DGGB czyli "Dinderi Ghost Gum Brewery"

[Robert87]

 
 Słody:
- słód pale ale Malteurop 2,5 kg (45,85%)
- słód pszeniczny Malteurop 1,3 kg (45,85%)
- słód pszeniczny Soufflet 1,2 kg (45,85%)
 
  Niesłody:
- płatki owsiane 0,3 kg (8,3%)
 
 

Zasyp ponad 120% szanuję


Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[Kaniutek]

Hahaha.

Dzięki za prztyczka w nos

To piwo jest powtórką wcześniejszej warki. Zapomniałem wykasować dane procentowe

A Niech już tak zostanie

[Robert87]

Na luzie, to się zdarza;)

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[Kaniutek]

#31 Mało pszeniczne 

 

Data warzenia: 08.05.2022

Ekstrakt początkowy: 12,3 Blg 

Ekstrakt końcowy: Blg ( Birx )

Objętość: 24 litry

Wydajność:

Alkohol po fermentacji: %

Drożdze: Wb-06 - gęstwa

Rozlano: 

Cukier na refermentację: g - poziom 2,5

 

 Słody:

- słód pilzneński VikingMalt 3 kg 

- słód pszeniczny Souflett 0,75 kg 

 

Niesłody:

- płatki orkiszowe 0,8kg

- kasza jęczmienna 1 kg

 

Chmiele:

Chmiel Willamette PL 2020 - mokra szyszka z własnej uprawy 

180g - 60 minut

90 g - 10 minut

 

Drożdże:

Wb-06 - gęstwa po warce #30

 

Zacieranie:

16 L wody

 

44,5-43oC - 25 min

69-63oC - 60min

77oC - 15min 

Jakoś tak…

 

Wysładzanie:

15 litrów wody 

 

Chłodzenie do 18 stopni. 5 litrów wody o temp. 4 stopni do korekcji gęstości.

 

Drożdze:

Wb-06 gestwa zadane 08.05.2022 o g. 23:10

 

Fermentacja:

 

 

Refermentacja:

 

Butelkowanie:

 

 

[Kaniutek]

8 miesięcy przerwy w warzeniu. A porównując z ostatnimi 30 latami życia to praktycznie totalna abstynencja. Bo co ja spozylem? Może w sumie z 10 piw przez te 8 miesiecy...

Dlatego trochę boje się tej warki że nie wypiję, zanim się zestarzeje. Piwo nadal uwielbiam, ale jakoś przestałem lubić stan po spożyciu. 

Ale, 70 kg słodu w garażu samo się nie przerobi, oddać szkoda. Więc trzeba było wziąć się i uwarzyć.

 

#32 - Best Bitter z konieczności

 

Data warzenia: 04.01.2022

Objętość brzeczki nastawnej 24,8litrów

Ekstrakt początkowy: 11,5 Plato

Ekstrakt końcowy: 3,77Blg - alk. cca. 4,13%

Alkohol w piwie: 4,45% obj.

Odfermentowanie: 68%

Rozlew: 120g cukru 21.01.2023, łacznie 49 butelek, poziom nagazowania 2,0

 

Słody:

4,7 kg - Pale Ale Malteurop - 87,5 %

0,2 kg - karmelowy 150 VikingMalt - 5,5 %

0,1 kg - ciasteczkowy VikingMalt

 

Niesłody:

0,35 kg - płatki owsiane prazone. 20 min w 200 stopniach bez termoobiegu

 

Zacieranie:

67-63°C 60min - słody wsypane do 740 stopni 18,5l wody. Zesżły do 69 stopni.

Podgrzewanie z prędkością 1 stopień na 1:20 minuty.

79°C - wygrzew 10 minut

 

Gotowanie 90 min.

 

Chmielenie:

215g x 60 min. - PL Brewer’s Gold z własnej uprawy, zielona szyszka

100g x 60 min. - PL Brewer’s Gold z własnej uprawy, zielona szyszka

 

Drożdże: 

Lallemand Windsor, uwodnione przez 15 minut w wodzie w temp. pokojowej.

