo dostępnych w Polsce) słody buisquit lub victory i słód carapils (dekstrynowy). Carapils to chyba można zastąpić melanoidynowym, tak?

[coder]

Mamy carapils i mamy biscuit, który jest jednocześnie dobrym substytutem dla victory.

 

Mamy problemy z 2-row, pale chocolate i special roast.

[Jazzman108]

Ja robiłem coś takiego

 

Ekstrakt słodowy WES jasny ? 1,7kg

Ekstrakt słodowy WES bursztynowy ? 1,7kg

Słód karmelowy jasny Strzegom - 0.5kg

Słód czekoladowy Litovel - 125g

Chmiel goryczkowy Marynka ? 30g(granulat)

Chmiel aromatyczny Lubelski ? 30g(granulat)

Drożdże górnej fermentacji Safale US-05

 

 

Słody wyparzyłem w wodzie o temp.ok. 65-70°C przez 25-30min. Puki co było to moje najlepsze piwko. (pierwsze zacierane dopiero co w butelkach). Miało 12,5°Blg .

[darkc]

Drugie i ostanie piwo robione z puszki. Przepis z lekką modyfikacją (mniej chmielu i imbiru)

 

Imbirowy Ale 10°Blg

[....]

 

Jak dla mnie dawanie więcej niż 50 g imbiru jest karkołomne (dałem wówczas 70 i dopiero po dobrym roku przestawał on dominować). Może warto zastanowić się nad niewielką ilością laktozy (100-150 g), by piwo było nieco słodsze - moim zdaniem powinno to ładnie zagrać z imbirem.

Zostały mi resztki z ostatniej warki (0,5kgWES, trochę chmieli, troche jasnego karmelowego, resztka drożdży suchych w lodówce - mam nadzieje że je wskrzeszę*) i chciałem zrobić jakąś dziwniejszą warkę do balona 5L. Padło chyba na imbir. I tu pytanie:

 

- o co chodzi z tą laktozą? dodać przed fermentacją? chodzi o to że nie jest ona fermentowana a słodzi?

- czy wyjdzie coś dobrego jeśli dam też wywar z karmelowego? czy tu nie ma kompletnie zastosowania?

 

dzięki

 

 

 

*wiem, że nie powinno się dzielić suchych z opakowania, ale coś mnie podkusiło - połowa opakowania pracowała w brzeczce, drugą zostawiłem w lodówce, może jak je namoczę w posłodzonej wodzie, to pokarzą jeszcze życia - leżą dopiero 6 dni.

Edytowane 9 Lipca 2010 przez darkc

[Abid]

Witam!

Kiedyś z ekstraktów zestawiłem recepturę na mocne piwo. Smakuje nieźle i to nie tylko mi. Nazwałem go Koźlak ale ine koniecznie ma z Koźlakiem cos wspólnego

 

Ekstrakty słodowe WES

1. 3x bursztynowy 5,4kg

2. 1x jasny 1,8kg

3. 1x pszeniczny 0,5kg

 

Całość 7,7kg

 

Chmiel Marynka 20g, Lubelski 20g (szyszki)

ale nie zapisałem co kiedy - chmielenie 60minut

21°Blg

Litrów 24

Drożdże dolnej fermentacji Saflager s-23, starałem się utrzymać w temperaturze około 12°C

Po 14 dniach na cichą, po następnych 14 butelkowane przy 6,5°Blg

 

Pozdrawiam

Adam B.

[mimazy]

może jak je namoczę w posłodzonej wodzie, to pokarzą jeszcze życia - leżą dopiero 6 dni.

pokarzą, a kara ich będzie straszna ;)

i pokażą swą pomstę ;)

[darkc]

mimo wszystko ponawiam pytanie mnie interesujące:

- czy połączenie karmelowego posmaku z doprawieniem imbirem to dobry pomysł?

[fraktal]

W dniu 7.06.2010 o 09:52, danko napisał:

Kiedy dodać ten miód? Tylko 2 l ekstraktu - nie za mało? Zgodnie z wyliczeniami kolegi Stasiek: 2 l to jakieś 2,75 kg więc jakieś 1,4 puszki. Jakie było końcowe Blg?

 

Cytat

PS2. Mam taką mało skomplikowaną recepturę na piwo miodowe. III miejsce w kategorii miodowych w "III Pomorskim Konkursie Piw Domowych" Zrobiłem je na szybkiego .

 

NA 20 l. 13°Blg.

Ekstrakt słodowy jasny WES - 2l.

Miód pszczeli wielokwiatowy - 0,8l.

Chmiel goryczkowy Marynka (szyszki) ok.8% - 20g. na 60 min.

Chmiel aromatyczny Lubelski (szyszki) ok.4,5% - 40g. na 10 min.

Drożdże US-05

 

Edytowane 26 Kwietnia 2020 przez fraktal

[zamyślony]

Nagroda złotej łopaty