nogmot Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 Cześć! Mam pytanie o rozlew pszenicznego na FM41. Zrobiłem w sobotę 23 marca. Niestety przy zlewaniu na fermentację zaciągnąłem cały spód, czyli ścięte białka. W tę sobotę - dla oddzielenia białek - przelałem na cichą. Wczoraj (wtorek) przy pobieraniu na pomiar BLG ( od soboty 3 BLG) piwo bardzo klarowne. I teraz: - czy dziś można już rozlewać? - czy przy rozlewaniu wybełtać dobrze ( żeby podnieść do rozlewu osad/drożdże ) czy butelkować takie klarowne? Przy pierwszych testach piwo jakieś takie cienkie ( początkowo 12.2 BLG) chociaż banan bardzo ładny! Skórka pomarańczy ( 200 g zest ) na gotowanie wniosła dużo cytrusów ale kłóci się z bananem. Z góry dzięki! Tomek Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 Primo. Przelewanie na cichą po tygodniu to trochę za wcześnie. Do butelek lej wyklarowane znad osadu. Unikasz potencjalnego siedliska infekcji. W butelce po refermentacji dojdą znowu drożdże, nimi w razie potrzeby możesz zwiększać mętność. nogmot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
nogmot Posted April 3, 2019 Author Share Posted April 3, 2019 ok. Dzięki. A w tej mętności jest jakiś walor smakowy czy tylko mętność w pszenicznym jest, bo ciężko je sklarować? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 (edited) 21 minut temu, nogmot napisał: A w tej mętności jest jakiś walor smakowy czy tylko mętność w pszenicznym jest, bo ciężko je sklarować? Zrób eksperyment. Kup dwie butelki klasowego hefeweizena (Weihenstephaner, Schneider Weisse, Maisel's Weisse), jedną nalej z osadem, drugą bez i zobaczysz czy i jaka jest różnica. Osad to drożdże i białka, nawet na chłopski rozum muszą mieć wpływ na smak i aromat. Edited April 3, 2019 by zasada nogmot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 Jak weizen jest świeży i na dobrych drożdżach, to jest to jego duch. nogmot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
nogmot Posted April 3, 2019 Author Share Posted April 3, 2019 35 minut temu, zasada napisał: Zrób eksperyment. Kup dwie butelki klasowego hefeweizena (Weihenstephaner, Schneider Weisse, Maisel's Weisse), jedną nalej z osadem, drugą bez i zobaczysz czy i jaka jest różnica. Osad to drożdże i białka, nawet na chłopski rozum muszą mieć wpływ na smak i aromat. Też tak myślę. Dlatego zastanawiałem się nad zabełtaniem do zmętnienia i dopiero wtedy do butelek - tak, żeby nie lać sklarowanego. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 A an cholerę Ci tego mułu tyle, wlej klarowne, daj cukru i zrobi się nowy osad. zielony07 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
nogmot Posted April 3, 2019 Author Share Posted April 3, 2019 To już sam w cholerę nie wiem czy z osadem czy bez. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
ogoun Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 7 minut temu, dziedzicpruski napisał: A an cholerę Ci tego mułu tyle, wlej klarowne, daj cukru i zrobi się nowy osad. Nie na cholerę, a na przeczyszczenie. nogmot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Hanys93 Posted April 3, 2019 Share Posted April 3, 2019 Godzinę temu, nogmot napisał: To już sam w cholerę nie wiem czy z osadem czy bez. Tak jak Ci koledzy wspominali bez osadu. Osad wytworzy Ci sie przy refermentacji w butelkach. Ma on zdecydowany wplyw na smak tj. piwo stanie sie bardziej tresciwe, lagodne - zupelnie inne odczucie smaku. Tak samo masz przy niemieckim Kellerbier gdzie osad diametralnie zmienia smak, pozytywnie oczywiscie. nogmot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
nogmot Posted April 3, 2019 Author Share Posted April 3, 2019 29 minut temu, Hanys93 napisał: Tak jak Ci koledzy wspominali bez osadu. Osad wytworzy Ci sie przy refermentacji w butelkach. Ma on zdecydowany wplyw na smak tj. piwo stanie sie bardziej tresciwe, lagodne - zupelnie inne odczucie smaku. Tak samo masz przy niemieckim Kellerbier gdzie osad diametralnie zmienia smak, pozytywnie oczywiscie. Wielkie dzięki! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
eresjot Posted December 22, 2019 Share Posted December 22, 2019 Rozwinę pytanie @nogmot o cold crash. Robić przed rozlewem? Czy po cold crash równiez powstanie nowy osad w butelkach podczas refermentacji? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Zawsze powstaje osad przy refermentacji. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
eresjot Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Chodzi mi o to czy nie popsuje tego piwa jak zrobię cold crash, w końcu ma być mętne. To weizen. I czy wogole to ma sens? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Nie popsujesz. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Ale moim zdaniem cold crash w przypadku weizena nie ma sensu. Nawet w zamyśle to piwo nalewa się do szkła razem z osadem drożdżowym. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Ale moim zdaniem cold crash w przypadku weizena nie ma sensu. Nawet w zamyśle to piwo nalewa się do szkła razem z osadem drożdżowym. Pewnie masz czystszy osad na dnie. Ja nie mam. Dlatego przenosząc fermentor jeśli obniże temperature piwa to drożdze się bardziej zbiją na dnie z osadem białkowym, chmielinami, itp. Nie ma dla mnie znaczenia jaki to styl piwa.W pszenicy też chce drożdze tylko z refermentacji.Raz przyniosłem pszenice z piwnicy i od razu zabutelkowałem. Nigdy więcej. eresjot 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted December 23, 2019 Share Posted December 23, 2019 Chmieliny w weizenie? Ilu piwowarów tyle sposobów. x1d 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
eresjot Posted December 24, 2019 Share Posted December 24, 2019 Ledwie 30g ale zawsze. Coś tam na pewno w brzeczce pływa. W takim razie wystawie na balkon na dwa dni. Dzięki. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.