 

Fermentacja:

Drożdże zadane do fermentora o 20:30 w dniu 04.01.2022 w temp. 14,75 stopnia.

Fermentora napowietrzaniy kamieniem przez 2 minuty.

Temperatura otoczenia 17,5 stopnia.

Podjęły pracę już po kilku godzinach.

Odfermentowania nastąpiło praktycznie w 3 dni.

Temperatura otoczenia nie przekroczyła 19 stopni.

 

 

 

 

 

Edytowane 23 Stycznia 2023 przez Kaniutek

[lechu555]

W dniu 4.01.2023 o 21:01, Kaniutek napisał:

8 miesięcy przerwy w warzeniu. A porównując z ostatnimi 30 latami życia to praktycznie totalna abstynencja. Bo co ja spozylem? Może w sumie z 10 piw przez te 8 miesiecy...

Dlatego trochę boje się tej warki że nie wypiję, zanim się zestarzeje. Piwo nadal uwielbiam, ale jakoś przestałem lubić stan po spożyciu. 

Ale, 70 kg słodu w garażu samo się nie przerobi, oddać szkoda. Więc trzeba było wziąć się i uwarzyć.

Ja tam mogę pomóc, zarówno w przeciwdziałaniu by żadna butelka zdążła się zestarzeć, jak i w pomocy w warzeniu, myciu, butelkowaniu itp. o ile jest tam co do roboty dla dwóch, jak również odkupieniu jakiejś części słodu

Edytowane 19 Lutego 2023 przez lechu555

[Kaniutek]

12 miesięcy przerwy w warzeniu. Więc dla odmiany, bo dawno nie było...

 

#33 - Best Bitter

 

Data warzenia: 22.01.2024

 

Objętość brzeczki nastawnej 28 litrów

Ekstrakt początkowy: 12,5 Brix

Ekstrakt końcowy: …..Birx = ….. Blg - alk. cca. …..%

Alkohol w piwie: ….% obj.

 

Rozlew:  

 

Słód:

5 kg - Pale Ale Malteurop - 83,4 %

0,5 kg - karmelowy 30 VikingMalt - 8,3%

 

Niesłód:

0,5 kg - płatki owsiane prazone. 10 min w 200 stopniach z termoobiegiem - 8,3%

 

Zacieranie:

68°C - 60min spadek temp. Zacieru do 62 stopni.

Płatki owsiane, prażone w piekarniku, bez śrutowania wsypane do reszty zacieru po ok. 15 minutach od rozpoczęcia zacierania - temp 65,5

76°C - 10min -

79°C - wygrzew 10 minut

 

Wysładzanie do 4 Brix

 

Chmielenie:

100g Lubelski z własnej uprawy 2022 r zielona szyszka - 60 minut

g US Brewer’s Gold z własnej uprawy 2022 r zielona szyszka - 10 minut

 

Chlodzenie:

Do 14 stopni. Dolanie 5 litrów wody o temp 11 stopni.

 

Drożdże: 

US-05, uwodnione przez 15 minut w wodzie w temp. pokojowej.

Brzeczka napowietrzona nebulizatorem i kamieniem nierdzewnym.

Drożdże zadane do fermentora o 24:00 temp otoczenia 13,5 stopnia,

 

Zadane pierwotnie drożdże Nottingham przez 43 godziny nie podjęły żadnej pracy. W wiadrze śmiercią czuć było więc zlałem brzeczkę spowrotem do kadzi, podgrzałem do 100 stopni i pasteryzowałem przez 0,5 godziny. Schodziłem do 13,5 stopni i zadałem awaryjne US-05.

Temperatura otoczenia 13 stopni.

 

Drożdże ruszyły po 63 godzinach od zadania, czyli 27.01.2024

 

 

Edytowane 4 Lutego przez Kaniutek